日前，央視曝光南昌部分皮蛋加工廠使用工業硫酸銅腌制毒皮蛋，含大量砷、鉛、鎘等有毒元素，再次將沉寂已久的“松花皮蛋”推向了風口浪尖，也在全國掀起了一場對毒皮蛋的清剿，本報記者昨日走訪了淄博部分超市和農貿市場，暫未發現產地為南昌的皮蛋有售。 相關報道見本報今日09版對于一些喜歡吃皮蛋的人來講，看到這則消息也許稍微松了口氣。但是記者沒發現并不意味著絕對沒有；南昌的毒皮蛋沒來，其他地方生產的皮蛋也未必完全令人放心，對于皮蛋這種“不宜多吃”的食品，還是應該少吃慎吃為妙。記者的調查雖然沒有發現來自南昌的毒蛋，但發現的問題還是令人難以放心。通過調查我們得知，賣皮蛋的商家都在打“無鉛”牌，因為鉛對人體的危害是人所共知的，而腌制皮蛋極易受到鉛污染。但是商家所售皮蛋到底有沒有受到鉛污染，全憑著商家的一張嘴。空口無憑，商家以銷售盈利為目的話，你是信還是不信？皮蛋中的含鉛量超不超標，不應該由商家說了算。就像香煙的包裝盒上要標明焦油含量一樣，對于皮蛋中非常有可能出現的有毒物質（諸如鉛砷、砷、鎘），有關部門應該制定出一個限量標準，設定門檻，對不達標的產品不得出售。顯然，這樣的標準還沒有，相應的監管自然也談不上，“無鉛牌”商家想怎么打就怎么打。

而更令人擔憂的還是農貿市場、個體商戶攤點上出售的散裝皮蛋，沒有生產日期，沒有產地，沒有保質期。它們來自何方，靠什么方法腌制，也是全憑賣家的一張嘴。特別耐人尋味的是，不帶泥皮的松花蛋1.5元/個，帶泥皮的2.5元/個，“如果覺得食用起來不放心，就買那種用泥土包起來的，那個比較安全。”聽聽，連商家也承認“不帶泥的松花蛋”不那么令人放心，既然帶著泥皮能多賣錢，也就是說泥皮能賣錢，那些不帶泥皮的皮蛋如何腌制出來的，就不能不令人懷疑。同樣令人憂慮的還有，南昌毒皮蛋是由工業硫酸銅腌制的，安全法允許食用硫酸銅作為添加劑腌制皮蛋，而根據國家食藥總局的說法，國內沒有任何一家企業有資格生產食品添加劑硫酸銅，但是網上叫賣的食用硫酸銅的比比皆是，那么這些產品是從哪里來的？他們又賣給了誰，他們是合格的食品添加劑硫酸銅嗎？這不能不令人疑慮重重。這些問題解決不了，皮蛋就難以令人放心。記者沒有發現南昌毒皮蛋，但也沒有看到“放心蛋”，皮蛋吃起來還是不那么令人放心，因為從制度規定到監管，都沒有給人一個放心吃的理由。對于食品安全，有個說法叫做無縫隙監管，現在看來，對于皮蛋的監管縫隙太多，漏洞太大，有關部門應該結網補漏。皮蛋作為一種特殊食品，安全隱患多，更應該成為監管中的重點。