吃冷鮮雞，你準備好了嗎 ——各方熱議大城市取消活禽交易利弊我省連續多日已無人感染H7N9禽流感新發病例，但其對家禽業的影響并未改觀。今天，杭州市余杭塘棲鎮的家禽販銷大戶費月明特意趕到杭州城北家禽交易市場去看了下，發現市場大門仍被封條封著。費師傅擔心在經歷了禽流感的沖擊后，杭州這樣的大城市會不會就此取消活禽交易。就這個問題，記者走訪了家禽養殖企業、市場經營者以及消費者，聽聽他們對大城市取消活禽交易的看法。養殖加工企業：吃冷鮮雞大勢所趨“取消活禽交易是大勢所趨。”杭州申浙家禽有限公司總經理陳國興認為，“在國外很少有活禽交易。”申浙家禽有限公司是一家專業從事家禽屠宰的規模企業。公司與肯德基合作，進行白羽肉雞的屠宰分割，擁有日均6萬羽肉雞的加工能力。但陳國興坦言，自2009年建成投產起，屠宰流水線就從沒吃飽過。“頭一年日均加工2萬羽，這兩年穩定在3.5萬羽左右。”吃不飽的主要原因是本地白羽肉雞飼養量不多。據陳國興介紹，白羽肉雞就是常說的快大雞，飼養周期短，個體大，能長到兩三公斤左右。因為浙江人喜歡吃土雞，所以白羽肉雞只在金華、湖州等地有少量養殖。土雞個體小，一般只能長到1.5公斤左右，飼養周期長達60天。“土雞可以屠宰加工成冷鮮雞銷售。”陳國興告訴記者，富陽市目前約有60萬羽土雞，“如果取消活禽交易，公司的屠宰流水線應該能發揮作用。”被譽為“土雞司令”的寧波市禽業協會會長、寧波市振寧牧業有限公司董事長屠友金也認為，冷鮮雞銷售是方向。“定點屠宰，冷鮮銷售，雞糞、雞毛以及污染處理既方便又衛生。杭州、寧波、溫州等大城市可以考慮率先取消活禽交易，改由冷鮮雞進城。”據了解，畜牧部門一直傾向于在大城市逐步創造條件，完善定點宰殺和冷鏈配送，有序取消活禽交易。因為活禽長距離販運，給疫病防控帶來很大壓力。但囿于人們吃活雞的消費習慣，一直未能付諸實施。經營者：統一行動才有效果在杭州市江干區南肖埠農副產品市場，家禽交易區已經關了一個多月了。“農貿市場也希望能取消活禽交易，改銷冷鮮禽。”市場副經理方云長告訴記者，杭州農貿市場的家禽交易是封閉式經營。家禽區放在專門的玻璃隔間內，并且家禽的銷售區和屠宰加工區也是分開的，但即使這樣，還是免不了異味排出。如果改成冷鮮禽銷售，肯定有利于改善市場的衛生環境。但方云長強調，取消活禽交易一定要統一行動才有效果，因為消費者有消費活禽的習慣，“如果就我們一家實行，等于把顧客往外推，市場經營戶也不會答應。”位于上城區大學路的翰林農副產品市場被稱為杭州市首家五星級農貿市場。市場經理宋敏告訴記者，2009年市場開張時，曾實行過冷鮮禽銷售，但僅僅堅持了一年，因為消費者不接受，后來只能恢復活禽交易。

消費者：“我們擔心雞的質量”從事家禽販銷10多年的費月明對取消活禽交易似乎并不看好，因為改變市民消費活禽的習慣沒那么容易。不過，在南肖埠市場買菜的陳大嬸并不這么認為。“如果真的統一取消活禽交易，消費者恐怕也只能適應。一個月兩個月不吃雞可以，長年不吃雞可做不到。”事實上，這兩天，在聯華超市，雞翅、雞腿等冰鮮家禽產品的銷量已經有所回升。一些消費者反映，已經一個多月沒吃雞肉了，市場上又沒有活雞賣，只能買些冰鮮產品來代替。“消費者擔心的是質量。” 陳大嬸告訴記者，一方面怕冷鮮、冰鮮產品不新鮮；另一方面擔心一些不良企業將病死雞充好雞賣。“親眼看到活禽現場宰殺，心里更踏實。”對此，陳國興認為，消費習慣是可以改變的，關鍵還在于市場引導。冷鮮雞經過快速低溫預冷、冷藏車運輸、冷柜銷售，整個環節都在不高于4℃的冷鏈環節進行，并不會影響產品的新鮮度。至于質量問題，應該從兩方面來保證，一是企業內部的質量控制。作為品牌企業，不能拿企業信譽開玩笑；另一方面，相關部門要加強對生產環節的監管。其實，取消大城市活禽交易對振寧牧業、申浙家禽這些品牌企業來說，應該是有利的。屠友金告訴記者，取消活禽交易可能會倒逼家禽業轉型升級。目前，振寧牧業已經在考慮冷鏈建設，為可能的家禽交易方式轉變作準備。