山東家禽產業基本情況1家禽養殖總體規模大2012年，山東省家禽存欄11.87億只，出欄38.03億只，家禽養殖量占全國的1／5；禽肉產量636.39萬噸，禽蛋540萬噸，家禽業產值近1000億元。全省有祖代家禽場和地方家禽原種場23處，其中有祖代種雞場4處，祖代肉雞存欄91.22萬只，占全國存欄總量的30%以上，祖代蛋雞13.58萬只，占全國總量的近50％；地方家禽原種場11處，存欄25.66萬只；父母代家禽場453家，存養父母代家禽3 455.32萬只，占全國的近30％。2家禽產業化水平高全省家禽規模飼養比重90％以上，標準化飼養比重達70％以上，處于全國領先水平。禽肉占肉類總產量的比重為43．2％，比全國平均水平高18％；全省有禽類加工企業504家，禽產品深加工率50％，加工轉化增值率40％，明顯高于全國水平。禽肉除滿足本省外，約1／3供應外省和出口，其中上海市場70％家禽產品來自山東省，33家出口企業年出口禽肉19.89萬噸，占全國出口總量的40％，占山東肉類產品出口總量的77％。3家禽產業增收作用強家禽生產周轉快、轉化率高，又可拉動種植、運輸、包裝、加工等產業，同時屠宰加工屬勞動密集型產業，對解決農村富余勞動力作用明顯。2012年，全省從事家禽養殖、屠宰加工人員接近300萬，加上從事飼料、獸藥、器械、運輸、銷售等行業的人員超過600萬人，按全省出欄35.6億只肉禽計算，整個肉禽產業鏈總GDP約為247．4億元，為農民創造純收入114億元。可見，家禽業已成為廣大農民增收致富的重要產業，禽肉產品已成為廣大城鎮居民重要的“菜籃子”產品。二家禽業發展面臨的突出矛盾和問題1資源環境約束與可持續發展的矛盾日益突出隨著飲食結構的改善，畜禽產品剛性需求增長旺盛，迫切要求實現家禽業加快發展、可持續發展，但資源環境條件的限制已成為制約家禽業發展的瓶頸。一是土地資源緊張，城鎮化進程的加快，加劇了用地緊張的形勢，而國家相關政策法規也對畜禽養殖用地做了嚴格限制，這使得發展畜牧業可用土地資源嚴重不足，且用地成本較高；二是畜禽養殖污染目前還沒有得到妥善的處理，而國家對生態環境保護越來越重視，這使畜牧業發展面臨環保壓力越來越大；三是我國糧食和飼料原料資源嚴重不足，缺口較大，像大豆、骨粉、優質牧草等對進口依賴較重；四是畜禽養殖用水量大，而我國水資源緊缺，很多地方的水質達不到畜禽養殖用水合格標準。2家禽養殖成本上升與市場開拓的矛盾日益突出當前人口紅利逐漸喪失，勞務費用連年攀高，飼料、疫苗獸藥、設備等投入品價格不斷上行，導致家禽養殖成本上升，利潤空間被壓縮。家禽投資回報率低，風險大，而社會資本具有逐利性，流向畜牧業幾率較小，抑制了企業擴大再生產；家禽業屬于微利行業，從業人員收入相對較低，且具有臟、累、勞動強度大的特點，影響了企業招工和人才引進；對地方政政府支持畜牧業發展的積極性不高。上述因素導致市場開拓難度趨大。3消費轉型升級與安全管控難的矛盾日益突出隨著消費轉型升級，人們對禽產品質量安全越來越重視。保障禽產品安全需要嚴格的生產管控作基礎，而當前安全管控的難度很大。一是散戶、小戶生產仍占有較大比重，養殖生產點分散，加重了監管難度和成本；二是基層檢測設備落后，經費缺乏，機制不活，安全管控體系還不能適應形勢需要；三是物流和電子商務發展為藥物黑市交易和非法藥品交易提供便利；四是飼料、獸藥營銷人員與養殖戶直接對接，造成盲目用藥現象；五是個別從業者思想道德素質低，受利益驅動，違規生產，并逃避監管。4生物安全屏障與疫病防控嚴峻的矛盾日益突出當前小而散的不規范養殖，養殖布局不合理，生物安全條件差，防控意識淡薄，潛在很大疫病風險；疫病種類增多，隱性發病，癥狀不典型，疫病混合感染，有的病毒基因變異，導致疫病復雜化、難以控制；病死禽不作無害化處理，隨意丟棄或出售，容易造成疫病傳播；各個養殖場在疫病凈化方面缺乏統一規劃、協作，不能聯合防控，呈現各自為營、板塊分割現象嚴重，難以形成區域性、綜合性的疫病防控屏障。三倡導發展家禽業標準化養殖推進標準化養殖，是破解當前存在的各種矛盾和問題的有效途徑，并能實現畜牧業“保安全、保供給、保增收”目標，實現家禽業的可持續發展。1標準化養殖能提高產品質量，實現“保安全”的目標(1)養殖設施與環境標準化表現為禽舍設計標準科學、設施裝備先進、飼養環境優越。家禽的生活環境條件適宜于家禽的生理和行為特性，家禽在無行為異常、無心理緊張、無壓抑痛苦的康樂狀態下生長發育，提高雞體免疫能力，改善肉、蛋品質，減少產品安全隱患。(2)投入品供應標準化飼料、獸藥和水源質量直接影響家禽產品的藥物殘留量和鉛、砷、汞等金屬殘留，是決定禽產品安全的關鍵因素。只有嚴格實施完善的種禽、飼料、獸藥、飲水供給標準，才能最終生產出高品質、低殘留的禽產品。(3)飼養管理標準化包括飼養標準、防疫程序標準、產品質量標準以及相應的法律與企業經營管理體系等。實行標準化飼養管理能有效防止家禽疫病的發生和傳播，減少用藥量，確保禽產品質量安全。2標準化養殖能穩定家禽生產，實現“保供給”的目標(1)提高家禽養殖準入的門檻促使農村那些小而散、不規范的、落后的養殖逐漸退出，避免散戶出現盲眾性地一哄而上、一拍而散的現象，減小市場價格波動這樣，有利于家禽生產的穩定，有利于禽產品產量和價格的穩定。(2)強化家禽養殖生物安全養殖場舍科學規劃和建設，有嚴格的衛生防疫制度，改變傳統庭院式養殖模式，避免人禽同室混居、雞與水禽混養等現象，病死禽和糞污作無害化處理，增強養殖的生物安全性，有效降低疫病風險。(3)提高家禽養殖效率標準化養殖采用集約化、規模化的生產模式，利用先進的養殖技術和工藝設備，能實現家禽生產的專業化、職業化以及生產服務的社會化，使生產水平、養殖效率大幅提高。(4)提高家禽生產活動的可控性實行標準化養殖準入制度。杜絕散養戶不規范養殖，有利于畜牧行政部門統一規劃和管控，有利于國家宏觀經濟的調控，綜合協調家禽生產，確保在市場動蕩、疫病威脅等情況下家禽生產體系的穩定性、持續性，保障優質禽肉蛋品的平穩、有效供給。3標準化養殖能提高生產效益，實現“保增收”的目標采用標準化養殖模式和先進技術，能提高養殖的機械化、自動化程度，實現智能化、信息化管理，減少人工，大幅提高生產效率；提高飼養密度，單位土地面積的載禽量提高，提高了土地使用效率，從而降低了用地成本；采用標準化飼料配方和精準飼喂技術，提高了飼料轉化率、利用率，降低了飼料成本；飼養管理、環境控制水平較高，減少了疫病發生和死亡率，降低了用藥成本和死淘損失；糞污經無害化處理，進入資源化利用，變廢為寶，生態環保；標準化養殖能生產出優質、安全、高檔的產品，有利于產品銷售，為優質品牌創建和品牌效益奠定了基礎。山東省家禽業想要突破目前現狀中諸多制約的瓶頸，實現新的跨越式發展，加快轉型升級步伐，實現家禽業健康可持續發展，實行標準化養殖是唯一的出路。同時，山東家禽業在全國養殖業中有舉足輕重的地位，具有“標桿”作用，對全國將有重要的示范作用，將帶動和影響我國家禽養殖業全面推行標準化養殖，促進我國現代化家禽業的發展。