隨著消費旺季的到來，我市牛羊肉價格又攀新高：目前牛肉價格普遍在每公斤60元左右，綿羊肉價格在每公斤56元左右，而山羊肉價格在每公斤70元以上。市場牛羊肉價格走向新高，是農產品市場調整的一個表現，也是養殖成本輪番上漲的后果之一，而供需失衡則是漲價主要推手。有關部門預測，牛羊肉市場后期綜合走勢仍將穩中有升。牛羊肉價格上漲引起普遍關注“35一斤？漲得也太快了！前段時間不是33么？”近日，市民張阿姨想煲頓羊肉湯，給家里人驅驅寒氣，不料，在市醫院西側的一家肉店詢問羊肉價格時著實讓她吃驚不小。“雖然有點貴，不過最近天氣變涼了，燉點后山羊肉吃正合適。”張阿姨掂了掂手上提著的一袋子羊肉，告訴記者，袋子里3斤多的羊肉共花了她將近120塊錢。食用牛羊肉，有滋補和防寒的雙重效果，歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食物。近期我市天氣轉冷，市場需求的增大帶動了牛羊肉的消費量，價格也隨之攀上新高，而這也引起市民的普遍關注。賈師傅從2003年開始做牛羊肉零售生意，至今已經有10個年頭了，在他的印象中，牛羊肉價格多年來總體呈穩步上漲的態勢。但是賈師傅非常肯定地說：“以前價格上漲人們沒什么感覺，今年價格在七八月份漲幅比較大，引起人們很大關注，很多人都問是什么原因。”在賈師傅看來，今年的牛羊肉價格浮動很大。牛肉同比漲三成   羊肉同比漲兩成據我市統計局相關數據顯示，1至8月份，我市牛羊肉價格持續上漲，且漲幅明顯，牛肉價格上漲28.4%，羊肉價格上漲23.1%。8月份的市場行情是：牛肉價格每公斤為57.9元，較去年同期的42.9元上漲15.0元，漲幅達35.0%；羊肉價格每公斤為52.3元，較去年同期的43.6元上漲8.7元，漲幅為20.0%。進入九月份以后，牛羊肉的價格仍保持在較高水平，并有繼續上漲的趨勢。原因：供應減少  成本、需求增加記者從我市相關部門了解到，多方面的因素造成了我市牛羊肉價格的上漲，但供不應求是主因。牛羊肉價格上漲的主要原因是供應量的減少。一方面隨著各地生態保護和建設工程實施，退牧還草、禁牧減畜，可供商品牛羊數量減少；另一方面周邊地區販運戶在我市大量收購牛羊，導致貨源外流。養殖方式變化和養殖成本增加，助推牛羊肉價格持續走高。由于近年來實行禁牧、休牧的政策，養殖局限性越來越大，全市養羊的產業發展模式逐步由天然草場放牧條件下的飼草零成本轉變為舍飼圈養的人工飼草料成本。而飼草料價格的只增不降，增加了養殖成本，而肉牛繁育率低、生長緩慢，需要長期資金投入，承擔的市場風險大，養殖戶一般不會輕易擴大養殖量。供應量不足，牛肉價格自然走高，這些因素在一定程度上導致了牛羊肉價格的上漲。加之我市肉牛羊飼養以散養為主，農戶飼料技術落后，增加了養殖的成本，加大了養殖風險，養殖效益不高。人工工資漲幅較快，隨著燃油價格的上升，運輸成本的增加等因素都進一步加大了養殖成本，推高了畜產品的價格。畜產品普遍受到消費者青睞也是使其價格上升的原因之一。近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們越來越注重身體的保養，而牛羊肉本身具有較高的營養價值，羊肉中膽固醇、脂肪含量比豬肉低，因此為綠色食品，再加上羊肉性溫冬補，更適合現代人的飲食習慣。另外，受到今年上半年H7N9病毒的影響，人們更愿意選擇購買牛羊肉。以上種種因素造成我市牛羊肉市場的供應量趨緊，價格一路攀升。