聞“禽”色變。繼“速生雞”之后，再次遭遇H7N9禽流感，消費者對雞肉失去信心。至今，全國白條雞價格仍低于禽流感爆發前的水平。7月16日至17日，在青島舉行的2013年中國家禽行業名家論壇上，業內均坦誠，因為禽流感，家禽業遭受重創。但近來白條雞價格有所回升，樂觀人士認為，下半年市場有望企穩。據中國畜牧業協會測算，從禽流感爆發到5月份，短短幾個月時間，家禽養殖業損失已超過400億元。至今影響仍然存在。據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測數據顯示，今年4月初至5月初全國白條雞價格快速下降，隨后價格開始明顯回升，但7月初以來基本止漲企穩。與7月6日相比，7月19日，白條雞全國日均價上漲0.1%。不過，目前全國白條雞價格仍低于4月初水平。與4月1日相比，7月19日，白條雞全國日均價下降4.2%。此次禽流感，即使算上之前的“速生雞”，也僅是這個脆弱行業的一個側面。從2003年開始，禽業多次遭殃。山東民和牧業股份有限公司董事長孫希民平頗為激動地對《第一財經日報》記者表示，“什么行業也受不了這么折騰。”之所以屢屢受傷，孫希民認為，一是行業內確實存在不規范；二是因為恐慌，也因為誤解，導致消費者缺乏信心。要改善這種情況，依賴于國家制定行業的準入標準。否則，很容易讓很多企業，無法進行標準化生產，很容易因為衛生防疫，出現食品安全、環境污染等問題。此外，家禽業生產，必須向自動化、智能化方面轉變。智能化解決勞力緊缺問題，自動化解決標準問題。只有這樣，才能在保證食品安全的同時，促進行業的發展。近來白條雞價格有所回升，較為樂觀的人認為，在國慶、中秋的時候，禽流感對行業的影響會變弱。孫希民仍然認為，這只是暫時的。主要還是得重振消費者信心。換句話說，經過這些沖擊，也到了行業重新洗牌的時候。“家禽業到明年下半年能夠好，就不錯了。”因為不當冠名，養禽業遭遇飛來橫禍。河北飛龍家禽育種有限公司總經理姚彤認為，H7N9禽流感時期，人得病，而雞并沒有得病。由于消費者恐慌，以及對監管者信任的缺失，直接將問題放大。影響歸影響。相較于其他肉類，發展禽業的優勢不可否認。比如，肉雞是最節糧的畜禽品種，它的飼料轉化率也明顯高于其他畜禽品種。這就意味著，消費者多消費雞肉，將減輕我國經濟社會發展的資源、環境壓力。這種肉雞為快大白羽肉雞，以及隱性白羽雞與國內的雞種配套，以三元雜交為主的方式生產的黃羽肉雞。美國著名育種企業安偉捷育種公司專家多米尼克埃爾菲克博士指出：“白羽雞是現代化的肉雞，其出肉率高，生長速度快，無論在價格、健康度、便捷、口味上都占據優勢。”數據顯示，中國每年生產1.72億噸雞肉，5.02億噸豬肉。前者料肉比為1.7，后者為2.4。

如果把豬肉全部換成雞肉，將會節約5900萬噸玉米。這對于飼料日益依賴進口、勞動力和土地都面臨短缺的中國來說，將是很大的現實考慮。此外，價格上，雞肉的生產成本低。環境上，雞肉生產土地需求較少，是陸地養殖業最有效的。尤為重要的是，隨著生活水平的提高，低脂肪、高蛋白的白肉，將成為現代人追求健康的首選。盡管有“速”生雞的誤解，消費者也不得不承認，遺傳選育技術的進步，從20世紀70年代初到現在，2公斤的肉雞的生長周期已從1976年的63天縮短到2007年的僅需33天。飼料轉化率增加了不少。目前，快大型白羽肉雞已經成為世界肉雞業的主流。不過，這需要良好的飼料和潔凈無疫病的生長環境。為迅速滿足日益增長的肉食需求，從上世紀80年代開始，中國從國外引入白羽肉雞的品種、飼料、養殖經驗、技術，肉雞養殖業快速發展。不過，對于養殖業來說，疾病的風險是最為主要的。這就需要嚴控病毒，搞好生物安全隔離。隨著消費者對食品安全與質量的要求不斷提高，多米尼克埃爾菲克補充到，這就需要建立品牌或標簽管理，形成互信。其中，政府要與行業合作，執行嚴格的健康標準與生產標準。從全球來看，人均年消費雞肉量45公斤比較正常。然而目前中國人均消費肉雞量每年還不足10公斤。“從長遠來看，在人多地少、資源緊缺的中國，白羽肉雞的養殖很有潛力。”孫希民認為。