龍須菜味道鮮美、營養豐富，拌上蒜泥，就是深受市民喜愛的一種涼菜。之前，青島市場上的龍須菜都產自南方，不過今年，即墨豐城附近的丁字灣開辟了200畝的養殖基地，龍須菜“南菜北養”，第一次試種便獲得了成功。龍須菜作為一種海藻，沒有根，上下一般粗，不僅生長速度快，再生能力也很驚人，隨便截出幾公分長，就可以繁殖下一茬。于作普之前搞了十幾年鮑魚養殖，對龍須菜也不陌生，每年都從南方沿海買一批，只不過當時是給鮑魚做飼料。據介紹，這200畝的養殖基地，一茬龍須菜的產量就可以達到四五萬斤，首批20噸的龍須菜剛一上岸，就被威海的客戶買走做母苗。記者提出，要去海上看看這片利潤巨大的“海洋牧場”。龍須菜對水溫和水質都很挑剔，但丁字灣海域，可以說是適宜龍須菜生長的一片沃土。

據介紹，這些龍須菜都被青島的客商訂好了，以每斤1.8元價格往外批發。關鍵字： 龍須菜，多寶魚多次被檢出藥殘超標，這讓整個行業深受打擊，以致祖籍英國的“貴族魚”一下子從600元/公斤跌至8元/斤。如今，多寶魚的價格有所回升，但也僅維持了20元/斤的收購價。對多寶魚的信任危機如何才能度過？整個產業鏈是否擺脫藥殘疑云？近日，記者趕赴煙臺、青島、日照等地，追蹤多寶魚養殖、加工、銷售的全過程。養殖：多寶魚一度賣到600元/公斤在煙臺開發區大季家辦事處天源水產公司，近20個養殖池水質清澈，呈片狀的多寶魚沉睡在池中，等養殖人員一拿著餌料和凍魚走近池邊時，多寶魚迅速地漂浮起來，一層層地往池邊游，等著搶食兒吃?！岸鄬汈~學名大菱鲆，原產于英國?！痹摴窘浝砬ㄓ浀?，1999年，中國水產科學院黃海水產研究所雷霽霖院士將其在蓬萊養殖試驗場培育成功時，它是名副其實的“貴族魚”，不僅營養價值高，低脂肪、低膽固醇且富含膠原蛋白；價格也高，一度賣到600元/公斤。在養魚池的旁邊，兩個圓柱狀的水管汩汩地冒著清水，摸上去只有15-16℃，清涼宜人。“我們使用的是循環水，魚池的上方是進水管，下方是出水管，確保魚池里的水一直是流動的，保證養殖用水的水質和溫度。”該公司的員工徐榮靜介紹說。據了解，這種半封閉循環水養殖車間2009年就建成了，共有22個魚池，一個魚池的面積為64平方米，水體循環率為12次/天，養殖密度提高了，但水質指標良好，養殖過程中也沒有病害發生。徐榮靜介紹說，不同的生長階段，多寶魚要吃不同的食物，如同嬰兒奶粉分一段、二段一樣，在魚苗期要喂精細餌料，大一點才能喂大顆粒的片兒，一般只給親魚投喂冰鮮魚?！案鶕~的放養量、產量計劃和飼料系數，可算出全年的用飼總量，然后根據魚在不同生長階段、不同季節的天氣、水溫和生長情況，算出逐月、逐日的用飼量。”徐榮靜，不光對飼料要精準掌握，對光線和溫度也得控制仔細，才能保證魚的生長速度。加工：一條魚未出生前就要開始管理“對多寶魚為代表的鲆鰈類質量進行把關，養殖環節是源頭，加工環節是中樞。”在日照市海濱一路，有鲆鰈體系內唯一的一家加工型試驗站，這里的相關負責人介紹說，目前多寶魚的消費方式主要是酒店消費，其它形式的加工還比較少。據該負責人介紹，多寶魚的魚頭、裙邊、魚皮都是寶，可以加工多種產品。目前他們正在嘗試研發多寶魚系列產品，一旦成功，市場出現需求，將開始進行規?；纳a。在他看來，對于出口加工用水產養殖場的鲆鰈魚，從一條魚未出生時，加工企業就已經對養殖場進行了監管。追蹤親魚的經歷，確認小魚苗，對養殖過程中的水質、藥物、飼料、餌料進行檢測，并對養殖過程中的用藥、用料科學配比、嚴格記錄，工廠化循環水養殖，在出水池時對魚苗及成魚進行藥物殘留檢測等，確保從育苗到成魚整個養殖過程的產品可追溯性。進入加工車間，除了日常的消毒程序，公司甚至對每一個水管都進行了編號，以方便例行的水質監測。

魚的整個生產流程十分有序，解凍、切頭、打鱗、分規格、去裙邊、剪鰭、開片、檢驗、去皮、鹽水浸泡、入單凍機……一個流水線下來，一條條魚已經被加工成產品了?！岸鄬汈~養殖需要深海200米以下的井水，同時對豐水期和枯水期的水質進行檢測，并對養殖技術的規范性進行把關，這樣才能確保加工的魚是安全的?！痹撠撠熑私榻B說，藥殘把關也是他們的檢測重點，目前產品檢測中心可檢測7種常規微生物、140多種農藥殘留、獸藥殘留及食品添加劑、有毒化學成分等。銷售：今年多寶魚價格一路下滑而現在，煙臺、日照等地多寶魚的出廠價為20元/斤?！敖衲?至5月，多寶魚價格一直處于下滑的趨勢。在產地、批發至零售市場上均表現出基本一致的趨勢?！睋晃粯I內人士介紹說，批發市場的情況也不理想。以作為多寶魚銷售重點的一線城市為例，北京市場上，對北京新發地的跟蹤數據表明，從4月初開始至5月底，多寶魚的價格一直維持在64元/公斤。而與年初相比，上海東方國際水產批發中心5月份的價格下跌了29.7%。自3月初開始，價格開始有原來的69元/公斤開始下跌至5月底的52元/公斤。據了解，2006年多寶魚藥殘超標事件發生后，山東多寶魚的價格一度跌到了8元/斤，全省約5000萬尾多寶魚囤積，經濟損失近20億元?！吧綎|是多寶魚的主產區，但不是主要的銷售市場。”曲江波說，多寶魚主要銷往北上廣等一線城市和廣東省，以活魚銷售為主，山東的銷量占總銷量的10%，基本上都銷往了各大酒店。當時，因為養殖的多寶魚都帶了產品標牌，質量可追溯，價格下滑得沒有那么嚴重，但也只有60元/斤。受到這次食品安全事件的影響，曲江波更加重視質量把關。現在，他養殖了約60萬尾多寶魚，從魚苗到商品魚，大約需要一年半到兩年的時間，魚長成后能達到1.2斤-1.5斤，一條魚的成本平均17元左右，已經屬于低利潤行業了。經歷了那起藥殘事件的大洗牌后，市場恐慌情緒逐漸平復。“那時多寶魚都銷不出去，一斤多寶魚的出售價格僅為成本的一半。”在曲江波的記憶中，此后的幾年，經過市場培育，多寶魚的價格漸漸回升，養殖戶也再次聚集。據了解，20元/斤的收購價是近年來的新低，去年的時候收購價還有三四十元?！艾F在吃多寶魚的人少了?！碧煸此a公司的一位員工說，十年前吃多寶魚的人多，價兒也貴，利潤高，隨著養殖戶越來越多，多寶魚的銷量卻沒有增長，隨之而來的就是價格一直沒漲上去。專家：從暴利到微利 多寶魚產業平民化“2006年，上海多寶魚藥殘過量事件，造成了人們對多寶魚食品安全的信任危機?！敝袊Ｑ蟠髮W教授林洪表示，多寶魚產業也因此受到了巨大的沖擊，山東作為多寶魚的養殖大省，更是受到了重創，而重建信任則需要時間和措施。據了解，2013年第1季度末鲆鰈類苗種存量為3227.1萬尾。其中，大菱鲆存量為2740萬尾。從苗種生產的區域分布情況看，盡管遼寧、河北、天津、山東、福建均有生產，但山東集中了本季度76.3%的養殖面積、67.1%的銷量及86.1%的產量。林洪認為，目前，多寶魚的利潤雖然已經攤薄，但仍維持在20%左右，這是一個社會平均利潤，保持這個利潤的話，企業仍能健康發展。價格穩定的情況下，企業要想突圍，就得著重提高質量，重建行業信譽，畢竟鼎盛時期的暴利時代已一去不返。其實，林洪所在的科研組從2009年起，便開始進行“鲆鰈類質量安全監管與追溯平臺”的建設，目前該追溯體系和網絡平臺已經建成，近兩年已在膠南市的個別漁業園區進行試點運行?！懊織l魚都將打上專門識別的二維碼，成本控制在千分之五以內，對魚體的傷害也很小?！绷趾榻忉屨f，只需要將魚身上的標碼輸入到網站上，到時一掃二維碼，便可以知道有關魚的生產企業、喂養的飼料、上市時間等信息。同時，提倡魚類養殖場采用工廠化無害養殖方式也是避免藥殘超標的一種方式?！肮S化養殖普遍采用循環水，外來病原菌進不來，養魚過程幾乎可以不用藥。”林洪分析說，養魚池的水流出后，會使用生物膜凈化，通過無害的生物菌來分解池內的相關物質，與海水一同起到殺菌的作用。如果使用抗生素，就會把生物膜上的有益菌殺死，不再發揮作用，影響魚的存活。林洪提出，工廠化養殖還有一個好處，就是能構建一個從苗種、養殖到防治、疫苗的現代漁業生產技術體系和一個從產地到市場再到餐桌的食品安全體系。如上海檢出多寶魚硝基呋喃超標事件，就不會在工廠發生。硝基呋喃一旦使用，會在魚體內殘留一年到一年半，其代謝物也始終會存在，很容易通過產品追溯體系，追查到工廠，大規模生產的企業不會為了蠅頭小利，拿聲譽和品牌去冒險。鏈接：2006年多寶魚事件時間：2006年10月地點：山東沿海地區基本經過：2006年10月中旬，上海、北京等地相繼發生多寶魚藥物殘留超標事件。10月底，上海市食品藥品監督管理局采集30份多寶魚樣品對禁用魚藥、限量魚藥、殘留重金屬等指標進行檢測，結果發現這些多寶魚樣品全都含有硝基呋喃類代謝物，部分樣品還被檢測出孔雀石綠、恩諾沙星、環丙沙星、氯霉素、紅霉素等多種禁用魚藥殘留。11月19日，上海市宣布暫停銷售多寶魚，隨后各地相繼展開對多寶魚的檢測，查出多種禁用魚藥。全國各地水產品批發市場相繼發出停止銷售多寶魚的通知。11月27日，農業部通報了上海多寶魚事件調查處理結果，3家山東水產養殖企業因違規使用違禁獸藥被查。12月12日，青島市食品安全委員會首次公布島城多寶魚抽檢結果：抽檢的4個批次多寶魚在13種抗生素項目檢驗中全部合格。