“中秋小長假三天，我們一共賣出700多羽活禽！”在虹口區水電菜市場活禽交易點做生意的宋金鳳面對這一交易量很滿意。作為中心城區最大的活禽定點零售交易點，這里正式開業不到兩周，日活禽交易量已經接近200羽，節假日更有顯著增長。截至昨天，本市活禽定點零售交易點為89個，其中中心城區增加到11個。從絕對數看，似乎還是少了點，而且徐匯、閘北兩區沒有一個定點交易點。中心城區究竟要不要活禽交易？開業遲是因為標準高在水電菜市場，記者遇到不少來此選購的外區居民。家在閘北大寧地區的市民張彩娣說：“看到這里有賣活雞的新聞，我特地騎了半個多小時自行車來買。”她表示，“馬路游擊隊”不衛生，所以選了這家菜市場。在這里，大約200平方米的活禽交易點用玻璃幕墻將消費者與攤主、籠舍隔開，就連消費者與攤主對話的小窗口都裝有密封條，關起小窗就能徹底隔絕內外空間。隔著玻璃幕墻挑了雞、稱了重，攤主將一組號碼牌中的一個遞給張阿姨，另一個捆在活雞爪上，然后把活雞掛到攤位后方的不銹鋼傳送帶上，活雞被傳送帶自動送到交易點最里面的宰殺點。記者和張阿姨跟過去，發現宰殺點與銷售點中間也有隔斷，攤主和負責宰殺的工作人員不往來，只有活雞、活鴿由傳送帶通過隔斷上的小窗遞送。宰殺、拔毛完畢，張阿姨根據號牌從宰殺點的窗口取回了自己挑選的雞。多處隔斷使得活禽交易沒有一地雞毛、血污滿地，張阿姨感慨：“真的老清爽呃，和以前買活雞很不一樣。”管理水電菜市場的三角地公司總經理曹永強說，中心城區的菜場大多面積有限，如何在有限的面積里騰出足夠空間銷售活禽并和其他區域區隔，也要仔細計算。此外，裝玻璃幕墻不難，但得對通風、排污、隔離等問題考慮周全。他坦言，高標準的改造工程肯定會延長中心城區菜市場恢復活禽交易的時間，但從保障食品安全來說，居民的等待不僅值得而且十分有必要。“正規軍”擔心“游擊隊”永昌華池菜市場是普陀區001號活禽定點零售點，開業剛滿一個月，每天的交易量在200羽左右，生意還不錯。但攤主和場長都提出一個問題：“游擊隊”對正規零售點的沖擊很大。王朝鋒是攤主之一，“游擊隊”的價格讓他耿耿于懷：“他們每500克的定價也就比我們便宜一兩元，如果算上我們的租金，還有每周定期消毒打掃的成本，菜場的價格并不貴呀。”他還擔心，居民會不會在休市期間變成“游擊隊”的“回頭客”，因為上海規定在春節至陽歷4月底這一禽流感高發期暫停活禽交易。場長張如森覺得，消費習慣也會影響“正規軍”的積極性。他說，永昌華池菜市場在中心城區的菜場里算基礎條件好的，面積有2000多平方米，改造前的活禽交易區就獨立于其他農副產品交易區，可這次改造依舊花了40萬元，主要是增加隔離玻璃、通風、排污設施等。在入場經營戶選擇上，也要求做到亮證亮照，并每天公示活禽采購的衛生檢疫證明。“這些投入都希望得到消費者認可，不然經營戶會沒有積極性，愿意進行改造的菜市場也會減少。”“說到底，消費者選擇正規的交易點是對自己負責”，張如森關照記者把這句話寫出來。他打開活禽交易追溯系統給記者看，這里的每一羽活禽從批發市場采購到進菜場銷售再到稱重零售，每個環節都有記錄：“消費者可能不會索取追溯單，但我們的臺賬全部記錄在案，一旦有需要，都能及時追查。”加大引導解決交易難題“中秋節為什么沒有鴨子銷售？”記者走訪了多家活禽定點零售點，發現不斷有居民向攤主尋問這個問題。最后，連記者都忍不住幫攤主向居民解釋：鴨子屬于水禽，是嚴禁銷售的活禽。“為什么水禽就不能銷售呢？”居民們又問。可見，活禽交易不僅牽涉到布點供應問題，與輿論宣傳也大有關系。比如在“為什么不賣鴨子”的問題上，就得告訴居民，水禽的飼養方式與陸禽不同，水禽更容易感染禽流感，監控難度比較大、安全風險比較高。上海市流感防控臨床專家組組長盧洪洲教授表示，防控禽流感重在源頭，控制活禽交易是關鍵。他指出，禽流感病毒發生于活禽原體已經有科學依據：“今年初春發生的禽流感疫情，病根之源就是有些活禽沒有經過嚴格檢測，流感病毒殘留在雞體內，人食用后就容易感染病毒。”而嚴格管控甚至關閉活禽市場是國際通行的做法。要讓市民了解這些知識，顯然得有更大的宣傳力度。另一方面，冰鮮雞等活禽替代產品的宣傳也有待加強。今年4月發生禽流感疫情后，本市叫停活禽交易并推薦市民購買冰鮮雞。但對于冰鮮雞，有些市民還不了解。上海交通大學農業與生物學院動物科學系主任孟和表示，冰鮮雞的屠宰過程中有預冷階段，能使很多微生物沒有繁殖條件，而且冰鮮加工能使雞肉排酸，口味也有優勢，不過改變消費習慣還需時間，推廣冰鮮雞得持之以恒。好在隨著越來越多的市民嘗試冰鮮雞，上海冰鮮雞的銷量正逐步增長。據了解，目前本市旺園、圣華、良元3家冰鮮雞生產企業的日均銷量已經達到2萬只，是禽流感發生前的四倍。