揚州人偏好這種鮮肉，不大喜歡經過冷藏的冷鮮肉，按照相關規定，鮮肉必須“日宰日清”，就是當天殺當天賣完。近日，北京京客隆超市被曝鮮肉到期后換個包裝繼續售賣，引起消費者對散裝肉保質期的關注。揚城目前各大超市的情況如何？鮮肉的保質期有多長？記者進行了探訪。記者探訪超市豬肉大多貼有保質期昨日，記者探訪揚城多家超市，發現散裝肉與盒裝肉均有出售。記者在西區大潤發看到，切好的肉已經按照不同部位放進冷鮮柜的不同區域，在鮮肉冷藏柜的價格標簽上，除了標明單價、重量及生產日期外，并無保質期標識，僅在調味肉的柜臺處明顯擺放了“本柜產品生產日期”的臺簽。對此，超市銷售人員表示：“一般來買肉的顧客看著肉新鮮，不會問生產日期。如果肉不新鮮了，會有味道，顏色也沒這么好看。經常買菜的都知道，所以我們也沒標。但是我們絕對能保證肉都是當天運過來的。”記者表示要稱5元錢肉絲，銷售人員稱好肉絲，記者看到包裝袋上的價格標簽，包裝日期為8月19日，保質日期為8月19日。而在樂購超市，記者看到所銷售的盒裝肉上包裝日期、保質日期、保存與食用方法、廠商地址等信息一應俱全。而散裝肉的標簽雖顯著標注了保質期，但生產日期則標為：見商品包裝。散裝肉的銷售員說：“我們賣的豬肉絕對是新鮮的，都是上午剛剛運過來的。”當被問及為何不明確標注日期時，超市人員解釋：“這上面沒寫，但我們入庫的單子上都寫好日期的。”記者隨后又走訪了其他幾家超市發現，包裝好的鮮豬肉都貼有保質期。世紀聯華的吳店長告訴記者，該超市對散裝鮮肉有嚴格的規定，超市要求屠宰場在較短時間內，以冷藏方式將肉品運抵超市銷售，超市均是當天進貨當天銷完，不得超過24小時，未銷售完的一律下架統一銷毀。此外，每天下午，超市還會撕開已包裝好的鮮豬肉進行檢查，一旦發現有問題，立即下架銷毀。市生豬辦鮮豬肉必須“日宰日清”那么，對于冷鮮豬肉的保質期，國家有沒有相關規定呢？對此，記者咨詢了市生豬辦的相關負責人李國斌。他表示，按照相關規定，揚州的鮮豬肉都是“日宰日清”，冷鮮肉則必須在1—2天內銷售完畢，至于京客隆超市被曝鮮肉到期后換個包裝繼續售賣的情況，揚州以前從未發現過此類現象，市民可放心選購豬肉。“揚州市場上銷售的豬肉只有10%是冷鮮豬肉，其余豬肉都是‘活宰賣鮮’，也就是說是當天宰殺的鮮肉。揚州人偏好這種鮮肉，不大喜歡經過冷藏的冷鮮肉。”李國斌表示，按照相關規定，鮮肉必須“日宰日清”，就是當天殺當天賣完。“但冷鮮肉是未來的發展趨勢，對此國家也有嚴格規定，豬肉在屠宰場宰殺后須經過排酸處理，然后運輸的時候使用懸掛式的肉類專用冷藏車，冷藏溫度要保持在4℃以內，在到達超市賣場之后，也需要放在4℃以內的高溫庫當中存儲保鮮，銷售的肉類必須在1—2天內銷售完畢。”李國斌表示，除了冷鮮肉外，還有一種冷凍肉。這種豬肉的保質期就比較長了，在-18℃的冷庫中，保質期為六個月，在-36℃的冷庫中，保質期為一年，“如果豬肉出現變質的情況，超市必須立即按照無害化流程銷毀，通常有化劑、深埋、焚燒三種銷毀方式，但焚燒處理是揚州最為常見的銷毀方式。”