昨日，林琪金切肉“一刀準”的手藝依然讓人叫絕。清晨8點，在渝北龍溪鎮印有“琪金食品”招牌的豬肉連鎖店里，一個文質彬彬、戴著眼鏡的年輕男子操刀站到了排隊買肉的顧客身前，他便是店老板林琪金。“你要包餃子？那最好是前腿肉。”說完，他手起刀落，一塊切得整整齊齊的豬肉就遞到了顧客面前。盡管已經是60多家連鎖店的老板，林琪金還是很享受親自坐陣操刀，在柜臺里大聲吆喝著賣肉的感覺，說起大小排、肥瘦肉等行話來，他可是有板有眼。

林琪金，今年35歲，從工商大學畢業后曾打過多份工，還在永川干過幾年農技員。不過，不甘寂寞的他最終卻和土豬結了緣。下海賣豬肉，和林琪金喜歡吃豬肉有關系。“我打小就喜歡吃回鍋肉，但吃來吃去，總覺得現在的豬肉炒起不香。”他回憶起小時候，在永川何埂鎮老家吃的回鍋肉，一端上桌，滿屋子都飄出了豬肉的香味。就在這時，他看到了國內許多媒體報道的兩位北大才子賣豬肉的故事，一個是陸步軒，另一個是同樣出身北大的陳生，下海開辦了土豬肉養殖場，在廣東開了200多個豬肉店，被稱為“廣東豬肉大王”。“他們都敢，我為什么不行呢？”林琪金說，自己是從永川農村進城上大學的，從小就在家養過土豬，父親還是永川何埂鎮第一位賣豬肉的個體戶，經驗老道。而讓林琪金想不到的是，自己的豬肉店一開張就異常火爆，每天早上6點多鐘就有人排隊，上午9點過肉就賣光，成為了當地的一大奇觀。“每天算下來，要賣出10多頭豬。”林琪金“豬肉王子”的稱號，也在當地傳開了。

現在，林琪金一年就要賣出30多萬頭土豬，銷售4億多元。這一切，他是怎么做到的？ “以前農村養的都是土豬，喂的都是米糠、紅薯、苞谷等，從來不喂豬飼料。”林琪金說，市面上銷售的豬肉，90%以上是飼料喂養的瘦肉型豬，雖然瘦肉率高，但是口感卻不夠好，也不夠香。林琪金決定，首先在自己的家鄉永川收購土豬肉，“真正的土豬肉，只有深入農村收購，才能找到貨源。”顧客清晨6點來排隊背后的奧秘挺簡單依靠親戚朋友東拼西湊借來的15萬元，2008年9月，林琪金在渝北的第一家名叫“琪金食品”的豬肉店開張了，賣的就是從永川老家收購的土豬肉，為了迅速打開市場，價格和周邊農貿市場賣的普通豬肉相差無幾。賣豬肉，這是一個辛苦的行當，通常是早上六點天沒亮就開工，運回來的豬肉還沒有剃毛，豬肚、豬心等副產品也沾滿了豬油、豬血。林琪金要自己動手把豬肉清洗干凈并且分割切好，搬上貨架。賣豬肉自然少不了吆喝，他就站在店門口大聲叫賣。每到下午，他又要出門去收購土豬，然后運到屠宰場去守著殺豬，一等就是凌晨一兩點。“頭一個月幾乎每天如此，起早貪黑，我一天只能睡三四個小時。”林琪金說。

不過，讓林琪金自己都想不到的是，由于貨真價實，這家豬肉店一開張就異常火爆，每天早上6點多鐘就有人排隊，上午9點過肉就賣光，成為了當地的一大奇觀。“每天算下來，要賣出10多頭豬。”林琪金“豬肉王子”的稱號，也在當地傳開了。統一裝修統一著裝“豬肉倌”斯文有禮首戰告捷后，這位“豬肉王子”開始了擴張腳步，當年就又開了5家店，隨后很快又殺入了渝中區大溪溝、江北觀音橋、南岸區步行街以及巴南、沙坪壩等地。他的連鎖店，開一家火一家，已基本覆蓋了主城各區。從一開始，林琪金的肉店經營模式就與其他農貿市場的肉攤有所不同，比如采取連鎖直營模式，所有柜臺均統一裝修，服務人員統一著裝，每賣出一塊肉都有收銀小票。在這里，一線賣肉的“豬肉倌”說起話來斯文有禮，不少還架著眼鏡。這一銷售模式也改變了“豬肉倌”光著膀子大聲吆喝的形象。他收購土豬的范圍也從永川擴大到了四川瀘州、閬中、內江以及貴州湄潭、遵義等地。

時至今日，林琪金的豬肉王國一年就要賣出30多萬頭土豬，銷售4億多元。市商委保供應急處處長胡尚全告訴記者，重慶市場一年的豬肉供應量為900余萬頭，琪金食品已成為重慶規模最大的土豬肉供應商。投2.6億建土豬養殖場讓豬兒多運動滿山跑“賣豬肉是我自己選擇的事業。”林琪金說。在他看來，大學生即使是賣豬肉，也要賣出花樣來，賣得和別人不一樣。兩年前，他耗資1500萬元在璧山收購了當地最大的璧城定點屠宰場。林琪金表示，在中國，豬肉行業是一個傳統行業，市場空間大，中國每年的豬肉消費約500億公斤，按每公斤20元算，年銷售額上萬億。但與其他行業相比，豬肉這個行業一直沒有得到很好的整合，產業化程度低，潛力很大。“今年，我們在南川大觀鎮已經投資2.6億元，著手打造一個3000畝的生態土豬養殖場。”他估計明年就會有20萬頭生態土豬出欄。這里的土豬全是滿山跑，放養的土豬運動量大得多，這樣肉也會更緊實，皮吃起來更糯。“普通豬6個月就出欄了，可這種生態土豬至少要長1年時間。”