目前江西省生豬屠宰企業數量較多，2012年底江西省共有87家生豬定點屠宰廠點和513家小型生豬屠宰場點。江西省大型生豬屠宰企業較少，年屠宰50萬頭以上屠宰企業數量在10家左右，年屠宰能力在1,000萬頭左右。而目前江西省生豬年出欄量在3,000萬頭左右，假設跨省調運的活豬數量占20%，本省的生豬屠宰量為2,400萬頭左右。按照50%的屠宰開工率計算，而實際上大型屠宰企業的屠宰量僅占江西省實際生豬屠宰量的20%的左右。在這些大型屠宰企業中，一部分是國內大型生豬屠宰集團在本地建設的生豬屠宰基地，另一部分是本省的大型生豬養殖企業延伸產業鏈建設的生豬屠宰基地。