水是生命之源，在水污染問題日益嚴峻的形勢下，飲用水標準也越發(fā)嚴格，但養(yǎng)殖場水質(zhì)污染卻沒能引起養(yǎng)殖戶的足夠重視。近日，南方農(nóng)村報聯(lián)合廣東省微生物研究所，由北京康牧獸醫(yī)藥械中心贊助，對廣東惠州、肇慶、江門、清遠、茂名等養(yǎng)豬主產(chǎn)區(qū)豬場送檢的50個水質(zhì)樣品進行了檢測，結(jié)果顯示：八成水質(zhì)樣品細菌總數(shù)超標。

細菌總數(shù)超標率達八成

養(yǎng)殖場水源多來自地下水，被畜禽糞便污染的水，浸入地下水井后，再飼喂豬群，污染問題堪憂。據(jù)了解，國家尚未出臺針對畜禽飲用水的國家標準，此次檢測以衛(wèi)生部《生活飲用水衛(wèi)生標準》(GB5749-2006)(以下簡稱《標準》)為參照。

《標準》規(guī)定的微生物標準包括細菌總數(shù)、大腸菌群數(shù)、耐熱大腸菌群數(shù)、大腸埃希氏菌四個指標，此次水質(zhì)檢測對養(yǎng)殖場畜禽飲用水水源的前段(入水管前的水)與后段(水龍頭處直接給豬飲用的水)分別取樣，進行了細菌總數(shù)、大腸菌群數(shù)、耐熱大腸菌群數(shù)三個指標的檢查。

根據(jù)《標準》，在100ml水質(zhì)樣品中，細菌菌落總數(shù)不得超過100CFU/mL。檢測結(jié)果顯示，50個水質(zhì)樣品中，41個水樣的細菌總數(shù)超標，超標率達到八成。而來自同一水井不同位置的水樣分析顯示，水源前段和后段的細菌總數(shù)差異明顯，如：中山某規(guī)模養(yǎng)殖場前段的細菌總數(shù)為760CFU/mL，而后段水的細菌總數(shù)達到了190000CFU/mL。

“這次檢測的水樣細菌總數(shù)超標很嚴重，細菌總數(shù)最多的一個樣品達190000CFU/mL。”廣東省微生物研究所工程師曾嘉輝說，“雖然畜禽飲用水和人的飲用水會有少許差異，但也應該引起足夠的重視。”

畜禽糞便污染水源

畜禽糞便是目前養(yǎng)殖業(yè)最為嚴重的污染之一。而糞便對外界環(huán)境污染主要通過大腸菌群和耐熱大腸菌群的形式表現(xiàn)出來，在國內(nèi)外食品衛(wèi)生檢驗標準中，大腸菌群和耐熱大腸菌群是判斷食品是否受到糞便污染的主要指標。“耐熱大腸菌群在自然界中較容易死亡，其檢出反映的是水源在近期受到過直接或間接的糞便污染。”曾嘉輝告訴記者。

糞便作為人類、畜禽等的腸道排泄物，其中除含有一般腸道正常菌群外，也會帶有一些腸道致病菌，如沙門氏菌、霍亂弧菌等；水中檢出的大腸菌群、耐熱大腸菌群數(shù)量越多，其存在的腸道致病菌污染情況越嚴重，對畜禽的潛在危害也越大。其中，沙門氏菌通常會侵害幼年、青年畜禽，使之發(fā)生敗血癥、胃腸炎及其他組織局部炎癥，而發(fā)生敗血癥的懷孕母畜可表現(xiàn)流產(chǎn)；沙門氏菌也是引起豬群腹瀉的原因之一。

《標準》規(guī)定，在100ml人生活飲用水中，不得檢出總大腸菌群、耐熱大腸菌群(MPN/100mL或CFU/100mL)。此次檢測結(jié)果中，總大腸菌群和耐熱大腸菌群超標數(shù)量分別為25個和22個，約一半的水質(zhì)樣品未達標，總大腸菌群和耐熱大腸菌群數(shù)最多的養(yǎng)殖場達到1600MPN/100mL。超標水質(zhì)樣品，在規(guī)模化大豬場和中小規(guī)模豬場均有檢出，但規(guī)模化大豬場之間的差異也很明顯，部分規(guī)模化大豬場的總大腸菌群和耐熱大腸菌群也有達到1600MPN/100mL。

水源消毒一直被忽視

記者就水樣檢測不合格問題采訪了相關(guān)養(yǎng)殖場的負責人，大部分中小規(guī)模養(yǎng)殖場表示未對豬場水源做相關(guān)消毒處理。而惠州的鄭某是為數(shù)不多的，用漂白粉對養(yǎng)殖場水源進行簡單凈化消毒處理的養(yǎng)殖戶，在兩口水井中，漂白粉處理后的水質(zhì)明顯好于未處理的。高要市某種豬場的水樣經(jīng)石炭簡單過濾后，其大腸菌群、耐熱大腸菌群、細菌總數(shù)也明顯降低，但仍不能達到標準規(guī)定。

“一直以來，養(yǎng)殖場會對環(huán)境進行定期的消毒處理，殺滅病原菌，但對水源的消毒凈化處理都不太重視，一般養(yǎng)殖場缺乏系統(tǒng)的水源凈化消毒措施。”廣州衡世浩貿(mào)易有限公司總經(jīng)理莫如衡說，“而水源中微生物檢測對設備和技術(shù)的高要求，也讓養(yǎng)殖場不愿意投入太多資金在水質(zhì)檢測上。”

豬舍內(nèi)適宜的溫度、水管內(nèi)恒定的低壓，以及向飲水中投入的營養(yǎng)物質(zhì)(尤其是電解質(zhì)、維生素、糖類等)，都容易使水線內(nèi)壁形成一層生物膜，這種生物膜也是大腸桿菌、沙門氏菌等致病性微生物的常見寄生場所，這是水質(zhì)二次污染的重要原因。

“許多養(yǎng)殖企業(yè)自備水源為地下水，水質(zhì)良好，大多不經(jīng)處理即可作飲用水源，并由水泵直接供動物飲用，重視飲水消毒的養(yǎng)殖戶又大多僅關(guān)心水的來源是否安全，忽略了水線生物膜污染飲用水的情況。”北京康牧獸醫(yī)藥械中心趙俊輝經(jīng)理說。

對畜禽飲水消毒，不是為了讓畜禽喝消毒藥水，消毒目的是殺滅水中的病原微生物，保證畜禽飲用水的清潔。對養(yǎng)殖場水源消毒，趙俊輝認為，需要注意兩個方面，一是選擇正確的消毒劑，二是定期清理水線生物膜，避免水源運輸過程中的二次污染。

據(jù)了解，目前用于飲水消毒的試劑只有氯胺、臭氧、二氧化氯等少數(shù)幾種，其中，二氧化氯應該是消毒飲用水最好的消毒劑，用二氧化氯對水線生物膜的定期處理，以及徹底浸泡，再加大水壓沖洗管道，以沖出管線內(nèi)固有的生物膜，是處理水線生物的常用方法。

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