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對于家禽養殖業而言，最壞的時候已經過去，封凍的雞肉消費開始緩慢恢復。-但禽流感造成的巨大沖擊，也逼著畜禽業大省山東的業內人士深度思考家禽養殖業存在的問題：肉雞養殖到底哪里出了問題？如何才能提高這個行業自身的免疫力和抗風險能力？-作為中國禽肉出口行業的"帶頭大哥"，"中國雞王"諸城外貿集團公司董事長王金友講述了他對畜禽業殘局的思考及關于健康養殖的夢想。對行業危機的思考>>為什么"毒奶粉"事件發生在"三鹿"這樣的大企業？"毒奶粉事件竟然爆發于三鹿那樣的大企業。任何企業和行業在自身發展中都會遇到問題，如果業內人不瞪起眼來糾錯，時間長了就會長成毒瘤，蔓延成不可控制的行業危機。"行業越來越成熟，可消費者為什么越來越容易恐慌？在王金友看來，禽流感僅是食品安全問題的一個動因。金華火腿、老陳醋、火鍋底料、龍口粉絲、濰坊姜  從全國到山東，無論哪里爆出一例食品安全事件，都會拖累整個行業"背黑鍋"。王金友認為，大多數企業都是越來越注重食品安全，硬件投入很多，軟件投入也在增加。但一個現實問題是，食品行業的進入門檻相對較低。"門檻低，誰都能干，再加面廣量廣監管跟不上等，良莠不齊，自然問題頻發。結果，一粒老鼠屎壞了一鍋粥，行業付出沉重的成本！"王金友說，如果不能讓不法者受到嚴懲，消費者很難建立信任感。對于毒奶粉事件竟然發生在三鹿那樣的大企業的現象，王金友認為，任何企業和行業在自身發展中都會遇到問題，如果業內人不瞪起眼來糾錯，時間長了就會長成毒瘤，蔓延成不可控制的行業危機。國外有很多企業的經驗值得學習，出現問題馬上出面整治，而不是刻意掩蓋。當前，消費者一談起雞肉、豬肉，就馬上聯想起"藥殘"和瘦肉精，養殖過程中過度用"藥"和濫用藥正成為食品安全問題上一個更大的膿包。作為首屈一指的大型養殖加工龍頭企業，諸城外貿集團公司也無時不在研究如何改進生產加強監管。"有賣藥的就有用藥的，最根本的是要下狠勁掐斷生產及售賣禁藥和假藥者的門路。"王金友說，作為外貿出口企業，在嚴格的國際檢測面前，他帶領中國食品土畜進出口商會禽肉分會嘗試過多種辦法，比如，搞標準化生產、加強原料和投入品檢控、聯合相關部門組建誠信經營獸藥平臺等。王金友認為，隨著市場的發展，建這樣公開的平臺更有助于保障食品安全。對食品安全標準的思考>>為什么標準都一樣中國消費者卻"迷信"進口食品？"內銷和外銷，進口和出口都是同樣的標準。最大的問題不是在標準上崇洋媚外，而在于國外監管得嚴，國內標準執行不夠嚴。""只有用標準堵塞漏洞。"王金友告訴記者，企業發展如此，行業成熟同理。在良種繁育、飼養管理、宰殺加工等過程中，諸城外貿集團公司堅持標準化生產，引進了最先進的設備和技術，并參照執行國際上最先進的標準，"企業標準要高于國家標準、行業標準以及地方標準，這種標準約束下的產品才有競爭力，這種標準裝備下的企業才有戰斗力。"王金友說。對于當前國人的消費恐慌，王金友認為，最根本的是相關法律法規不健全，執法監管不到位。只有建立了完善配套的法律法規體系，這樣才能有一個"好執行"的"標準"，來保障農產品質量安全和產品出口競爭力。據了解，去年我省禽肉產量高達637萬噸，占全國禽肉產量的20%，出口量占全國60%以上。"這說明我省的肉品質量過關，也說明我們完全有能力生產出高質量的畜產品。"王金友認為，當前食品行業標準不算太少，但在配套方面許多細節未有觸及。

當下有不少消費者迷信進口食品，認為進口食品比國內食品標準高，而我們用于出口的食品與內銷食品標準不一樣，好產品都送給老外了。王金友不認同這個說法，他說，其實我國對內銷和外銷、進口和出口都是同樣的標準。最大的問題不是在標準上崇洋媚外，而在于國外監管得嚴，國內標準執行不夠嚴。他隨即拿出一份專業機構出具的統計數據向記者證明，進口食品不合格檢出批次比例遠高于我們國產出口食品。"中國食品存在的一些問題，國外同樣存在。只不過我們出口時，對方標準嚴格；我們進口時，沒有更多嚴格的標準去約束對方。舉個例子，前些年，美國向中國出口雞肉量大增。后來我建議在進口標準上加上兩條簡單要求，一下子剎住了他們的對中國出口風。"王金友提到，國外對于標準的執行和監管值得學習，他舉例說，"我們公司的產品到日本，要進行明令檢查、批批檢驗，一點兒也不敢馬虎，只要一馬虎，就給你檢出來，檢出來很簡單，你就受損了，企業沒有聲譽了。"對危機處理機制的思考>>價格大起大落，最終買單的是消費者雞肉也該納入"國家儲備""這個行業以后不可能不再有這種風險，今天可能是H7N9，明天可能是別的。最起碼遇到事情有對策。有一個預警機制，再有應對機制，做到有章可循，事發的時候相關部門、銀行、企業都能更加冷靜。"面對這次禽流感沖擊下，一些企業囤雞期待暴漲行情的現象，王金友認為，這是正常的市場調劑行為，"只要是好雞肉，資本和企業的這些做法都無可厚非。"但他也表示了擔憂，"如果任由資本炒進炒出，將容易形成大的物價波動。畢竟雞肉產量占全國肉類產量40%以上，是基礎消費食品。""2004年，家禽業經歷過禽流感考驗，雞肉價格最低跌到8000元/噸，但轉過年來就漲到17600元/噸，價格翻了一番，最終為這場沖擊埋單的，還是消費者。"王金友建議，"如果能像收儲豬肉一樣，把雞肉納入國家儲備，叫商業儲備也好，叫戰略儲備也好，利于穩定雞肉價格。"由國家及時出手收儲凍雞肉，這樣可以在市場低估時保護行業，在市場高價的時候平抑物價。

今年4月，商務部會同發展改革委、財政部等部門啟動2013年第一批凍豬肉收儲工作，目前，總量為1800噸的2013年第一批儲備任務已完成，第二批國家凍豬肉收儲工作也已啟動。"收儲雞肉，辦法一樣可以參照豬肉收儲搞公開招標，利于公開監管。我算過一個賬，以雞肉價格低位7800元/噸計算，假如政府以1萬元/噸儲備，半年后市場復蘇開始放儲，高價位高達17600元/噸，有時候也不是那么完全準的，我們按15000元/噸來算，這中間就有5000元差價。就能為生產者解決資金，儲備100萬噸就是100億，生產企業有100億資金周轉著，資金鏈條不至于出問題，還利于平抑物價。"