隨著秋季的到來，H7N9禽流感病毒傳播逐漸活躍，人們擔心每日生活必須的禽蛋產品受“牽連”。中國家禽業協會常務理事兼副秘書長李朝國研究員提醒市民選雞蛋要謹慎，“臟雞蛋”一定要清洗后再烹飪。禽流感其實不可怕，保潔蛋可放心食用。李朝國說，“臟雞蛋”是指未經清洗和消毒直接流通到市場的鮮蛋?！芭K雞蛋”表面通常沾有雞糞、羽毛、飼料粉末等污物，可能是禽流感、沙門氏菌、大腸桿菌等病原的攜帶載體。在低溫或常溫情況下，病原在雞蛋表面臟物中的存活時間也比較長。國外很早就開始了對臟雞蛋的市場管理。1970年12月29日，美國國會審議批準《蛋制品檢查法》，禁止“臟蛋”流通。日本、加拿大、澳大利亞等發達國家，銷售的也大多是經過清洗消毒的“保潔蛋”。酷暑時節，人們總是對大肉大魚畏而遠之，營養豐富的蛋則成為座上賓，選擇放心蛋至關重要。李朝國建議，如果沒有購買保潔雞蛋，需將臟雞蛋清洗晾干，用食品袋裝好放入冰箱3-6度冷藏最佳，以防食品相互污染，別放入冷凍室，冷凍會導致雞蛋破裂和蛋黃變硬。同時雞蛋也不要生吃或半生吃，最好煮熟后吃。食用的話，最好在一周左右吃完，因為雞蛋清洗后保質期會變短。李朝國特別強調，買雞蛋最好選正規廠家生產的保潔蛋，安全放心些。專題：H7N9重創家禽產業