雞是人類較早馴化的家禽，它不單是人類的重要食物來源，也與人類的文化生活有著密切的聯系。早在3000多年前，中國就有養雞、以雞入肴悠久的歷史，我國地域廣闊，地貌和氣候的多樣化，形成了紛繁眾多、各具特色的土雞品種和傳統的食雞文化。上世紀80年代，“洋雞”開始大量進入國內，隨著養殖技術的提高、科學的飼料配方，我國養雞產業得到快速發展。以白羽雞為首的“洋雞”，更以生長速度快、肉質細嫩、料肉比價低的特點，在短短數十年之間，迅速占領了國內肉雞市場半壁江山。土雞的發展速度遠遠不如白羽雞，“一雞獨大”發展不平衡的局面，使土雞產業的生存空間進一步萎縮，新牧網小編認為“引進洋雞”但不可丟掉土雞。“洋雞”的進入大大滿足了我國肉類的消費需求，適合企業產業化、規模化養殖。但是，應當看到，土雞與“洋雞”是不同模式的產業。“洋雞”雖然成熟快出肉多，但是肉質細嫩、缺乏風味，只有用于油炸，燒烤，煎炒等雞肉烹飪。中國土雞風味濃郁、肉質鮮美、營養滋補，更有藥用的功效。

我國中醫記載，雞的全身都可入藥，流血過多、身體虛弱食用雞肉可補虛止損，所指的正是土雞。并不能就產肉的多少，簡單地認為“洋雞”比中國土雞更加優越。“洋雞”通常是溫室養殖，養殖時間短，幾乎從不運動，一生見不到兩次陽光，雞只一但患病就只有通過藥物治療，藥物殘留就自然存在。土雞雖然生長周期長，成長緩慢，但是具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強的特點，適用于走地農家野外放養，自由采食，很少生病，體內不含藥物殘留，營養價值高，無公害污染屬綠色食品，更值得推廣和發展。土雞自古就與人們的生活密不可分，金雞報曉，喚得旭日東升，黃金羽毛深入民心。兩千多年前，《詩經》里就有以雞為題的詩作，贊美土雞的句子被無數詩人寫入詩篇之中， 更有“我有迷魂招不得，雄雞一聲天下白”的唐代詩人李賀的千古名句。若土雞產業失去生存空間，我國源遠流長的雞文化，將會失去傳承。土雞是中國特色飲食文化的象征，是健康和美味的“原料”。新牧網小編認為應加大土雞的美食文化宣傳力度，對土雞養殖企業提供更加的政策優惠和扶持，使土雞產業得到更健康的發展。土雞也要與俱進地不斷創新，在保證自身特點不丟失的同時，努力降低成本，提高價格競爭力。