日前，在由科技部、住建部、教育部、工信部、環境保護部、國家知識產權局、中國科學院、中國工程院等單位與福建省政府聯合主辦的第十一屆中國·海峽項目成果交易會上，“福建無抗生豬產品精深加工中試生產基地”和“生豬無抗養殖技術合作研究”項目正式簽約，這是我國首家專業高端豬肉生產加工中試基地。

這兩個項目是由北京中科前方生物技術研究所和福建農林大學、福建容和盛食品集團有限公司、福建大用生態集團合作投資建設，項目建成后將形成年出欄100萬頭無抗生豬、年生產10萬噸高品質無抗豬肉產品以及年處理200萬副生豬臟器的生物醫藥原料提取廠。

無抗養殖是指在養殖過程或某一階段中不使用任何化學藥物、抗生素、人工合成激素，采用物理、生物措施作為動物保健與防病的手段。“過去農家養豬不需要用抗生素，但當前養殖場的集約化飼養造成豬群長期處于惡劣狹小空間，很容易得病，大量抗生素被用來預防和控制豬群疫病，這樣很容易造成豬肉抗生素超標。無抗養殖就是采用物理、生物的方法，盡量恢復生豬的生產條件。”福建農林大學教授俞道進說。

俞道進介紹，養殖業使用抗生素已有60年歷史，現在全世界生產的抗生素有一半以上用于養殖業。目前，歐洲部分國家已開始全面禁止在養殖過程中使用抗生素，我國今后也將逐漸限制抗生素藥物的使用。福建是全國生豬養殖生產的重要省份，探索建立安全、優質的豬肉產品供應生產體系，從源頭保證豬肉的安全生產，既十分可行，亦十分必要。

福建無抗生豬產品精深加工中試生產基地將以復合微生物技術改造現有豬欄。“今后，微生物技術將在養殖中取代抗生素、藥物，這是一個不可避免的趨勢。”中國菌物學會工業微生物專業副主任張曉昱教授說。