今年5月份，德國奶農(nóng)呂普申出售的牛奶每升售價還只有30歐分。現(xiàn)在每升奶的平均價格已經(jīng)上漲到36.51歐分，達(dá)到5年來的最高價。但是即便如此，德國的牛奶價格仍然太低。憑這個價格，飼養(yǎng)著200頭奶牛的呂普申及其全家難以維持生計(jì)。依賴農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼德國奶牛經(jīng)銷商聯(lián)合會認(rèn)為，牛奶價格只有達(dá)到每升43-51歐分，才能讓德國奶農(nóng)不虧本。只要牛奶始終維持目前的低價，實(shí)際價格與農(nóng)民生產(chǎn)費(fèi)用之間的差價就只能依靠歐盟財(cái)政預(yù)算提供的所謂農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼來彌補(bǔ)。德國的乳制品公司擁有很大的市場控制權(quán)。在同農(nóng)民就牛奶價格進(jìn)行談判時，乳制品公司的杠桿比率較高，但同時也面臨著價格的壓力。波恩大學(xué)的農(nóng)業(yè)科學(xué)家維克說："許多奶農(nóng)擁有約200個乳制品公司作為采購商，這些乳制品公司最終只選擇4-5家大型零售商進(jìn)行貿(mào)易洽談。"維克說，因此，乳制品公司是可以決定價格的最大貿(mào)易鏈，成為控制市場價格的最強(qiáng)大力量。對于大型連鎖超市是否是牛奶低價的推手這一問題，連鎖超市Aldi反應(yīng)謹(jǐn)慎。

該超市表示，他們當(dāng)然知道對客戶和供貨商所肩負(fù)的特殊責(zé)任。這些價格都是同乳制品公司公開商談的結(jié)果。德國藻厄蘭地區(qū)的烏普蘭德乳制品公司堅(jiān)決抵制市場上定價不均的狀況。他們十分依靠奶農(nóng)，并且只為本地經(jīng)銷商供貨。牛奶的定價也算入了乳制品公司的成本。通過這種方式，使奶農(nóng)有機(jī)牛奶的價格比普通牛奶售價高出5-10歐分。全球市場創(chuàng)造商機(jī)特別是全球化的發(fā)展為德國奶農(nóng)擴(kuò)大了銷售市場。領(lǐng)先國際奶制品市場的新西蘭因發(fā)生旱災(zāi)影響了牛奶產(chǎn)量，因此早已面向國際市場的一些德國奶制品供應(yīng)商擴(kuò)大了國外市場的銷售量。尤其是奶粉的銷售業(yè)績良好。施托克說，特別是在中國和越南等亞洲國家，由于中產(chǎn)階層的不斷擴(kuò)大，對牛奶這一營養(yǎng)豐富的飲用品的需求也在增加，其國產(chǎn)牛奶已經(jīng)無法滿足需求。德國的消費(fèi)者越來越青睞價格相對來說更昂貴的生態(tài)產(chǎn)品。德國的牛奶消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，市場也跟著在發(fā)生變化。未來的牛奶銷售將更加全球化。目前，德國牛奶出口已經(jīng)占牛奶總產(chǎn)量的50%。