一場飛來橫禍，害慘了包括上海在內的多地的活禽，也害苦了習慣購買活禽自行烹飪食用的吃客H7N9禽流感害人不淺，不過總算為期還不太長，關閉2個多月的上海活禽市場如今開始“解凍”，有限恢復了。說“有限”，是因為現在的活禽市場開放是逐步的、有條件的。這些條件概括起來主要有4個“控制”，一是數量受到控制，上海的活禽交易點將從原來定點的3個批發市場、461個零售點減少為2個批發市場、200個零售點；二是品種受到控制，僅有活雞、肉鴿和鵪鶉可買賣；三是產銷過程受到控制，活禽自養殖到批發直至零售，全部實行監控，建立起食品安全追溯系統；四是銷售期受到控制，實行季節性暫停活禽交易，即從每年農歷大年初一到公歷4月底，活禽交易全部休市。在準許交易期間，交易點每周至少休市一天，對攤位進行消毒和清潔。可見，不能簡單地說活禽交易市場恢復正常了。甚至可以說，目前的“有限開放”或“有條件開放”，不過是權宜之計，最終目標是“最終永久關閉活禽交易市場”。須知，活禽宰殺環節畢竟是禽流感病毒傳播和變異最危險的環節！民以食為天，食以安為先，一場來無蹤去無影的H7N9禽流感再次發生這樣的警示，也催逼著我們反思活禽交易方式、禽肉食用習慣是否衛生、科學。關閉一個階段之后有限地恢復活禽市場，正是反思之后做出的選擇，這個選擇既考慮了市民對“食”的現實需求，又著眼于長遠，立足于更為健康、安全的生活方式、飲食習慣的養成。因此，有限度、有條件地恢復活禽交易市場，并擬訂“永久關閉”的終極目標，辯證、明智、實事求是。相信市民們領會政府的意圖、明白其中的道理后，一定會積極配合與支持《上海市活禽交易管理辦法》的實施。眼下的關鍵是，如何將這些“限度”和“條件”切實貫徹到每個環節上。比如，“每只經定點交易點銷售的活禽都能追溯到源頭”，是否有監督機制？“外省市入滬的活禽必須走指定道口，并進入定點活禽批發市場或活禽屠宰場，不可直接進入零售點”，是否已廣而告之？“活禽交易點必須與市場內其它經營區隔斷并具備單獨的出入口”，是否真能做到？“每周必須定期休市并進行攤位的消毒清潔”，是否能有保證？由此又想到活禽的替代品之一冷鮮雞的品質問題。冷鮮雞是指屠宰后經預冷殺菌，溫度保持在零至4攝氏度的雞，在不少國際大都市里早就被廣泛食用。但由于上海人習慣消費活雞，據統計每年消費的1.7億至1.8億只雞中，活雞占到約1.3億只。因此最近才開售的冷鮮雞，上海人還會感覺陌生。而誠如有市民所言，其實豬肉也是吃冷鮮的，對于冷鮮雞可以嘗試接受，目前最擔心的是食品監管。這確實是一個重要問題。相對永久關閉的目標，活禽市場的有限恢復只是一個臨時舉措，而大力推廣冷鮮雞消費，則直接與之相關聯。推廣得好，永久關閉活禽市場，徹底切斷“藏污納垢”之源的過程，就會順利、提速。所以高度重視冷鮮雞的監管，切實保證其食用安全，需要與活禽一起被納入食品安全追溯系統，實行全方位全過程的質量監控，讓市民放心稱心。從一開始起就做得有“腔調”，做出“牌子”，做出口碑，做出誠信，市民自然就會對食用冷鮮雞越來越接受、習慣，于是活禽交易客觀上就會日趨式微，活禽交易市場就會加快壽終正寢，成為歷史。