“我們的無淀粉金鑼王中王火腿腸推出僅半年,銷量已超過億元。”8月26日,金鑼集團(tuán)市場部負(fù)責(zé)人向《國際金融報(bào)》記者透露,面對火腿腸市場發(fā)展的瓶頸,金鑼的產(chǎn)品創(chuàng)新收獲了驚喜。金鑼的驚喜來自于行業(yè)的壓力。目前,一些消費(fèi)者表示,“肉制品用途比較單一,產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新”、“火腿腸就是方便面、面包的附屬品”……甚至有聲音認(rèn)為,以火腿腸為代表的肉制品行業(yè)已成“夕陽產(chǎn)業(yè)”。“總體發(fā)展趨勢是積極向上的,但面臨的挑戰(zhàn)確實(shí)很多。其中,市場需求的變化和發(fā)達(dá)國家優(yōu)質(zhì)肉類食品的沖擊格外突出。”金鑼集團(tuán)市場部負(fù)責(zé)人表示,肉制品行業(yè)的“夕陽說”并不準(zhǔn)確,來自市場的銷售數(shù)據(jù)還是不斷增長的,只是較之十年前“群雄競起”、“諸侯爭霸”般競爭激烈的局面,現(xiàn)在的行業(yè)競爭格局趨于穩(wěn)定。當(dāng)然,外在環(huán)境的快速變化給予行業(yè)和企業(yè)的壓力是不可避免的。專業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,40%的消費(fèi)者認(rèn)為火腿腸淀粉含量多而不愿意購買。對此,食品行業(yè)高級(jí)分析師宋亮認(rèn)為,近年來,消費(fèi)者在飲食需求上愈發(fā)偏向品質(zhì)化、高端化、多元化。如企業(yè)要突破發(fā)展瓶頸,就必須投入精力進(jìn)行創(chuàng)新,適應(yīng)時(shí)代新的消費(fèi)趨勢與需求。消費(fèi)需求等的變化,已引起了行業(yè)的注意。諸多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,中國肉制品行業(yè)要持續(xù)健康發(fā)展下去,滿足消費(fèi)需求基礎(chǔ)上的“改變”或“創(chuàng)新”是必經(jīng)之路。中國肉制品行業(yè)的部分龍頭企業(yè)已開始有所行動(dòng)。

據(jù)了解,雙匯擅長打經(jīng)典懷舊牌,其王中王產(chǎn)品從普及、優(yōu)級(jí)發(fā)展到了特級(jí)。相較而言,金鑼在這方面的創(chuàng)新力度更大。2012年底上市的無淀粉金鑼王中王,采用火腿腸最高等級(jí)“無淀粉級(jí)”,成功將王中王——火腿腸銷量最大的品類升級(jí)。除此之外,近年來金鑼集團(tuán)還創(chuàng)新性地陸續(xù)推出了一系列明星產(chǎn)品。“一味模仿不是長久之計(jì),只有不斷創(chuàng)新才是出路。走差異化道路,在產(chǎn)品、管理、營銷和市場各個(gè)方面加強(qiáng)創(chuàng)新,同時(shí)進(jìn)行細(xì)分市場、精確定位,才能使產(chǎn)品不斷提高附加值。”金鑼集團(tuán)市場部負(fù)責(zé)人表示,“變化”是行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。對當(dāng)前的肉制品行業(yè)而言,如何做好創(chuàng)新,如何牢牢抓住消費(fèi)者對于肉制品需求的敏感神經(jīng)尤為重要。而《肉類工業(yè)“十二五”規(guī)劃》將“增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力”明確列為主要任務(wù)和重點(diǎn)工程,并指出“十二五”時(shí)期中國肉類消費(fèi)需求繼續(xù)擴(kuò)大,居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)加快升級(jí),城鎮(zhèn)化率不斷提高,這無疑為國內(nèi)肉制品行業(yè)發(fā)展提供了良好機(jī)遇。宋亮表示,除了產(chǎn)品創(chuàng)新,食品行業(yè)的發(fā)展還呈現(xiàn)出新的特點(diǎn)。此前不久,雙匯收購史密斯菲爾德的消息迅速引發(fā)了廣泛關(guān)注,短期內(nèi)未必會(huì)對行業(yè)造成明顯影響,但它說明,當(dāng)前中國肉食行業(yè)開始呈現(xiàn)兩種不同的發(fā)展模式:一種是以雙匯、雨潤等為代表的以資本運(yùn)作做大市場規(guī)模;金鑼在市場并購上的力度小一點(diǎn),但它試圖在產(chǎn)品創(chuàng)新、挖掘行業(yè)上下游價(jià)值鏈上著力,試圖以此來擴(kuò)大市場規(guī)模,提升企業(yè)效益。從這個(gè)角度來看,中國肉食商業(yè)或?qū)⑦M(jìn)入“雙軌”時(shí)代。