隨著天氣逐漸轉熱，禽流感疫情已經逐漸消退，不過對于禽肉消費市場來說，恢復還需要一個緩慢的過程。有業內人士預言，今年一年都可能是禽肉行業的“療傷”期。不過生產企業也沒閑著，雖然傳統市場消費低迷，他們還是在積極開展營銷活動，拓展新的渠道，力圖將禽流感帶來的影響降到最低。市場：預計全年都將是恢復期在河南鄭州水產大世界，冷凍禽肉制品一直是這里交易的重要角色之一，不過自從禽流感疫情暴發以來，禽肉制品的地位日益下滑。“病來如山倒”，這次禽流感疫情對禽肉市場的影響也恰恰像這句話一般。多年從事冷凍雞肉銷售的經銷商王海利告訴筆者，禽流感的報道見諸報端之后，他們的銷量在一兩天的時間內迅速跌到了谷底。“平時的銷量每天有十二三噸，目前每天只能賣出去3噸左右，不到以往的三分之一。”王海利說，最近一段時間關于禽流感的報道越來越少了，不過市場表現還沒有好轉，銷量依然是在最低點徘徊。

國內一家知名肉企的報表顯示，以周為單位，4月份跟3月份同期相比，終端銷售損失超50%。而5月份第一周與前一周相比，銷售數據并沒有明顯回升。禽流感就像一股風潮一樣，影響的是消費者的消費信心，尤其是在餐飲市場，這種表現很明顯。“作為一個消費者，很多人去飯店吃飯都不愿意點與雞肉有關的菜。”在王海利看來，雖然禽流感沒有想象得那么恐怖，但想讓消費者徹底把這個事情淡忘掉，還需要一段較長的時間。“最快也要兩個月市場才能逐漸好轉。”根據以往經歷禽流感疫情的經驗，王海利做出如此判斷。也有業內人士分析，6月份禽類市場就將逐步回暖，6月份是所有餐飲行業雞肉用量回暖期，也是毛雞供應的斷檔期，雞的生長周期是38天~40天，從4月1日開始算起，5月底應該就會有回暖跡象，6月份回暖的可能性比較大。而華英農業發展股份有限公司品牌經理李建欣的預計相對保守，在他看來，禽肉市場在上半年回暖也只是剛剛開始恢復，預計要進入11月~12月乃至年關，禽類產品在消費旺季到來的剛性需求帶動下，才會真正回暖。企業：產品庫存積壓嚴重“本來‘五一’之后就是小淡季，再加上禽流感的緣故，整個市場很不景氣。”山東新希望六和集團有限公司食品深加工與終端事業部高級營銷專員施建偉告訴筆者，“現在企業庫存很多，銷不出去。另一方面豬肉價格低，而原料都是提前采購，當時的采購價高，現在銷售價格也上不去，這個特殊時期又不敢再買新的原料，只能把原來采購的原料放在庫里慢慢消化。”問及企業有無采取應對措施時，施建偉表示他們也很無奈：不管什么措施也動搖不了消費者對禽類制品的抵觸心理啊。目前雖然庫存很多，但還要維持工廠正常的運轉，害怕停工后工人跑掉，本來招工就是“老大難”。山東佳士博食品有限公司市場部經理劉廣新介紹說：“尤其調理制品可以說是最低點，好在丸類制品的銷量還不錯。”他們也采取了一些措施，加大宣傳和促銷力度，在賣場發放宣傳材料，舉辦免費試吃活動等，可效果還是不盡如人意。青島正大食品負責鄭州市場的段澤宇說：“這段時間，禽流感的影響較之前稍微減弱了一點，因為羊肉最近也出問題了，牛肉又貴，尤其對學校來說，禽類消費必不可少，所以學校對禽類的引進政策已經有些放松，比起事件剛發生時學校完全抵觸禽類的態度已經好很多，銷量稍微回暖了一些，但情況還不是非常樂觀。”變招：積極拓展銷售渠道“我們現在在二三線城市做促銷。”河南省會鄭州發現人感染禽流感病例后，當地一家知名肉企將近期的市場側重在禽流感影響比較弱的縣級市場。對于企業來說，肉雞養殖量大幅減少，預計后期市場供應會比較緊張，所以大部分企業并沒有停止生產，以防后期市場回暖后無法供應。“能賣的就賣，賣不了的也沒辦法。”上述企業大客戶經理表示，現在市場上相對賣得好的雞類產品是胸肉和腿肉，因為它們的銷售渠道不限于流通批發，對于下游客戶來說，比如肯德基，其本身就有非常嚴格的監督報告，這些類似的理性機構并沒有停止采購，一直正常供應。經過這次禽流感事件，華英也更加注重營銷方式和營銷渠道的建設，拓展更多銷售渠道。華英將現有產品的初級形態由經銷商推向市場，更加側重市場需求，跟終端渠道溝通。開拓類似肯德基這樣的大型客戶，“禽流感事件之后，在其他餐飲、商超渠道，我們會更加重視做行業渠道的壟斷者，通過跟終端的溝通，生產更加適合消費者的產品。”李建欣表示。華英產品銷量受影響的地區主要集中在上海、江浙一帶的疫情區。李建欣反映，經過渠道運作，5月份以來，某些渠道已經略有回暖跡象，下游餐飲客戶的訂單也已經逐漸開始，企業也在繼續加工生產。