我國黃羽肉雞多以活雞形式消費,僅有15%左右的黃羽肉雞被屠宰加工,以冰鮮雞的和凍雞形式消費。隨著禽流感的爆發,活禽交易受到質疑。雖然短期內在全國范圍內永久停止活禽交易不太可能,但冰鮮雞市場卻有很大的發展機遇。(1)禽流感事件暴露出活禽在流通和銷售過程中存在的安全問題;而冰鮮雞從活禽檢疫、屠宰、運輸和銷售的過程中,保持在0-4度的冷鏈范圍,大多數有害微生物被有效控制,更為安全;(2)在香港,1997年以前也是以活禽的消費為主,但在1997年以后內地的幾起禽流感事件后,活禽市場逐萎縮,冰鮮雞的生產和消費逐漸興起;(3)隨著生活水平的提高和健康意識的增強,在北京、上海、廣州和深圳等一些大城市,特別在一些年輕人中,冰鮮雞的消費量呈增加趨勢。目前雖然黃羽肉雞企業的屠宰量較小,但大多數的企業已經開始探索品牌經營,不斷擴大肉雞屠宰規模。