據網友介紹，從生豬進場到屠宰完畢，一共要完成12道檢驗程序，包括生豬進場、查證驗物、宰前檢查、尿液檢測4道宰前檢驗，頭部檢驗、胃腸脾檢驗、心肝肺檢驗、胴體檢驗、旋毛蟲檢驗、總復檢、出證蓋章、產品出廠等8道宰后檢驗，杜絕病死豬肉等不合格肉品的出現，實行屠宰全過程的肉品質量安全追溯。畢志剛說：“我們對生豬采取定點采購，在源頭上檢測生豬質量，病豬堅決不入場，若在生豬檢測過程中發現問題，將直接進行無害化焚燒處理，保證肉制品合格進入市場，讓市民吃上放心肉。”選購和鑒別豬肉有妙招在參觀過程中，市貿易辦的工作人員還向市民講解了正確選購肉制品以及正確辨別“注水肉”和“瘦肉精”的方法。工作人員介紹說：“要想買到放心肉，首先要查看豬肉是否有動檢部門核發的動物產品檢疫合格證明，以及定點屠宰廠核發的肉品品質檢驗合格證。此外，新鮮肉色澤均勻、有光澤、脂肪潔白，外表微干或微濕潤、不黏手，指壓后凹陷立即恢復；而變質肉肌肉無光澤，外表極度干燥或黏手，指壓后凹陷不能完全恢復，留有明顯痕跡、有臭味。”隨后，市民代表向工作人員咨詢了正確鑒別“注水肉”和“瘦肉精”的方法。據了解，有一個最簡單的方法能夠鑒別注水肉：把衛生紙貼在肉的切面上，沒有明顯浸潤或稍有浸潤的就是沒有注水的肉，若衛生紙明顯浸潤則肉質可疑。另外，含有“瘦肉精”的豬肉會特別鮮紅，肌纖維比較疏松，豬肉的脂肪層很薄，通常不足1厘米，如果豬肉產品有這些表象，購買時需要謹慎。市民徐小燕女士告訴筆者：“這些鑒別方法很有用，以前聽別人說過一些方法，總感覺不太明白，今天總算是搞明白了，回家要跟家人和鄰居好好介紹一下，這可是為我們自己的健康負責。”