著我國經濟發展和人民生活水平的提高，人們對動物源性食品的需求發生了由量到質的變化，人們不僅關心動物源性食品的營養價值，更關心其衛生和安全問題。近日，由天津市科學技術評價中心組織的“肉類快速鑒別儀”成果鑒定會在天津舉行。鑒定委員會專家組認為，由六角體科技（天津）有限公司自主研發的肉類快速鑒別儀，利用動物肌肉組織及骨髓中一種特殊蛋白隨加熱溫度顯現的變性程度差異及與試劑反應會發生顯色變化的特性，建立的熟肉制品中心溫度測定及生肉種類鑒別的快速檢測方法，彌補了現有凝膠電泳法、PCR鑒別技術檢測周期長、操作繁瑣、耗資大的不足；產品采用CMOS成像系統將肉類鑒別及生熟度測定檢測卡的顏色深淺精確地轉變成確切的灰度值，整體達到國際先進水平；產品集成度高、環境適應性強，能現場分析和傳輸結果，能很好地滿足食品安全監管部門現場快速執法和肉類食品企業質控的需要。該產品的成功開發，為肉類食品安全監控和現場快速排查提供了一種全新解決方案，可應用于流通生產環節、餐飲服務領域的現場監督檢查和產品質控。專題：H7N9重創家禽產業