“火箭蛋”卷土重來。記者了解到，自7月中旬以來，雞蛋價格連連上漲，半個多月上漲15%，創下歷史新高。價格上漲由諸多原因造成，比如天氣太熱，蛋雞歇伏產量減少。此外，蛋雞的飼料中，玉米占了85%，近期玉米價格的上漲，也是推高蛋價的原因。蛋價漲4成創下歷史新高8月5日，在南京市鼓樓區龍江附近菜場看到，洋雞蛋的價格已經達到每500克4.80元，草雞蛋的價格為每500克7.5元?！皠e說你覺得貴了，我們拿價就貴了好幾毛一斤?！币晃毁u雞蛋的攤主告訴記者，7月20日，洋雞蛋的平均批發價為每斤3.8元，7月23日漲到4.1元，8月5日為4.4元，半個月每斤洋雞蛋平均批發價就漲了0.6元。老板透露，今年的雞蛋價格較去年上漲接近4成，創下了蛋價的歷史新高。特別是洋雞蛋，批發價一箱比幾個月前多出二三十元。批發價格的上漲，使得終端零售市場價格也在不斷上漲。上述老板對記者表示，7月28日，每斤洋雞蛋的平均零售價為4.51元，7月30日漲到4.57元，8月2日漲到4.63元，8月5日的價格是4.8元。草雞蛋和郊區土雞蛋的價格更是一路飆漲。記者在幾家菜場看到，昨日，草雞蛋的價格普遍約在7.5元/斤。部分郊區土雞蛋的價格高達12元至15元。

蛋糕店老板聲稱要漲價沈女士近期發現，雞蛋價格三天兩頭上漲，草雞蛋目前已漲至每斤7.5元至7.8元。普通市民可能還沒有太直觀的感覺，身為蛋糕店的于老板，可真心感到“吃不消”于老板告訴記者，同樣大小的雞蛋，去年最貴時0.47元/個，而現在0.55元/個。同樣100塊錢，去年能買到212個雞蛋，而今年只能買到181個，足足少了31個。雞蛋價格的上漲，使得以雞蛋為原材料的食品價格水漲船高。記者采訪時發現，此前每個1.2元的茶葉蛋，已悄然漲至1.5元/個。而蛋糕店于老板表示，蛋價上漲已經極度壓縮了他的利潤，后期蛋糕漲價也是大勢所趨。除了蛋糕，蛋撻、餅干等以雞蛋為原料的食品也將面臨新一輪的漲價。雞蛋價格的上漲，對于一些餐館的影響也很大。一家飯店的老板表示，雖然目前蛋餅、蛋炒飯等還未提價，但考慮到成本上升，菜里面的雞蛋分量可能會縮水?！皳v”個蛋每斤利潤才兩分雞蛋終端價格直線漲，批發價格也在漲，那賺錢的一定是雞蛋的經銷商，俗稱“蛋販”，而他們的答案卻是“NO”?！傲闶凼袌霾唤o力，價格又不爭氣，對于我們來說，只有練練空手道?！币晃簧綎|蛋販告訴記者，其實每斤雞蛋收上來，除去成本、裝卸費、運輸費、破損費等，真的不賺啥錢。該蛋販向記者透露，“搗”個蛋，每斤只有兩分錢的利潤，就圖個量多，能賺點兒錢?！凹幢氵@樣，雞蛋還是很難收上來?！痹撊耸扛嬖V記者，近幾個月來，雞蛋的產量明顯少很多，加之前期禽流感，根本沒有幾個蛋可收。此外，為了保證蛋販的利潤，蛋販也只針對老客戶經銷。“因為遠了，還要考慮到運輸成本?！痹蚱饰?蛋雞歇伏、玉米漲價推高蛋價錦泰期貨農產品分析師任成科對表示，進入伏天，蛋雞的產蛋量就明顯減少。以往每只雞一天就下一個蛋，而現在兩三天才下一個蛋。除了蛋雞歇伏，今年玉米價格的上漲直接助推雞蛋價格。據了解，雞飼料中，玉米占85%左右。任成科認為，今年春季受南方禽流感的影響，一些養殖戶提前淘汰了蛋雞，未及時補欄，造成目前養殖存欄量減少，也是雞蛋價格上漲的原因之一。他認為，隨著9月份中秋節的到來，制作月餅等烘焙食品產業對雞蛋的需求大大上升，雞蛋價格自然水漲船高，但不會出現太大的漲幅。新聞衍生 最后的瘋狂對于目前雞蛋價格的瘋漲，東華期貨商品事業部賈鈞分析，這是雞蛋期貨推出前最后的瘋狂?！霸龠^一兩個月，養殖戶及經銷商就可以通過期貨市場做空雞蛋了?！辟Z鈞對解釋，雞蛋期貨推出后，禽蛋養殖戶可以通過期貨價格走勢了解雞蛋的供需情況，決定生產計劃，可以有效地避開養殖集中補欄高峰，避免扎堆上市拉低蛋價的情況。而雞蛋的供需雙方，即經銷商與農戶也可以實現“先買賣后下蛋”的模式，利用期貨套期保值功能，事先通過期貨買賣將價格設置在比較理想的水平，從而規避現貨價格的波動風險而達到價格的平穩走勢。賈鈞表示，雞蛋期貨出臺以后，雞蛋期貨對于零售終端的價格有了指導意義，雞蛋等于實現了全國定價。