隨著H7N9疫情的有效控制，禽流感逐漸淡出了公眾視線，“聞雞色變”的消費心理也在逐漸改觀。近日，記者走訪我市各大超市、市場、餐飲服務店及熟食加工店了解到，因H7N9疫情而一度跌至冰點的禽類消費市場已現回暖跡象，雞肉、鴨肉及其熟肉制品銷量明顯增加。雖有回暖，但步履卻相對緩慢，業內人士認為，此次禽類消費市場受挫不輕，充分恢復預計至少需要半年時間。同時，預計雞鴨肉、蛋價格會有明顯上漲。活禽交易正常價格波動不大“最近生意好些了，來買雞的人不少。”6月2日上午，在小西湖義烏商貿城附近從事活禽交易的攤販告訴記者，現在，他每天能賣出去20多只雞。4月份，禽流感嚴重的時候，最少的一天只賣了一只雞。“別說顧客來買雞了，有些人路過看見賣雞的攤子，都繞得遠遠地。”6月3日，記者走訪正寧路菜市場、五泉早市、桃海市場等經營活禽生意的商戶時發現，此前因為禽流感疫情影響而主動歇業的攤主經營戶，目前都開始復業，市場上的雞鴨、鴿子等活禽交易開始逐漸回暖，零售價格波動不大，每斤9元左右。在桃海市場從事活禽批發兼零售生意的一老板告訴記者，和一個多月前相比，購買活雞的市民有所增多，一天至少能賣出去三十多只雞，來批發的主要是周邊開飯館的，零買的多是居民。4月份，正是禽流感疫情嚴重的時候，當時一天連個過來詢問的市民都沒有，剩下的幾只雞便宜處理了。“現在網上關于禽流感的報道也少了，上海等大城市也相繼解除了禽流感疫情警報，我也多批發來一些活雞，希望銷量能盡快恢復。”雞鴨肉重返餐桌近半月時間以來，雞鴨等禽類肉制品市場銷售明顯有所增加。

6月2日，記者在七里河鄭師傅藥膳雞連鎖店前看到，前來買熟肉制品的顧客同時有七八位，在窗口處排起了小隊。雞翅、雞胗、雞爪、藥膳雞、烤鴨……選擇禽類肉制品的顧客不在少數，服務員忙著稱重、收錢。廣武門附近一家連鎖鹵味店工作人員表示，“4月底的時候，店門口基本沒人來，老板給我們放了十天假，停業休息。”進入5月份后，銷量漸漸上升，好的時候可以賣出50多只，最少也能賣20多只。在走訪中，記者了解到，當前禽類肉制品銷售雖有轉暖，但與往年同期相比，今年市場行情“慘淡”，銷量遠遠偏低。在熟食制品店銷量增長的同時，記者走訪發現，在餐飲店內，雞鴨等禽類菜品也開始重返餐桌，點大盤雞、土雞煲等菜的顧客明顯多了。七里河西湖西街市場內主營大盤雞的餐飲店有四五家，這些天的生意明顯好了很多。“這些天，生意漸漸好了。昨天就賣了20多只雞。禽流感嚴重的時候，最差的一天只賣了1只雞。”該市場內一大盤雞店的老板告訴記者，現在的銷量不足禽流感前的三分之一。禽類價格上漲或成定局禽流感過后，禽類交易市場短時間內并未完全恢復。不少業內人士認為，經過這次疫情，今年下半年禽類肉、蛋價格的上漲或成定局，這也將更為嚴重的影響到禽類生產環節，進一步加劇價格的波動。根據甘肅省農產品營銷管理辦公室4月份對蘭州和白銀活禽市場和規模養殖企業的調查，今年4月份以來，受H7N9禽流感影響，蘭州和白銀的雞苗銷售數量減少，規模養雞企業雞苗訂單減少40%左右，雞苗價格較3月底下降7.14%，雞飼料交易相比較為清淡。雞苗訂單大幅銳減，必將引起產量急劇萎縮。一旦市場需求恢復到正常水平，市場供應必將明顯不足。張蘇灘蔬菜批發市場雞蛋批發商劉老板認為，從目前市場需求看，雞蛋價格還會繼續上漲。禽流感后很多養殖戶不敢輕易補欄，都在出欄和淘汰一些老雞。出欄量大，而補欄率小，在一段時期后蛋雞的產蛋量上不去，雞蛋的價格就會順勢而漲。從目前市場表現看，需求的上升帶動了價格的回暖。預計后期這樣的漲勢還會持續一段時間。一熟雞制售連鎖店負責人認為，目前熟雞銷售情況比禽流感疫情嚴重時期好了很多，但疫情的不利影響才剛剛開始凸顯，最近活禽價格有所回升，后期如果活雞價格繼續走高，對于眾多的熟肉制品店來說，成本升高將成為嚴峻考驗，最終也會轉移到消費者身上。