蛋的營養價值很高，一直是市民們“菜籃子”里的必需品。但今年禽流感“作祟”，讓蛋類市場也披上了一層陰霾。5月16日，浙江省終止流感流行Ⅳ級應急響應，防御禽流感的“警戒線”也隨之松動了許多。6月以來，農貿市場蛋類交易已有了“破冰回暖”的現象，各大超市蛋品爭相促銷、銷售量明顯擴大，收購量也有增加。記者在走訪中也了解到，蛋類的價格將“聞風而漲”。大超市內蛋類搞促銷昨日，記者在市區主要大型超市里走訪時發現，盒裝雞蛋“外衣”上都打了促銷的標簽。在河東路上的世紀聯華店內，保鮮蛋8枚裝的促銷價為8.9元，降價約11%；土雞蛋12枚裝的促銷價為15.8元。歐尚超市大關店內，本雞蛋15枚裝的價格在端午過后已下調至12.5元，降價約21%。同時，散裝雞蛋也“不甘示弱”，保潔蛋、本雞蛋、普通雞蛋、放養雞蛋……各式品種也紛紛打起了低價誘惑。家樂福涌金店散裝普通雞蛋促銷價為3.98元/斤；世紀聯華河東路店的散裝本雞蛋促銷價為7.4元/斤；華潤萬家濮家店散裝普通雞蛋促銷價3.98元/斤。

記者從物美超市下沙店了解到， 6月1日-13日普通雞蛋日均銷售量達250千克，較5月下旬的185.2千克增加34.98%，較4月93.1千克增加168.52%，超出1-3月份日均139.1千克的幅度也達到79.72%。對于這一路回暖的數據，物美超市的負責人告訴記者，由于前期蛋品積壓庫存較大，且一般雞蛋常溫下只能保存一個月，廠商為加快周轉、減少庫存就會加大促銷的力度。此外，疫情得到控制后雞蛋消費得到了反彈，雙重因素則導致了銷售量猛增。散裝咸鴨蛋銷量不斷上升相關數據顯示，6月13日杭州主要十家農貿市場的散裝雞蛋、鴨蛋零售價格分別為4.63元/斤、6.99元/斤，周環比分別為持平和下跌0.71%。農貿市場的部分經營戶稱，4月下旬起,雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋的銷售情況有所回升，目前交易量基本與禽流感疫情發生前持平。“這周碰上端午，生意又好轉了許多，最慘淡的時候根本沒人來買，雞蛋放不牢了就趕緊往飯店送，一壞掉就得整箱地倒進垃圾桶里，真是讓人心疼啊！”周大姐在仙林苑菜場擺了十幾年的攤子，今年的“禽流感風暴”也足足讓她焦慮了個把月。周大姐說，禽流感應急響應一取消，蛋類的價格確實有小幅度的回升，拿洋雞蛋說，最低迷的時候賣過3.8/斤，現在賣5元/斤。“現在蛋類的價格還是不太穩定的，像本雞蛋和土雞蛋的價格要比5月底貴1~2塊(1斤)。”住在孩兒巷的陳女士告訴記者：“禽流感爆發的時候，我是不敢來買的，現在警報也解除了，雞蛋總是想買點吃吃啊。”陳女士一邊對記者說，一邊細心挑選著洋雞蛋。“我就是一直在買雞蛋的，雞蛋是日常必需品啊，只要煮熟了吃不會有事的。”徐建斌在附近的一家醫療器械公司做外貿業務員，對禽流感的認知還是比較理性的。周大姐說；“這周的銷量確實有了好轉，端午前后市民購買咸鴨蛋的頻率也高了。”蛋黃作為“五黃”之一，在端午的餐桌上當然不可少。“原先咸鴨蛋的行情不太好，禽流感是一方面，加上現在(咸鴨蛋)都是單位訂購的多，到菜場買散稱的就少了。”無獨有偶，在市區各大超市里，散裝咸鴨蛋的銷量也在不斷上升。超市方表示，咸鴨蛋的銷量較去年同期上漲一成左右。蛋類收購量增加，8月中旬蛋價看漲在蛋類收購方面，5月下旬起，建德市雞蛋養殖收購價格一直徘徊在3.6元(1斤)上下。6月13日建德市雞蛋收購價格為3.55元1斤，較4月3日禽流感疫情發生以來3元的收購價格上漲18.33%。

建德市蓮花鎮齊平村規模養殖戶軍茹蛋雞場負責人陳憲軍說：“5月中下旬起，雞蛋收購量出現回升，近期的雞蛋還能少量被收購，目前沒有庫存積壓。”他還告訴記者,受到前期疫情影響，鎮上所有蛋雞養殖戶都受到不同程度的虧損，目前還沒有達到盈虧平衡點。“由于前期行情低迷，導致僅有少部分養殖戶在4、5月份進行補欄，補欄量僅為往年同期的兩成左右。”陳憲軍無奈地說。對于蛋類的消費是否趨于正常，杭州江干區燕燕禽蛋配送中心負責人錢明伙給出了肯定的答案。錢明伙說，目前機關、企業、大中專院校、軍隊食堂、中小學食堂、星級賓館均已正常配送，食品加工企業的雞蛋消費也恢復了正常，現在只有農貿市場終端零售仍未完全恢復。“整體看，近期雞蛋市場的供求還算平衡，但近幾年4、5月份雛雞補欄量的急劇減少，8月中旬起雞蛋價格可能會大幅上漲。”