為縮短制作周期，江西南昌的工廠(chǎng)竟然用工業(yè)硫酸銅制作松花蛋，對(duì)人體傷害極大。日前，央視曝光了“毒皮蛋”的加工工廠(chǎng)。昨天，記者走訪(fǎng)金華市區(qū)各大菜場(chǎng)超市未發(fā)現(xiàn)產(chǎn)自江西的皮蛋。“金華本地有皮蛋加工廠(chǎng)，價(jià)格比較便宜，都是本地拿貨的。”新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)菜市場(chǎng)一攤主說(shuō)。皮蛋，又叫松花蛋或者變蛋，它不僅能增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，還有清涼、降壓等功效，因此每到夏天受到不少市民的喜愛(ài)。受利益驅(qū)使，南昌一些皮蛋加工戶(hù)用硫酸銅腌制皮蛋，使制作周期縮短一個(gè)月。“我們都是金東嶺下朱那邊進(jìn)貨的，金華的皮蛋價(jià)格要便宜一點(diǎn)，進(jìn)貨也方便。”昨天下午，新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)菜市場(chǎng)賣(mài)皮蛋的陳阿姨說(shuō)，考慮到運(yùn)費(fèi)等因素，金華市場(chǎng)上的皮蛋要么是金華產(chǎn)的，要么來(lái)自周邊縣市，現(xiàn)在市場(chǎng)上的價(jià)格一般是14～16元/公斤。“前段時(shí)間下雨，皮蛋沒(méi)什么人買(mǎi)，年紀(jì)大的人也不敢多吃，一般是年紀(jì)輕的人買(mǎi)得比較多。”陳阿姨說(shuō)，隨著健康意識(shí)的提高，有吃皮蛋習(xí)慣的市民不多，大多數(shù)也是偶爾吃吃。記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上很多皮蛋都打出了“無(wú)鉛”的招牌，但這是個(gè)誤會(huì)。

據(jù)悉，過(guò)去在腌制皮蛋時(shí)，要加些氧化鉛或銅等重金屬，為的是促使蛋白質(zhì)凝固，若長(zhǎng)期食用，其中的鉛或銅會(huì)慢性蓄積影響健康。如今改良工藝后，用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛，在生產(chǎn)過(guò)程中不添加含鉛的物質(zhì)，“無(wú)鉛皮蛋”由此得名。很多人以此來(lái)判定皮蛋無(wú)鉛，可以放心多吃。其實(shí)，采用無(wú)鉛工藝生產(chǎn)皮蛋時(shí)，只是不再人為地添加鉛，但食品本身會(huì)有一定的鉛含量，無(wú)鉛皮蛋并不是完全不含鉛，只是鉛的含量比原來(lái)要低得多。根據(jù)國(guó)家規(guī)定，每千克皮蛋鉛含量不得超過(guò)3毫克，符合這一標(biāo)準(zhǔn)的皮蛋又叫無(wú)鉛松花蛋。金華市人民醫(yī)院急診科主任楊祖軍稱(chēng)，如食用皮蛋，應(yīng)挑選新鮮、無(wú)破損、無(wú)異味的皮蛋，并熟食。食用皮蛋后，若出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、水稀樣便、頭痛、頭暈、四肢乏力等癥狀時(shí)，要及時(shí)就診。此外，兒童對(duì)鉛非常敏感，在腸道內(nèi)的吸收率可高達(dá)50%。再加上兒童的各個(gè)器官和代謝功能還不完善，很容易造成鉛在體內(nèi)蓄積，從而引起慢性中毒，影響智力發(fā)育。因此，兒童更應(yīng)少吃或不吃皮蛋。