蟲(chóng)草蛋、糧食蛋、初產(chǎn)蛋、土雞蛋、五谷蛋、保潔蛋、生態(tài)蛋……如今，鄭州市場(chǎng)上各種“功能雞蛋”花樣百出，主打生態(tài)牌、健康牌，不少市民看花了眼。與之相比，普通雞蛋在市面上反而越來(lái)越少。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家稱(chēng)，市面上各種雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分并無(wú)明顯差別。超市普通雞蛋一斤3塊多土雞蛋一斤12塊多近日，鄭州市民徐女士發(fā)現(xiàn)，超市里的普通雞蛋越來(lái)越少，取而代之的是各種主打生態(tài)牌、健康牌的“功能型雞蛋”。鄭州市場(chǎng)上的普通雞蛋售價(jià)約為3.5元一斤，而這些“功能雞蛋”大多價(jià)格較貴，一般的七八塊一斤，包裝精美的每斤售價(jià)超過(guò)10塊錢(qián)。
河南商報(bào)記者走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，這些“特種雞蛋”在貨架上確實(shí)常見(jiàn)。從表面上看，除顏色略有不同外，它們與普通雞蛋并沒(méi)太大不同。超市里，占據(jù)“有利地形”的是各種名目的“功能雞蛋”，包裝上大多寫(xiě)著“玉米、大豆、雜糧喂養(yǎng)”、“膽固醇少30%以上”、“源自天然生態(tài)農(nóng)場(chǎng)”、“綠色玉米喂養(yǎng)”等字樣。其中，一種優(yōu)質(zhì)土雞蛋售價(jià)為12.8元/斤，另外一種包裝精美的“固始雞蛋”則論個(gè)賣(mài)，四五塊錢(qián)一個(gè)。網(wǎng)店野雞蛋、綠殼蛋種類(lèi)繁多在購(gòu)物網(wǎng)上輸入“雞蛋”二字發(fā)現(xiàn)，凡價(jià)格在5元/斤以上的雞蛋，一般都會(huì)標(biāo)明為“純天然”。“我們銷(xiāo)售的綠皮雞蛋，又稱(chēng)烏雞蛋。它以草蟲(chóng)為食，山區(qū)自然養(yǎng)殖?！币晃痪W(wǎng)店店主介紹，食用綠殼雞蛋，能夠防癌護(hù)肝、抗衰老、低脂瘦身等。同樣打出獨(dú)到功效的還有一家銷(xiāo)售七彩山雞蛋(俗稱(chēng)野雞蛋)的，該店家說(shuō)他們銷(xiāo)售的野雞蛋，鋅、硒含量是普通雞蛋的5倍，經(jīng)常食用能促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化、改善心臟和大腦功能。市民吃“功能雞蛋”，口感略有不同徐女士稱(chēng)，價(jià)格貴一點(diǎn)的雞蛋，蛋黃顏色不一樣，口感確實(shí)比普通雞蛋好一些?！皟r(jià)格越貴，雞蛋的口感就越好，香味更濃?！彼J(rèn)為，價(jià)格高一些無(wú)所謂，即使“功能雞蛋”所含的營(yíng)養(yǎng)成分并不比普通雞蛋高，考慮到口感不同，她還是愿意多花幾塊錢(qián)買(mǎi)貴一點(diǎn)的。許多市民表示，雞蛋品種不同，大多只是在口感上有差別。而市民對(duì)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)、健康等方面的問(wèn)題表示一無(wú)所知。單純?yōu)榱丝诟?，?huì)選擇土雞蛋在鄭州工作的王女士，老家在南陽(yáng)方城縣。
每次從老家來(lái)鄭州，她都會(huì)帶一大兜家鄉(xiāng)產(chǎn)的土雞蛋。“雖然營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有大的差別，但家鄉(xiāng)的土雞蛋口感、色澤都和普通雞蛋不一樣?！彼f(shuō)，喜歡柴雞蛋，更重要的是品味這種“鄉(xiāng)情”。對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家蔣先生認(rèn)為，雞蛋口感不同，是因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)、脂肪酸和其他微量元素含量稍有不同。“根據(jù)口感選擇雞蛋，個(gè)人愛(ài)好因素偏多，與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值關(guān)系不大?！辈少?gòu)“功能雞蛋”界定并無(wú)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)“超市采購(gòu)雞蛋時(shí)，如果是綠色雞蛋、有機(jī)蛋等，我們會(huì)要求供貨商提供相關(guān)證明?！狈Ｂ纺吵羞M(jìn)貨員介紹，“但土雞蛋、初生蛋、谷物蛋、素養(yǎng)蛋如何界定并無(wú)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，我們也不知道如何辨別。”雞蛋銷(xiāo)售商黃先生稱(chēng)，普通雞蛋利潤(rùn)空間一般較小，而“功能雞蛋”價(jià)格高，利潤(rùn)自然也高出不少。為了多賺錢(qián)，不少人都會(huì)將雞蛋包裝一番。在古滎鎮(zhèn)建了一座養(yǎng)雞場(chǎng)的韓先生介紹，目前普通雞蛋收購(gòu)價(jià)偏低，大多養(yǎng)雞場(chǎng)都改養(yǎng)“土雞”。他稱(chēng)，其實(shí)大多數(shù)雞蛋都是換個(gè)“標(biāo)簽”，雞還是原來(lái)的雞，蛋還是原來(lái)的蛋。商家有商家推銷(xiāo)口感，有商家推銷(xiāo)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鄭州一家專(zhuān)門(mén)售賣(mài)固始雞蛋的店面店主雷女士稱(chēng)，“固始雞蛋”一般售價(jià)60元一箱，每箱54枚雞蛋?！耙灿匈F點(diǎn)的，不過(guò)那價(jià)格要得有點(diǎn)虛，一塊多一個(gè)的最實(shí)惠?！彼榻B，柴雞蛋和普通雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差很小，只不過(guò)脂肪酸含量稍高，口感更好一些。另一銷(xiāo)售商介紹，出產(chǎn)于浙江的一種“咯咯嗄”牌生態(tài)蟲(chóng)草雞蛋，富含多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合老人、孕婦和兒童食用。“這種雞蛋價(jià)格較高，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)對(duì)得起這個(gè)價(jià)格。”該品牌銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人孔先生介紹，這種雞蛋多種微量元素遠(yuǎn)高于普通雞蛋，屬于高鋅、高硒、高鈣、高蛋白的四高雞蛋。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些商家明確表示其所售雞蛋與普通雞蛋相比營(yíng)養(yǎng)成分并無(wú)差別，最大的差別在于口感。而另外一些商家的介紹則主要側(cè)重于雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。專(zhuān)家“功能雞蛋”的說(shuō)法純屬炒作這些“特種雞蛋”是不是真的如同介紹的那樣，有各種各樣的特殊功效呢？
中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授蔣卓勤我國(guó)雞蛋標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)，分別是《鮮雞蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《無(wú)公害雞蛋標(biāo)準(zhǔn)》，但這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)均是從食品安全的角度進(jìn)行規(guī)范，養(yǎng)殖環(huán)境達(dá)到無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)，才可以申請(qǐng)無(wú)公害標(biāo)志。目前，國(guó)內(nèi)并無(wú)任何檢驗(yàn)報(bào)告，證明土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通雞蛋高。所謂的“功能雞蛋”說(shuō)法純屬炒作?！肮δ茈u蛋”與普通雞蛋營(yíng)養(yǎng)素相差不大國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師高升一些土雞蛋標(biāo)明有改善食欲、增強(qiáng)記憶力、提升免疫力等功效。實(shí)際上，普通雞蛋也能起到這些作用。生長(zhǎng)環(huán)境好的野生雞類(lèi)，蛋白質(zhì)含量會(huì)有些不同，但整體差異不大。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低，主要跟人體吸收能力有關(guān)。
雞蛋所含微量元素進(jìn)入人體，需要經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，不是所有的營(yíng)養(yǎng)元素都能被人體吸收。多數(shù)“功能雞蛋”并沒(méi)經(jīng)過(guò)權(quán)威部門(mén)檢測(cè)河南省食品公司總經(jīng)理劉承信市場(chǎng)上多數(shù)標(biāo)榜的價(jià)值極高的土雞蛋、野雞蛋等，大多都沒(méi)有經(jīng)過(guò)權(quán)威部門(mén)的檢測(cè)認(rèn)證?！按_屬生態(tài)雞蛋的，需要畜牧局等部門(mén)給予監(jiān)督認(rèn)定?！睂?zhuān)題：H7N9重創(chuàng)家禽產(chǎn)業(yè)
