近，桂林市場(chǎng)中冒出不少打著"土豬肉"招牌的肉攤、肉店，幾乎占據(jù)豬肉市場(chǎng)的半壁江山，其"土豬肉"價(jià)格也基本與普通豬肉持平。土豬，從品種而言，桂林只有全州東山豬稱得上;市民通常理解的土豬是從飼養(yǎng)方法來說，不喂飼料、使用傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式、出欄時(shí)間1年左右。但記者從市水產(chǎn) 畜牧獸醫(yī)局了解到，桂林市每年的出欄豬中，"土豬"所占比例僅20%。因此，花普通豬肉的錢吃到正宗"土豬肉"而且還能大批量供應(yīng)，顯然不切實(shí)際。相關(guān)人士表示，目前市政府正在扶持"品質(zhì)豬肉"，市民選購(gòu)豬肉不必迷信"土"，而更應(yīng)關(guān)注豬肉的品質(zhì)。現(xiàn)在，不少城里人在吃的問題上都追求一個(gè)"土"字。從雞、鴨、鵝到豬，只要是跟"土"字沾邊，都會(huì)受到熱捧。記者最近走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，桂林街頭巷尾出現(xiàn)了多家"土豬肉專賣"店，號(hào)稱是全州、灌陽(yáng)等地直供的土豬肉;而在菜市場(chǎng)的豬肉攤上，不少肉販也紛紛打出"正宗土豬肉"的招牌。一下這么多"土豬肉"冒出，讓曾經(jīng)沉浸在"土幸福"中的市民感到疑惑--這么多的土豬究竟從何而來?市場(chǎng)上這些號(hào)稱"土"的豬肉是真土還是假土?誰來認(rèn)證豬肉"土"不"土"?市民迷惑：哪來那么多"土豬肉"家住安新小區(qū)的王女士是個(gè)"土信徒"，從蔬菜水果到家禽肉蛋，無"土"不歡。王女士說，她最早是認(rèn)著肉攤購(gòu)買豬肉，肉商跟她說自己的豬都是從農(nóng)戶家收來的，價(jià)格要比一般的豬肉每斤貴1-2元。"那個(gè)人賣的豬肉也是時(shí)好時(shí)壞，有時(shí)候膘厚厚的，肉很有彈性，有時(shí)候膘又很薄。他們說土豬不可能都長(zhǎng)得一樣，我也就沒多想。"前不久，王女士常去的那個(gè)肉攤不做了，她在前往其它市場(chǎng)考察時(shí)，忽然發(fā)現(xiàn)從菜市肉檔到門面小店，越來越多的商家打出了"土豬肉"的招牌，這反而令她有點(diǎn)望"土"卻步。"理論上土豬的養(yǎng)殖時(shí)間比飼料豬要長(zhǎng)蠻多，現(xiàn)在這么多'土豬肉'店，有點(diǎn)讓人難以相信。"記者昨天走訪七星農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、安新菜市、西門菜市和樂群菜市等地發(fā)現(xiàn)，不少商家紛紛打出"灌陽(yáng)土豬肉"、"全州土豬肉"、"農(nóng)家土豬肉"、"香甜土豬"等"土豬肉"招牌，有的甚至還附上了豬在草地上的"生活照"。

記者粗略數(shù)了一下，在幾個(gè)市場(chǎng)內(nèi)外，賣"土豬肉"的商家有近20家，占據(jù)了豬肉市場(chǎng)的半壁江山。在樂群市場(chǎng)一家"香甜土豬"檔，商家打出了"9.9元一斤"的廣告。記者看見，該肉檔所賣的豬肉與西門菜市所售的普通豬肉在顏色和肥膘厚度上并沒有什么區(qū)別，用手按一按，也并非特別有彈性。老板說，自己的豬肉是絕對(duì)的"土"，肉質(zhì)香甜，肥而不膩?？僧?dāng)記者詢問這豬究竟"土"在什么地方時(shí)，老板卻顯得不耐煩起來，"問那么多干什么，回去吃了你不就知道了。"記者在市場(chǎng)內(nèi)連問3家肉檔，得到的答復(fù)都差不多。出欄豬中"土豬"只占20%記者從市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局了解到，"土豬"的概念，原本是指地方優(yōu)良豬種。目前，桂林市獲得國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)確認(rèn)為地方特有新物種的豬，只有全州東山豬。而老百姓通俗理解的"土豬"，指的是不喂飼料，用傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式養(yǎng)殖的豬。據(jù)市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，整個(gè)大桂林生豬年出欄量約為400萬頭，市區(qū)平均每天消費(fèi)1200頭左右。而以上兩種"土豬"在桂林市生豬養(yǎng)殖中所占的比例僅有20%左右。而記者在走訪市區(qū)多個(gè)菜市場(chǎng)后還了解到，目前桂林市普通豬肉瘦肉的價(jià)格基本都維持在10元到13元一斤，而"土豬肉"的價(jià)格也基本維持在這一水平。市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前桂林市所養(yǎng)殖供應(yīng)的生豬主要有美系的美冠豬和英系的約克豬、常白豬等，都屬于瘦肉型豬。按照現(xiàn)代化養(yǎng)殖技術(shù)，以上豬型基本4-6個(gè)月就能出欄。而如果使用傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式的豬(也就是"土豬")，出欄時(shí)間則要1年。因此，花普通豬肉的錢能夠吃到正宗的"土豬肉"，而且還是大批量的供應(yīng)，顯然是不切實(shí)際的。"現(xiàn)在我們也注意到有很多人用'土豬肉'做招牌招攬生意，據(jù)我們調(diào)查，有的商家的確是在賣全州東山豬和一些農(nóng)戶散養(yǎng)的土豬，但貨源普遍不太穩(wěn)定，還是有摻賣的情況存在。"該負(fù)責(zé)人說。豬肉是否“土”暫無認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)一邊是“土豬肉”遍地開花，一邊是消費(fèi)者迷惑無解。豬肉到底土不土，管理部門能否給個(gè)認(rèn)證？掛“土豬”賣“洋肉”，相關(guān)部門管不管？三里店工商所一位負(fù)責(zé)人表示，他們?nèi)ツ昃鸵殃P(guān)注到豬肉個(gè)體經(jīng)營(yíng)的登記情況，不少商家來辦理工商登記時(shí)，經(jīng)營(yíng)的范疇就是豬肉銷售。“市場(chǎng)上‘土豬肉’招牌的情況我們也知道，但真要管理還有點(diǎn)困難。”該負(fù)責(zé)人說，在相關(guān)法律法規(guī)上，只有“豬肉”一詞而沒有“土豬肉”，究竟土豬肉是個(gè)什么標(biāo)準(zhǔn)，如何去鑒別，目前沒有依據(jù)。因此，“土豬肉”招牌的管理，可以說尚處在空白階段。“以前有人說這是虛假宣傳，我們也去查過，可豬已經(jīng)殺了，肉擺在那里，商家還反問我們?cè)趺醋C明賣的不是土豬，我們一點(diǎn)辦法都沒有?！睂?duì)此，市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局有關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，“如果從品種上來區(qū)分，相對(duì)好實(shí)現(xiàn)一些，但要從養(yǎng)殖方式上來判斷是不是土豬，目前來說還比較難?！庇浾唠S后上網(wǎng)查詢到，目前國(guó)家對(duì)于什么是“土豬肉”，確實(shí)沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但可以肯定的是，不管是“土豬專賣”店，還是集貿(mào)市場(chǎng)豬肉攤，所有市售豬肉只要是經(jīng)過正規(guī)屠宰上市的，都會(huì)經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫，而豬肉在銷售過程當(dāng)中，市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局工作人員還將對(duì)其進(jìn)行抽檢。政府正在扶持“品質(zhì)豬肉”盡管市場(chǎng)上冒出的眾多“土豬肉專賣”讓人一時(shí)難辨真?zhèn)危恍柏i肉直營(yíng)”店確實(shí)是政府一項(xiàng)扶持措施的產(chǎn)物。5月7日，市政府曾召開“扶持生豬生產(chǎn)，穩(wěn)定今后菜籃子供應(yīng)”專門會(huì)議，鼓勵(lì)支持養(yǎng)豬行業(yè)產(chǎn)銷對(duì)接，加快肉產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。今年市區(qū)要新增設(shè)50家由養(yǎng)豬企業(yè)直接經(jīng)營(yíng)的直銷店，由市財(cái)政或從市價(jià)格調(diào)節(jié)基金對(duì)每個(gè)門面一次性補(bǔ)助2萬元，共計(jì)100萬元。記者了解到，目前桂林市豬肉直銷店的數(shù)量已經(jīng)發(fā)展到50多家，加上今年要新增的50家，總數(shù)將達(dá)到100多家?！巴霖i肉”之所以受到市民熱捧，是人們追求生活品質(zhì)的表現(xiàn)。這些直銷店雖然不是“土豬肉”店，但養(yǎng)殖企業(yè)必須具備“肉豬養(yǎng)殖無公害產(chǎn)地認(rèn)定”和“產(chǎn)品認(rèn)證”，這些都為品質(zhì)肉的供應(yīng)提供了保證。而對(duì)于“土豬”認(rèn)證的問題，市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局也正在加緊建設(shè)“畜牧業(yè)信息化系統(tǒng)”。該系統(tǒng)將對(duì)桂林市生豬養(yǎng)殖進(jìn)行全周期的監(jiān)控，從血統(tǒng)、飼料、產(chǎn)地、生長(zhǎng)周期到宰殺銷售都可以進(jìn)行全程追蹤。屆時(shí)，“土豬肉”的鑒定和管理空白有望得到填補(bǔ)。原標(biāo)題：桂林市場(chǎng)近期冒出眾多“土豬肉” 真“土豬”僅占20%