一、肉牛生產供不應求

　　從2008年3月12日在北京召開的中國牛業高峰會上獲悉，今年的肉牛供不應求，全國最大的養牛場目前儲備了1萬多頭育肥牛，同時還派出了大批人馬紛紛在全國搶購肉牛，優質育肥牛價格已經超過10元/kg。國內一些屠宰場，因收購育肥牛不足，就宰殺架子牛、小牛和母牛。某屠宰場2004年宰殺1千多頭牛，其中70％是母牛。過量宰殺母牛將進一步加劇肉牛生產的供需矛盾。如此下去，預計在不遠的將來，將出現牛荒。

　　二、牛肉價格持續攀升

　　《中國牧業通訊社》提供的全國牛肉價格信息：2002年以前牛肉集市貿易價格一直徘徊在13元/kg左右，2002年8月達到14.16元/kg，2003年1月達到15.26元/kg，2004年1月達到16.35元/kg，2005年1月達到17.10元/kg，2005年2月達到18.28元/kg，牛肉價格持續上升。將每年2月份的牛肉價格與上年同期相比發現，2001年-2005年2月份的每公斤牛肉價格分別為：13.13元、13.97元、15.29元、16.18元、18.28元，5年間同比分別上升6.4％、9.4％、5.8％、13.0％。2005年2月份牛肉價格與2001年2月份相比上漲了39.2％,其中僅2005年1月到2月之間上漲了6.9％，上升幅度明顯加大，養牛已進入盈利區域。

　　三、肉牛價格將繼續上揚

　　從影響肉牛供應因素分析，上世紀九十年代中期，由于牛價的波動、肉牛耕地功能的弱化、綜合效益的下降等因素影響，農民養牛積極性受挫，養牛業滑坡，養牛業恢復緩慢；2003年，一些主要養牛地區遇到罕見的洪澇災害，飼草飼料缺乏，部分養牛場（戶）大牛、小牛、公牛、母牛一起賣，母牛宰殺過量，牛群結構失衡，某些肉牛屠宰場宰殺母牛達到70％以上。過量宰殺母牛，等于殺雞取卵，牛越來越少，牛價越來越高。
　　肉牛生產周期長，一頭肉牛從配種受孕到產犢需9個半月，從犢牛到育肥牛出欄又需要18-20個月，也就是說，生產一頭肉牛需28-30個月。母牛的繁殖率低，100頭母牛即使100％地配種，也只有80％多的受胎率，90％以上的繁殖成活率，100頭母牛一年也只能生產70多頭犢牛。
　　隨著人民生活水平的提高，牛肉的需求量將會進一步上升，肉牛供不應求的局面將會持續相當長的時間，因此，肉牛價格將會繼續上揚。

　　四、積極補欄增養，發展肉牛養殖正當時

　　從以上分析來看，我們認為目前缺的是育肥牛，過一段時間缺的是架子牛，再向后缺的將是小牛和母牛。盡管奶牛可以生產部分肉牛，但奶牛數量較少，大量的肉用犢牛還需要當地母牛繁殖。因此，發展肉牛養殖正當時。為此我們建議：
　　（一）大中型的育肥牛場（戶）資金充足，積極購買架子牛，擴欄增養。
　　（二）小型養牛場（戶）資金不足，可抓緊購買小牛飼養，增加飼養數量。
　　（三）一般養牛戶積極補欄母牛，育肥牛價上去了，跟著架子牛價格也會上揚，再接著養母牛也會有利潤可賺了，同時還可以獲得綜合效益。
　　（四）建議政府千方百計想辦法，扶持肉牛養殖業的發展，重點扶持母牛飼養，對母牛養殖戶給予補貼，同時扶持養殖小區發展。