編者按：中國生豬規模化養殖不斷發展，新的挑戰和疑問也隨之出現。究竟何種養殖方式最適合目前中國的國情？中國的生豬養殖格局將如何演變？2013年中央一號文件首次提出“家庭農場”的概念，這不禁引發業內人士的思索：農戶利用土地，發展農牧結合型的養殖模式是否有更大發展空間，是否會成為未來主流模式？在目前規模化企業仍舊著力構建完整產業鏈的同時，是否需要有更多的小規模經營個體？本期專題將剖析并比較中國目前生豬養殖的不同模式，以此來探討未來中國生豬養殖模式的各種可行性和方向。
中國是生豬生產和消費大國，龐大的市場決定了生豬養殖業的蓬勃發展。上世紀九十年代，中國從美國引入規?；?、工業化養殖的理念，并且引進國外豬種，學習飼料配方，從而助推了中國的生豬規?；B殖。在這一過程中，一批有實力的規?；髽I也隨之成長起來，包括南方的溫氏、中原的雛鷹、中部的正昌、西部的鐵騎力士、中南的唐人神等。加之近年來其他一些行業外資本紛紛涉足養豬業，這似乎都在暗示，中國的生豬養殖正朝著規?；⑵髽I化的方向發展。與之形成鮮明對比的是，眾多的散養農戶們淹沒在巨大的規?；顺敝?。
但近年來，隨著生豬規模養殖發展到一個高峰，各種問題也開始顯現，包括工業化飼料原料受制于國際價格；種豬資源受制于進口；規?；B殖所需的大量土地與耕地之間存在沖突；規模化養殖所與環境保護之間的矛盾等。更嚴峻的問題是，企業化經營的生豬養殖令豬肉市場供需平衡更加難以預測，中小散戶養殖者的養豬風險加大，遇上低谷期往往血本無歸。這實際上是中國長期以來的傳統農戶散養與現代化企業養豬模式之間的矛盾。對此，業內已經開始反思，尋求突破。
對美國模式的思考
美國的畜牧業發展模式對中國畜牧業有著巨大影響，中國現代養豬業基本就是參照了美國模式。品種組合來說主要采用大白×長白×杜洛克三元雜交；飼養方式是規模化、工廠化、集約化；飼料工業配方則是“玉米＋豆粕＋添加劑”。在國際化、市場化的新形勢下，這種簡單的參考已暴露出許多后遺癥。“玉米＋豆粕＋添加劑”的模式使中國生豬養殖業高度依賴玉米和大豆；工廠化高密度的養殖則加大了疫病防控的難度。
產生問題并非模式本身有問題，而是采用同樣模式的兩個國家，其自然條件存在差異。美國農牧業的資源特點是地廣人稀，適合發展土地密集型為主導的規模化畜牧業。同時美國金融資本雄厚，但勞動力短缺且人力成本高，就揚長避短發展資本密集型的工業化、機械化畜牧業。美國城市化程度高，市民多農民少，因此沒有農村問題，也不存在農民問題，僅是單一的農業問題。加之擁有全球市場資源，在這樣的國家優勢下，美國農業發展出了以大型規?；⒏叨葘I化、組織形式企業化為主要特征的美國模式。
對比中美兩國在自然資源和地理環境上的差異，便不難看到兩國在實踐同一種模式時出現的不同情況。誠然美國模式在很長一段時期內促進了中國生豬規模化養殖的發展，但任何行業在發展初期都會展現出巨大的生命力，呈現出迅速發展的態勢，只是如若完全復制他國模式，則其后的影響會慢慢體現出來，反而阻礙行業的進一步發展。美國是因地制宜發展出了適合自己的模式，中國也應該因地制宜，在借鑒先進模式的同時，探索適合本土化經營的模式，避免走入誤區。
垂直一體化模式的誤區：
過度追求規?；l展
受美國模式影響，一些企業過度地突出規?；J為規模小就是傳統的、落后的，規模大才是現代的、先進的。前幾年有一種主流觀點認為，一家一戶分散飼養的規?；潭鹊?，需要淘汰轉而發展規模化養殖場或養殖小區。一些采用垂直一體化模式的企業在這一問題上具有代表性。垂直一體化模式是傳統工業化時代的產物，其將產業鏈的上中下游產供銷各環節都包括在一個大而全的企業之中，目的是掌控產業鏈條中的每一個環節，優化每一個步驟，減少每一項費用，收獲所有環節的每一筆利潤。垂直一體化產生于短缺經濟時代，是大量生產、大量銷售的企業體制模式，以市場需求廣闊為背景前提。而如今由于科學技術的應用與普及，生產力倍增，市場由短缺變為過剩，對傳統工業化時代的大規模先產后銷的生產方式產生了革命性沖擊。在市場多變的信息化時代，在消費者個性化主導的環境中，垂直一體化的“大而全”巨型企業反而顯得格格不入，其大量生產有時候反而起到了反作用。我們可以看到，整個2012年豬肉市場的供給都呈現嚴重過剩的局面，導致整年的行情十分低迷。有業內人士將其完全歸結于生豬市場的固有周期，也有人呼吁盡快推出生豬期貨，避免市場風險。本刊記者曾專訪中國畜牧總站站長李希榮，他則認為這是由于一些企業對生豬規?；B殖的發展總量沒有一個十分清晰的度量。這從側面可以反映出，生豬規?；B殖企業在生產時，對于市場飽和度還沒有科學的預測的分析。這也成為盲目追求生豬規?；a的最大風險所在。
“公司+農戶”模式的成功與發展
中國生豬養殖業在發展中雖然暴露了完全照搬美國模式而產生的缺陷，但中國有著上千年養豬的豐富經驗，很多企業在經營龐大產業鏈的同時，也在不斷地根據中國實際的國情探索自己獨特的養殖模式。其中最突出的就是具有本土特色的“公司+農戶”的生豬養殖模式。
“公司+農戶”的養殖方式如今在畜牧養殖業已非常普遍，也取得了顯著的成效。但由于近年來發生的一些食品安全事件，如肯德基的“抗生雞”事件等，暴露出國內一些采用“公司+農戶”模式的企業在管理上的問題，消費者也開始質疑“公司+農戶”模式生產出的食品的安全性。本刊記者曾采訪了國內最大的規模化生豬養殖企業廣東溫氏集團，其也是業內首創“公司+農戶”模式的企業。溫氏相關人士表示，這些食品安全事件完全不是模式本身的問題，只要有完善的管理體系，就不會出現食品安全事故。記者獲悉，溫氏集團自1986年起開始探索使用“公司+農戶”的農業產業化經營模式，目前已經將其升級，向“公司+家庭農場”模式邁進。記者了解到，這種模式除了沿和“公司+農戶”養殖模式一樣，對品種培育、飼料生產、技術配套服務、飼養管理、產品上市等環節實行全產業鏈管理外，更著力于推動農戶向農場化規模發展，提高農戶的養殖規模和效益。“溫氏將通過為農戶提供銀行貸款擔保、免息墊資幫助其擴大規模甚至是降低困難農戶前期合作的保證金等多種途徑，幫助農戶擴大養殖規模。”
不僅僅是溫氏，有中國生豬第一股之稱的雛鷹集團所打造的雛鷹模式也對“公司+農戶”模式進行了深化。“雛鷹模式”不同于傳統的“公司+基地+農戶”和工廠化養殖模式，而是將各種模式的優勢加以組合和創新，不僅從根本上解決了規模養殖企業的防疫瓶頸，同時又從各個層面降低了養殖成本。（詳見本期“高端訪談”欄目文章）。
“公司+農戶”是規?；髽I與中國本土農戶散養結合所構建的一種合理的養殖模式，除了上述提到的溫氏，雛鷹之外，其他規?；髽I也都在根據自身所在的不同區域特點構建相關模式。比如，鐵騎力士集團位于養豬大省四川，鐵騎力士充分利用了自身的飼料優勢，和四川當地養豬戶以“公司+農戶”模式進行合作，構建了合理的經營模式，取得了很好的成效。
小規模主體的“家庭農場”模式將嶄露頭角
2013年中央一號文件首提“家庭農場”概念，給探索生豬養殖模式的人們指出了一個更加明確的方向。近年來，關于家庭農場的討論并不少見，業內很多人認為，家庭農場是理想的模式，但在中國難以實現。人們對于農場的概念大多是美國的大型農場，具體到生豬養殖模式來說，業內相關人士則認為歐洲比較普遍的小型家庭農場模式更適合中國來，但對中國能否成功復制這一模式仍然信心不足。其實說得直白一些，家庭農場就是以農戶為主體的小型規?；奈⒂^經營體。
有什么樣的國情，就應該有什么樣的發展模式。中國人多地少，土地已經按人頭分田到戶，這是農村的基本政策。土地流轉集中，發展規模經營的方式受到政策限制，同時農民寸土不讓的心理障礙也有所影響。由此最為合理的結論是，適合中國的規模化應該是越來越多的小型規?；?。這里所說的小型規?；褪抢硐胫械募彝マr場，區別于目前的粗放式農戶散養方式。小型規?；洜I體從事的是社會化商品生產，不是自給自足的小農經濟，采用的也是良種、良料、良法等現代技術。
小型規模化種養結合模式是與農戶手中的資源相匹配的。在中國現行的政策制度下，農戶手中擁有土地資源，可以用來種植飼草和飼料。同時他們還擁有棚圈等飼養設施，可以采取自繁自養的方式進行養殖活動，有些農戶家庭中還有剩余勞動力，可以投入到畜牧業生產當中，這些資源要素農戶都能夠自主支配。由于是小型規?；?，農戶手中擁有多少資源，就力所能及地發展多大規模。由于是種養結合，農戶也可根據自己所掌握資源的數量與特點，因地制宜地安排組合。這樣，農戶有了支配權、選擇權和組合權，就可以看菜吃飯、量身裁衣，充分發揮微觀經營主體的作用。
與企業化經營相比較，農戶家庭經營具有內部組織成本低、溝通協調成本低、內部環節少、運行費用省等優勢。農戶家庭經營機制靈活，適應市場波動變化的能力強。小規模農戶家庭經營，管理層次簡單，責權利集中統一。不需要龐大的管理機構，也不需要眾多的管理人員。適合農民的管理素質和駕馭能力。農戶家庭經營門檻低，關卡少，與小額信貸等農村金融政策相配套。當然，由于中國農戶的整體素質還不高。要實現普遍的小規模經營，即家庭農場，還需要很長的時間。這里面需要政策的扶持，也需要規模化龍頭企業幫助和帶動農戶積極建立這種模式。中央一號文件的出臺讓這種經營模式的實現出現了曙光。
循環經濟的終極生態模式
畜禽養殖一大特點是會產生大量的糞污，如不處理就會對環境造成巨大的污染。在環境污染越來越嚴重的當下，建立一種對周圍環境影響最小的生態養殖模式，是探索未來中國生豬養殖模式需要考慮的另一個層面。
實際上，循環經濟就是答案。讓我們再回頭審視一下美國模式，其中很重要的一點就是實現了種養結合的循環經濟。中國，由于土地制約，地域復雜，規?；i場往往在選址建立時就受到很多限制，不能有效地結合周圍環境實現種養結合。其直接結果就是養殖產生的糞污沒有得到充分的利用，反而給周圍環境造成污染。
近幾年，規?；髽I在追求經濟效益的同時，也開始肩負起相應的社會責任，不少企業積極探索生態農牧循環經濟模式。雛鷹集團在這方面就頗具亮點，其雛鷹模式按照綠色蔬菜種植要求建立了蔬菜種植基地，實行有機種植。鄭州雛鷹蔬菜種植有限公司負責人告訴記者，公司將生豬養殖過程中產生的糞便加工成生物有機肥，用于蔬菜的種植，為公司發展有機蔬菜產業奠定基礎。而另一個概念相近的詞—“農牧耦合”——也被業內頻頻提及，這是業內“交鑰匙工程”專家京鵬畜牧提出的一個模式。記者在采訪京鵬畜牧時了解到，這種農牧耦合的模式已經有了示范案例，由京鵬畜牧設計建造的山西某生態示范牧場就是典型的由現代農業設施和畜牧工程裝備支撐的農牧耦合生產模式。該模式有鮮明的三個特點：一是因地制宜，農牧有機耦合，合理利用各類土地資源；二是解決現代化規模畜禽場的糞污處理難題；三是發展循環經濟，帶動周邊產業。業內人士紛紛表示，農牧耦合循環經濟的生產模式，不僅是生豬養殖業，也將是整個畜牧業和農業可持續發展的終極方向。
北美地區地廣人稀，當地生豬養殖業充分利用了這一地理優勢，圖為當地豬場。
中國地多人少，適合發展小型規?；N養結合式的家庭農場。
西方在生態農場推廣生豬散養，用動物糞便替代肥料，某種意義上也屬于生態循環經濟模式。
中國是生豬生產和消費大國，龐大的市場決定了生豬養殖業的蓬勃發展。上世紀九十年代，中國從美國引入規?；?、工業化養殖的理念，并且引進國外豬種，學習飼料配方，從而助推了中國的生豬規?；B殖。在這一過程中，一批有實力的規?；髽I也隨之成長起來，包括南方的溫氏、中原的雛鷹、中部的正昌、西部的鐵騎力士、中南的唐人神等。加之近年來其他一些行業外資本紛紛涉足養豬業，這似乎都在暗示，中國的生豬養殖正朝著規?；⑵髽I化的方向發展。與之形成鮮明對比的是，眾多的散養農戶們淹沒在巨大的規?；顺敝?。
但近年來，隨著生豬規模養殖發展到一個高峰，各種問題也開始顯現，包括工業化飼料原料受制于國際價格；種豬資源受制于進口；規?；B殖所需的大量土地與耕地之間存在沖突；規模化養殖所與環境保護之間的矛盾等。更嚴峻的問題是，企業化經營的生豬養殖令豬肉市場供需平衡更加難以預測，中小散戶養殖者的養豬風險加大，遇上低谷期往往血本無歸。這實際上是中國長期以來的傳統農戶散養與現代化企業養豬模式之間的矛盾。對此，業內已經開始反思，尋求突破。
對美國模式的思考
美國的畜牧業發展模式對中國畜牧業有著巨大影響，中國現代養豬業基本就是參照了美國模式。品種組合來說主要采用大白×長白×杜洛克三元雜交；飼養方式是規模化、工廠化、集約化；飼料工業配方則是“玉米＋豆粕＋添加劑”。在國際化、市場化的新形勢下，這種簡單的參考已暴露出許多后遺癥。“玉米＋豆粕＋添加劑”的模式使中國生豬養殖業高度依賴玉米和大豆；工廠化高密度的養殖則加大了疫病防控的難度。
產生問題并非模式本身有問題，而是采用同樣模式的兩個國家，其自然條件存在差異。美國農牧業的資源特點是地廣人稀，適合發展土地密集型為主導的規模化畜牧業。同時美國金融資本雄厚，但勞動力短缺且人力成本高，就揚長避短發展資本密集型的工業化、機械化畜牧業。美國城市化程度高，市民多農民少，因此沒有農村問題，也不存在農民問題，僅是單一的農業問題。加之擁有全球市場資源，在這樣的國家優勢下，美國農業發展出了以大型規?；⒏叨葘I化、組織形式企業化為主要特征的美國模式。
對比中美兩國在自然資源和地理環境上的差異，便不難看到兩國在實踐同一種模式時出現的不同情況。誠然美國模式在很長一段時期內促進了中國生豬規模化養殖的發展，但任何行業在發展初期都會展現出巨大的生命力，呈現出迅速發展的態勢，只是如若完全復制他國模式，則其后的影響會慢慢體現出來，反而阻礙行業的進一步發展。美國是因地制宜發展出了適合自己的模式，中國也應該因地制宜，在借鑒先進模式的同時，探索適合本土化經營的模式，避免走入誤區。
垂直一體化模式的誤區：
過度追求規?；l展
受美國模式影響，一些企業過度地突出規?；J為規模小就是傳統的、落后的，規模大才是現代的、先進的。前幾年有一種主流觀點認為，一家一戶分散飼養的規?；潭鹊?，需要淘汰轉而發展規模化養殖場或養殖小區。一些采用垂直一體化模式的企業在這一問題上具有代表性。垂直一體化模式是傳統工業化時代的產物，其將產業鏈的上中下游產供銷各環節都包括在一個大而全的企業之中，目的是掌控產業鏈條中的每一個環節，優化每一個步驟，減少每一項費用，收獲所有環節的每一筆利潤。垂直一體化產生于短缺經濟時代，是大量生產、大量銷售的企業體制模式，以市場需求廣闊為背景前提。而如今由于科學技術的應用與普及，生產力倍增，市場由短缺變為過剩，對傳統工業化時代的大規模先產后銷的生產方式產生了革命性沖擊。在市場多變的信息化時代，在消費者個性化主導的環境中，垂直一體化的“大而全”巨型企業反而顯得格格不入，其大量生產有時候反而起到了反作用。我們可以看到，整個2012年豬肉市場的供給都呈現嚴重過剩的局面，導致整年的行情十分低迷。有業內人士將其完全歸結于生豬市場的固有周期，也有人呼吁盡快推出生豬期貨，避免市場風險。本刊記者曾專訪中國畜牧總站站長李希榮，他則認為這是由于一些企業對生豬規?；B殖的發展總量沒有一個十分清晰的度量。這從側面可以反映出，生豬規?；B殖企業在生產時，對于市場飽和度還沒有科學的預測的分析。這也成為盲目追求生豬規?；a的最大風險所在。
“公司+農戶”模式的成功與發展
中國生豬養殖業在發展中雖然暴露了完全照搬美國模式而產生的缺陷，但中國有著上千年養豬的豐富經驗，很多企業在經營龐大產業鏈的同時，也在不斷地根據中國實際的國情探索自己獨特的養殖模式。其中最突出的就是具有本土特色的“公司+農戶”的生豬養殖模式。
“公司+農戶”的養殖方式如今在畜牧養殖業已非常普遍，也取得了顯著的成效。但由于近年來發生的一些食品安全事件，如肯德基的“抗生雞”事件等，暴露出國內一些采用“公司+農戶”模式的企業在管理上的問題，消費者也開始質疑“公司+農戶”模式生產出的食品的安全性。本刊記者曾采訪了國內最大的規模化生豬養殖企業廣東溫氏集團，其也是業內首創“公司+農戶”模式的企業。溫氏相關人士表示，這些食品安全事件完全不是模式本身的問題，只要有完善的管理體系，就不會出現食品安全事故。記者獲悉，溫氏集團自1986年起開始探索使用“公司+農戶”的農業產業化經營模式，目前已經將其升級，向“公司+家庭農場”模式邁進。記者了解到，這種模式除了沿和“公司+農戶”養殖模式一樣，對品種培育、飼料生產、技術配套服務、飼養管理、產品上市等環節實行全產業鏈管理外，更著力于推動農戶向農場化規模發展，提高農戶的養殖規模和效益。“溫氏將通過為農戶提供銀行貸款擔保、免息墊資幫助其擴大規模甚至是降低困難農戶前期合作的保證金等多種途徑，幫助農戶擴大養殖規模。”
不僅僅是溫氏，有中國生豬第一股之稱的雛鷹集團所打造的雛鷹模式也對“公司+農戶”模式進行了深化。“雛鷹模式”不同于傳統的“公司+基地+農戶”和工廠化養殖模式，而是將各種模式的優勢加以組合和創新，不僅從根本上解決了規模養殖企業的防疫瓶頸，同時又從各個層面降低了養殖成本。（詳見本期“高端訪談”欄目文章）。
“公司+農戶”是規?；髽I與中國本土農戶散養結合所構建的一種合理的養殖模式，除了上述提到的溫氏，雛鷹之外，其他規?；髽I也都在根據自身所在的不同區域特點構建相關模式。比如，鐵騎力士集團位于養豬大省四川，鐵騎力士充分利用了自身的飼料優勢，和四川當地養豬戶以“公司+農戶”模式進行合作，構建了合理的經營模式，取得了很好的成效。
小規模主體的“家庭農場”模式將嶄露頭角
2013年中央一號文件首提“家庭農場”概念，給探索生豬養殖模式的人們指出了一個更加明確的方向。近年來，關于家庭農場的討論并不少見，業內很多人認為，家庭農場是理想的模式，但在中國難以實現。人們對于農場的概念大多是美國的大型農場，具體到生豬養殖模式來說，業內相關人士則認為歐洲比較普遍的小型家庭農場模式更適合中國來，但對中國能否成功復制這一模式仍然信心不足。其實說得直白一些，家庭農場就是以農戶為主體的小型規?；奈⒂^經營體。
有什么樣的國情，就應該有什么樣的發展模式。中國人多地少，土地已經按人頭分田到戶，這是農村的基本政策。土地流轉集中，發展規模經營的方式受到政策限制，同時農民寸土不讓的心理障礙也有所影響。由此最為合理的結論是，適合中國的規模化應該是越來越多的小型規?；?。這里所說的小型規?；褪抢硐胫械募彝マr場，區別于目前的粗放式農戶散養方式。小型規?；洜I體從事的是社會化商品生產，不是自給自足的小農經濟，采用的也是良種、良料、良法等現代技術。
小型規模化種養結合模式是與農戶手中的資源相匹配的。在中國現行的政策制度下，農戶手中擁有土地資源，可以用來種植飼草和飼料。同時他們還擁有棚圈等飼養設施，可以采取自繁自養的方式進行養殖活動，有些農戶家庭中還有剩余勞動力，可以投入到畜牧業生產當中，這些資源要素農戶都能夠自主支配。由于是小型規?；?，農戶手中擁有多少資源，就力所能及地發展多大規模。由于是種養結合，農戶也可根據自己所掌握資源的數量與特點，因地制宜地安排組合。這樣，農戶有了支配權、選擇權和組合權，就可以看菜吃飯、量身裁衣，充分發揮微觀經營主體的作用。
與企業化經營相比較，農戶家庭經營具有內部組織成本低、溝通協調成本低、內部環節少、運行費用省等優勢。農戶家庭經營機制靈活，適應市場波動變化的能力強。小規模農戶家庭經營，管理層次簡單，責權利集中統一。不需要龐大的管理機構，也不需要眾多的管理人員。適合農民的管理素質和駕馭能力。農戶家庭經營門檻低，關卡少，與小額信貸等農村金融政策相配套。當然，由于中國農戶的整體素質還不高。要實現普遍的小規模經營，即家庭農場，還需要很長的時間。這里面需要政策的扶持，也需要規模化龍頭企業幫助和帶動農戶積極建立這種模式。中央一號文件的出臺讓這種經營模式的實現出現了曙光。
循環經濟的終極生態模式
畜禽養殖一大特點是會產生大量的糞污，如不處理就會對環境造成巨大的污染。在環境污染越來越嚴重的當下，建立一種對周圍環境影響最小的生態養殖模式，是探索未來中國生豬養殖模式需要考慮的另一個層面。
實際上，循環經濟就是答案。讓我們再回頭審視一下美國模式，其中很重要的一點就是實現了種養結合的循環經濟。中國，由于土地制約，地域復雜，規?；i場往往在選址建立時就受到很多限制，不能有效地結合周圍環境實現種養結合。其直接結果就是養殖產生的糞污沒有得到充分的利用，反而給周圍環境造成污染。
近幾年，規?；髽I在追求經濟效益的同時，也開始肩負起相應的社會責任，不少企業積極探索生態農牧循環經濟模式。雛鷹集團在這方面就頗具亮點，其雛鷹模式按照綠色蔬菜種植要求建立了蔬菜種植基地，實行有機種植。鄭州雛鷹蔬菜種植有限公司負責人告訴記者，公司將生豬養殖過程中產生的糞便加工成生物有機肥，用于蔬菜的種植，為公司發展有機蔬菜產業奠定基礎。而另一個概念相近的詞—“農牧耦合”——也被業內頻頻提及，這是業內“交鑰匙工程”專家京鵬畜牧提出的一個模式。記者在采訪京鵬畜牧時了解到，這種農牧耦合的模式已經有了示范案例，由京鵬畜牧設計建造的山西某生態示范牧場就是典型的由現代農業設施和畜牧工程裝備支撐的農牧耦合生產模式。該模式有鮮明的三個特點：一是因地制宜，農牧有機耦合，合理利用各類土地資源；二是解決現代化規模畜禽場的糞污處理難題；三是發展循環經濟，帶動周邊產業。業內人士紛紛表示，農牧耦合循環經濟的生產模式，不僅是生豬養殖業，也將是整個畜牧業和農業可持續發展的終極方向。
北美地區地廣人稀，當地生豬養殖業充分利用了這一地理優勢，圖為當地豬場。
中國地多人少，適合發展小型規?；N養結合式的家庭農場。
西方在生態農場推廣生豬散養，用動物糞便替代肥料，某種意義上也屬于生態循環經濟模式。
