20世紀80年代中期以來，國際養羊業開始向多級化發展。一個明顯的特點是從毛用轉向肉用為主，肉羊業在大洋洲、美洲、歐洲和一些非洲國家得到迅猛發展，世界羊肉生產和消費明顯增長，特別是許多國家羊肉從數量型增長轉向質量型增長，生產瘦肉量高、脂肪含量少的優質羊肉，特別是羔羊肉，并開展了相關的育種工作。全世界的存欄羊數、羊肉產量、人均占有羊肉量逐年增加。2004年，世界羊的存欄數為179311．6萬只；羊肉產量為1281萬t；全世界羊肉的總貿易量基本相同，進口量為87．27萬t，出口量為87．09萬t。中國是養羊生產第一大國，2005年羊存欄數位居世界前十位的分別是中國、印度、澳大利亞、蘇丹、巴基斯坦、伊朗、尼日利亞、新西蘭、孟加拉國和土耳其。世界羊的總屠宰量為912．9萬只；羊肉產量排世界前十位的分別是中國、印度、澳大利亞、巴基斯坦、新西蘭、伊朗、土耳其、英國、蘇丹和西斑牙。所采用的主要肉羊品種為無角陶賽特、薩福克、德克賽爾、德國肉用美利奴、東福利勝等。
羊肉生產的增加不僅表現在產量上，同時反映在羊肉生產的結構上，就是肥羔生產迅速增加。如法國的羔羊肉占羊肉總產量的75％，澳大利亞占70％，英國和美國占94％，新西蘭占80％，在養羊業發達國家，肥羔生產的良種化、規模化、專業化、集約化。國外羊肉產量較高的國家，歐洲有英國、法國、俄羅斯、羅馬尼亞；美洲有美國、巴西、墨西哥；大洋洲兩國；亞洲有中國、印度、巴基斯坦等。世界若干國家已將養羊業重點轉到羊肉生產上，充分利用本國條件，采用高新技術、集約化的飼養方式，建立本國的羊肉生產體系。羊肉在人們肉類消費中的不斷上升，不僅刺激了綿羊生產方向的變化：而且使羊肉生產向集約化、工廠化方向轉變，引起了人們對多胎綿羊品種的重視，利用途徑主要集中在：利用芬蘭羊(Finnsheep)、羅曼諾夫(Romanov)等品種資源來培育新的生產性能更高的多胎品種，利用多胎品種進行廣泛的經濟雜交來生產肥羔。如新西蘭，1997年綿羊存欄44．70萬只，產羊肉52．4×104t，只均胴體重17kg，出欄率63．2％。根據新西蘭育種協會(NZBA)1998年資料，現階段新西蘭飼養的綿羊品種29個，一般均屬于生長發育快、早熟、肉毛性能好、繁殖率高的肉用或肉毛兼用專門品種，其中羅姆尼(Romney＞2770萬只，占全國綿羊總數的55.74％，柯泊華斯(Coop—warth)和派倫代種羊(Perendale)占24、9％；注重經濟雜交，利用雜交優勢，并向多元雜交發展，選擇體大、早熟、多胎和肉用性能好的親本進行經濟雜交。1991年市場上需求的胴體不僅要瘦，而且肉要多，所以新西蘭育種向生產15kg以上較大胴體、脂肪含量24％、眼肌面積11.0cm3，GR值8.0mm的標準努力。父本用南丘、薩福克等，母本用羅姆尼、派倫代、柯泊華斯和考力代等進行經濟雜交。到1994年生產羊肉就達52．7×l04t，95％的羔羊肉、55％的成羊肉用于出口，占世界羊肉出口的44％。澳大利亞，根據市場發展需求，利用美利奴×邊區來斯特×肉用短毛羊(如無角陶賽特)二元雜交方式生產肥羔。但由于各地自然條件不同，選擇雜交的父本品種也不一樣。其生產的40％的羊肉用于國內市場，出口市場為中東和日本。現在由于烏拉圭談判的結果增加了羊肉出口的困難，國內市場成為主要市場，約占羊肉總量的85％。美國，肉主毛從是其主要特點。綿羊3—4月齡斷奶，育肥至6月齡，使屠宰活重為40一45kg。生產方式為山區草原繁殖、平原集約化育肥，以發揮地區優勢。綿羊數為澳大利亞的6．44％，而羊肉產量為其17．57％。育肥羔羊區分為肥羔(Fatlamb)和料羔(Feederlamb)兩種。前者是正常斷奶日齡前育肥出售的奶羔，后者是斷奶后育肥或放牧育肥的羔羊，是生產羔羊肉的主要方式，育肥后達到優等羔羊肉標準：胴體重20一25kg，眼肌面積不小于16.2cm2，脂肪層厚0.5一0.76M。由于良種化程度高，重視薩福克和漢普夏(HamPshire)肉羊品種的利用，采用精料型飼養方式和龍頭企業的帶動，養羊業生產效益高。
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羊肉生產的增加不僅表現在產量上，同時反映在羊肉生產的結構上，就是肥羔生產迅速增加。如法國的羔羊肉占羊肉總產量的75％，澳大利亞占70％，英國和美國占94％，新西蘭占80％，在養羊業發達國家，肥羔生產的良種化、規模化、專業化、集約化。國外羊肉產量較高的國家，歐洲有英國、法國、俄羅斯、羅馬尼亞；美洲有美國、巴西、墨西哥；大洋洲兩國；亞洲有中國、印度、巴基斯坦等。世界若干國家已將養羊業重點轉到羊肉生產上，充分利用本國條件，采用高新技術、集約化的飼養方式，建立本國的羊肉生產體系。羊肉在人們肉類消費中的不斷上升，不僅刺激了綿羊生產方向的變化：而且使羊肉生產向集約化、工廠化方向轉變，引起了人們對多胎綿羊品種的重視，利用途徑主要集中在：利用芬蘭羊(Finnsheep)、羅曼諾夫(Romanov)等品種資源來培育新的生產性能更高的多胎品種，利用多胎品種進行廣泛的經濟雜交來生產肥羔。如新西蘭，1997年綿羊存欄44．70萬只，產羊肉52．4×104t，只均胴體重17kg，出欄率63．2％。根據新西蘭育種協會(NZBA)1998年資料，現階段新西蘭飼養的綿羊品種29個，一般均屬于生長發育快、早熟、肉毛性能好、繁殖率高的肉用或肉毛兼用專門品種，其中羅姆尼(Romney＞2770萬只，占全國綿羊總數的55.74％，柯泊華斯(Coop—warth)和派倫代種羊(Perendale)占24、9％；注重經濟雜交，利用雜交優勢，并向多元雜交發展，選擇體大、早熟、多胎和肉用性能好的親本進行經濟雜交。1991年市場上需求的胴體不僅要瘦，而且肉要多，所以新西蘭育種向生產15kg以上較大胴體、脂肪含量24％、眼肌面積11.0cm3，GR值8.0mm的標準努力。父本用南丘、薩福克等，母本用羅姆尼、派倫代、柯泊華斯和考力代等進行經濟雜交。到1994年生產羊肉就達52．7×l04t，95％的羔羊肉、55％的成羊肉用于出口，占世界羊肉出口的44％。澳大利亞，根據市場發展需求，利用美利奴×邊區來斯特×肉用短毛羊(如無角陶賽特)二元雜交方式生產肥羔。但由于各地自然條件不同，選擇雜交的父本品種也不一樣。其生產的40％的羊肉用于國內市場，出口市場為中東和日本。現在由于烏拉圭談判的結果增加了羊肉出口的困難，國內市場成為主要市場，約占羊肉總量的85％。美國，肉主毛從是其主要特點。綿羊3—4月齡斷奶，育肥至6月齡，使屠宰活重為40一45kg。生產方式為山區草原繁殖、平原集約化育肥，以發揮地區優勢。綿羊數為澳大利亞的6．44％，而羊肉產量為其17．57％。育肥羔羊區分為肥羔(Fatlamb)和料羔(Feederlamb)兩種。前者是正常斷奶日齡前育肥出售的奶羔，后者是斷奶后育肥或放牧育肥的羔羊，是生產羔羊肉的主要方式，育肥后達到優等羔羊肉標準：胴體重20一25kg，眼肌面積不小于16.2cm2，脂肪層厚0.5一0.76M。由于良種化程度高，重視薩福克和漢普夏(HamPshire)肉羊品種的利用，采用精料型飼養方式和龍頭企業的帶動，養羊業生產效益高。
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