"今年夏天的肉價有點反常，三伏天豬肉價格反倒上漲。"正在渝中區石灰市菜市場買菜的市民徐萍告訴記者。該市場采價員江平介紹，豬肉價格從5月份開始上漲，進入7月份后長勢加快，5月份的時候每斤精瘦肉才賣12元，目前已經漲至15元了。除了石灰市，記者了解到主城其他菜市場肉價也漲了。"相比6月份，7月份市場內的白條豬肉均價每斤上漲了一元多。"學田灣菜市場相關人士介紹，進入8月份，漲勢仍在持續，截至目前，白條豬肉均價漲至每斤9.8元。據全國農副產品和農資價格行情系統監測數據顯示，5月中旬以來，全國豬肉價格整體呈漲勢，7月中下旬以來漲速明顯加快。與5月12日相比，8月3日，全國豬后臀尖肉、豬五花肉價格分別上漲9.3%、9.4%。"我們檢測的數據也顯示，重慶市生豬出欄價和豬肉零售價均有所上漲，不過幅度明顯低于全國。"市農業信息中心相關人士說，7月份，重慶市生豬出欄價為6.88元/斤；豬肉零售價為10.87元/斤，環比漲幅為2.8%和2%。原因三大因素導致肉價上漲“三大因素導致了此次豬肉價格上漲。”市農業信息中心相關人士分析稱，從肉價波動周期而言，目前已經進入豬肉價格快速上升通道；其次夏季高溫天氣，影響到生豬的繁殖和豬肉運輸，不利于鮮肉保存；第三，今年二三月份的疫情，當時被抑制的消費目前正逐步釋放。“此輪價格上漲，北方地區和四川兩大區域，漲幅最大。”卓創資訊生豬行情分析師姬光欣昨日接受記者采訪時說，主要還是受供給，特別是優質豬源缺乏影響。

入夏之后，國內大型屠宰和加工企業，其消耗的豬肉均會以優質鮮豬肉為主，而前期受疫情、行情低迷等因素影響，養殖戶對于優質生豬繼續補欄積極性不高，導致優質生豬出欄率偏低。“來自農業部的數據，以6月份為例，全國僅能繁母豬存欄量就較去年同期下滑了0.3%。”姬光欣表示，優質豬源階段性出現供給緊缺，導致了此輪肉價上漲。走勢上漲行情將延續到月底“預計此輪肉價快速上漲的行情會延續到8月底。”卓創資訊生豬行情分析師姬光欣表示，根據往年規律，伴隨中秋、國慶兩大節日的到來，九十月份是豬肉消費傳統旺季，目前國內無論是大型養殖場還是散戶，生豬存欄較去年同期有所下滑，從5月份開始，受價格上漲影響，存欄量開始增加。根據市農業信息中心提供的分析報告，7月份，全市生豬存欄量較去年同期有所減少，相比6月份，呈現小幅增長。“受此影響，到9月份中秋節前后，100斤以上存欄生豬將批量投入市場。”姬光欣說。屆時，國內豬肉市場供應將飽和，但就消費層面看，每年中秋和國慶消費拉動豬肉價格明顯弱于元旦、春節兩大節日。姬光欣說，因此8月底之后，消費動力不足，豬肉價格或呈現小幅回落態勢。