“隨著國內大環境的變化，中國消費者愿意花錢去購買優質、價高的食品，這給中國肉牛產業帶來了巨大的原動力”，日前，內蒙古科爾沁牛業股份有限公司董事長李和在接受采訪時透露，隨著肉雞、肉豬等口碑的下降，中國消費者開始把目光聚集在牛羊肉上，而優質的肉牛產品將迎來爆發式增長。身兼中國畜牧業協會牛業分會副會長的李和預言，中國肉牛產業開始進入深度整合期，個人作坊式的養殖以及小規模的私屠濫宰終將被淘汰，未來將是集約化、規模化、產業化發展的牛業巨頭爭雄時代。一流的質量保障體系內蒙古科爾沁牛業股份有限公司總經理王征濤說，科爾沁牛業年產20萬頭肉牛技改項目今年6月底剛剛竣工投產，在國內首次引進了智能化剔骨分割包裝生產線，不但極大地提高了生產效率，還將產品追溯、質量控制、生產管理、訂單管理、倉儲物流等方面有機結合，保障了食品安全，提高了產品附加值。據悉，在引進這條生產線硬件的同時，還把歐洲最先進的技術和軟件系統逐項研究，集中引進了四大系統，使生產線在總體技術水平上優于發達國家。如家畜自動跟蹤監測系統是肉食品衛生安全保障的核心系統，能對牛源、飼料、飼養過程、疫病防治及整個生產加工、儲運等各個環節的信息實施監控，并在中央處理器的數據庫內建立檔案。任何一個產品一旦發現污染問題，可以通過專用識別碼直追源頭，以最快的速度在最小的范圍內控制并回收受污染產品。自動分級系統在整個屠宰加工過程中對活畜的品種、口齡、活重、胴體、背部脂肪厚度、肉質酸堿度、嫩度剪切值等多個數據加以采集，經中央處理器處理后劃分產品的質量等級。

真空自動收集輸送系統確保生產加工環境衛生。生產加工全程PLC控制系統及時發布命令，對生產線運行速度、車間內部溫度、濕度、冷熱水、壓縮空氣供應及各種輔助設施如真空收集、輸送系統、制冷系統等進行調控，整個生產加工過程始終處于最佳運行狀態。專業的全程追溯體系在歷經私屠濫宰、注水注膠，以及瘦肉精等事件之后，選擇什么樣的食品更安全，成了中國消費者最關注的問題。內蒙古科爾沁牛業有限公司是以肉牛加工為龍頭，以綠色飼料加工、肉食品研制開發以及生物制劑、醫藥原料、草原生態建設為基礎的大型股份制企業，擁有內蒙古科爾沁大草原天然的無污染肉牛養殖優勢，同時還有國際最先進的全程追溯體系確保牛肉產品的質量安全。 “食品工業是道德工業，珍愛生命，做道德人”的企業經營理念保證了科爾沁牛業公司十幾年如一日的品質。該公司成立11年來未出現一起產品質量安全問題。王征濤透露，我國目前全年的牛肉產量僅為680萬噸，平均每人每年不到5公斤，市場缺口至少在300萬噸每年。因此，就目前而言，進一步擴大養殖規模，實施更為科學合理的育種方法，增強屠宰的現代化程度，管控好全產業鏈的牛肉品質，將是未來發展方向。

市場在變，終端在變。隨著消費者的消費行為和消費群體的變化，豐富的商品選擇改變著食品產業銷售渠道的格局。這就要求企業提高品牌的渠道競爭力，加強渠道推廣和終端建設。目前，科爾沁牛業公司已建起商場超市、專賣店、工業原料、餐飲原料、農貿市場、批發市場和電子商務等遍布全國的全渠道銷售網絡。隨著新興消費群體的崛起和生活節奏的加快，人們的消費習慣發生了很大的改變，對食品要求更趨于時尚、安全、營養、便利。王征濤說，創新的本質，是能真正致力于發掘顧客潛在需求。經過十余年的品牌建設，科爾沁牛業公司已從游擊戰轉為陣地戰，從賣產品、賣庫存轉為賣訂單，公司相繼推出和研發了冷鮮肉、冷凍肉、深加工產品、肉制品四大系列300多種全產品。