本文根據江蘇省第四屆種鵝產業聯誼會  整理

一 養鵝業基本狀況

據陳國宏教授介紹：養鵝是我國的傳統、特色養殖業，近兩年來中國鵝業發展尤為迅速。我國是水禽生產大國，水禽產量占世界的60%以上，其中鵝的產量約占世界總產量的90%以上。養鵝業每年為社會提供鵝肉、羽毛（絨），在國際上占有優勢地位，已成為國家出口創匯和農民增加收入的支柱產業之一。根據FAO公布的數據，2011年我國鵝存欄3.32億只，占世界總量的89.72%；2011年我國鵝出欄6.10億只，占世界總量的93.98%；2012年我國鵝出欄數量接近6.29億只。中國畜牧業協會根據FAO近年的數據推算：2012年，我國鵝存欄數量近3.50億只，出欄數量近6.29億只。根據FAO公布的鵝出欄量，按照一只鵝出鵝肉2.40千克折算，2011年，我國鵝肉產量為144.60萬噸，占世界鵝肉總產量的94.56%。如果保持近10年來的平均增長速度，2012年我國鵝肉產量超過148萬噸。華中農業大學王某雅鵬團隊根據趨勢預測法、線性回歸法、比例預測法和經驗調整法綜合預測，2014年鵝存欄量的平均值為17406.5萬只，鵝肉產量為1747613噸，鵝價格為26884元/噸。

我國擁有國際上最豐富的鵝品種資源國家之一，此外，歐洲及高加索地區品種資源分布也很廣（見表1）。

注：表中數據為報告有該物種品種相關信息的國家在其所在區域所占百分比（%）

二 鵝苗市場價格分析

陳國宏指出：目前我國養鵝業還處于產業形成的初期，飼養方式依然較為傳統。按照鵝的繁殖習性，鵝在每年7-8月進入繁殖期，全年產蛋高峰出現在11月至次年2月，次年的3-4月進入休產期。通常來說，上半年的鵝苗價格高于下半年。

但2012年的鵝苗價格走勢與往年行情相反，上半年的價格比下半年的價格更低。這主要是由于，受養鵝行情持續低迷的影響，種鵝企業壓縮成本，提前淘汰了部分種鵝，導致鵝苗的價格發力在下半年逐漸顯現。數據顯示：中型鵝種，2012年初鵝苗價格為5-6元/只，年底回升至8元/只；大型鵝種，年初的價格為11-12元/只，年底回升至28元/只。

由于2012年受鵝苗行情持續低迷的影響，種鵝企業壓縮成本，淘汰了部分種鵝，導致鵝苗的價格發力，在2012年下半年逐漸顯現，2013年初鵝苗價格高開，一般鵝苗價格在8元/只，大型鵝苗達到了25元/只。

但受4月份H7N9流感事件的影響，鵝苗價格開始驟降，一般鵝苗為3元/只，大型鵝苗為8元/只；隨著流感事件影響逐漸消退，鵝苗的價格也在恢復，到6月，一般鵝苗價格為10元/只，大型鵝苗為28元/只。因此，2013上半年鵝苗價格呈現“高、低、高”的趨勢。

三 農貿市場活鵝價格

數據顯示，2012年，活鵝的年平均價格為21.47元/千克，較2011年降低了6.12%。受分布于全年的節日及季節性因素影響，2012年活鵝價格的走勢與2011年基本保持一致，年內價格波幅較窄。全年最高價出現在4月份，時價為22.70元/千克，最低價為7-8月的21.01元/千克，兩者只差1.69元/千克。

2013上半年，活鵝的平均價格為20.06元/千克，較2012年降低了6.57%。受4月人感染H7N9流感的影響，2013年5月活鵝價格的走勢跌入谷底。上半年全年最高價出現在3月份，時價為23.50元/千克，最低價為5月的12.81元/千克，兩者相差懸殊。

四 羽絨行業新動態

H7N9禽流感在全國范圍內擴散之后國家迅速出臺政策，關閉了大量活禽交易市場，禽類產品及其副產品的生產供應鏈都受到了很大的影響，為此，羽絨行業也產生了不小的震動。由于禽類市場的大量關閉，直接影響了羽絨的產量，羽絨原料一時間供不應求，價格與去年相比暴漲了近70%。另一方面，從六月份開始，羽絨行業進入了密集的生產加工期，當前正是企業大量采購原料的黃金時段。國內羽絨服的價格不會因禽流感受到太大的影響，即使羽絨服年底漲價，禽流感也不會是決定因素。在中國羽絨工業協會顧問王敦洲看來，羽絨工業是我國養鵝業的重要組成部分，為農民增收和出口創匯做出手貢獻不可忽視。據了解，2012年我國羽絨出口額達到200億元，內銷總額也接近200億元。

五 鵝肥肝產業現狀

山東圣羅捷畜禽產業有限公司副總經理高世峰：目前鵝肥肝在國內還沒有完全被人們所認識。隨著生活水平的不斷提高，人們對身體健康越來越重視，鵝肥肝市場應該可以。但由于消費終端和眾多原因，鵝肥肝市場近兩年一直處于低迷狀態。

在歐洲國家消費非常理性，第一健康營養，第二是身份。規格非常高的宴會，就以鵝肥肝、葡萄酒為主，在國宴上鵝肥肝也是以頭牌身份出現。并且在歐洲，有些國家的宇航員每天食用一片鵝肥肝。

如果鵝肥肝走上中國百姓的餐桌，銷量將是井噴式的，但這需要時間，還需要進行宣傳引導，專家及媒體要共同宣傳鵝肉和鵝肥肝的營養價值，引導消費鵝產品，在健康身體強壯民族的同時，給我們鵝產業、鵝肥肝產業帶來些許利潤。

六 產品加工業發展方向

臺灣養鴨協會秘書長李鴻忠指出：目前大陸養產品加工還處于起步階段，養鵝業要走產品加工之路，首先要考慮商品鵝的品質好，均勻度要高，這樣才能實現工廠化生產加工。 目前在臺灣所有家禽不準在人口密集區屠宰，必須在官方指定的遠離市區的屠宰廠屠宰。從今年的H7N9事件來年，未來大陸養鵝業必須要走屠宰加工之路，當然，這需要建有配套的速凍冷庫。從臺灣的經驗來年，搞食品加工并不是難事，關鍵是保證銷路暢通，要在養鵝密集區設立熟食店以拉動消費。鵝肉作為一種美食，簡單進行加工就可以，如白斬鵝、鹽水鵝、香茶鵝等，傳統的一些加工方法例如燒烤等，容易產生對身體健康有害的物質，將漸漸被市場淘汰。

七 產品流通與市場銷售

揚州白天鵝家禽蛋類批發市場陳紅彬經理介紹：作為全國最大的鵝業批發市場、蘇北地區最大的家禽批發市，揚州白天鵝家禽蛋類批發市場建立于1994年，占地面積40多畝，有8000多平方米活禽交易區，主要經營雞鴨鵝以及特色家禽產品的批發零售，貨源廣泛，遠到東北三省的黑龍江、遼寧、吉林地區，近到鹽城、泰州、鎮江及周邊城市，許多公司在批發市場設有辦事處，如溫氏集團、齊齊哈爾白鵝集團，市場輻射到浙江、江西、福建等地。產品種類多樣，每年批發家禽3000萬只，交易總額3.5億元，揚州加工企業多。興化市雙平禽業有限公司董事長顏建平指出：商品鵝市場流通各地情況不同，江蘇泰州地區的商品肉鵝根本不需要到交易市場，本地即可消費掉，而揚州批發市場的鵝80%以上是從外省調入，肉鵝體重在3.75千克左右的售價為18元/千克，老鵝為30-32元/千克，價格很理想。

區域市場分析

一 東北三省因地制宜發展養鵝業

近年來東北三省養鵝業發展迅速，而且呈現出與南方養鵝業不同的特點。據吉林農業大學吳偉教授介紹：目前東北三省飼養的種鵝有豁眼鵝、籽鵝、皖西白鵝、萊茵鵝、霍爾多巴吉鵝、卡洛斯鵝、白羅曼鵝、朗德鵝等，育成期采用“放牧+補飼”方式，產蛋期全舍飼，以飼喂精料為主，適當補充青、黃貯玉米秸桿或黃玉米秸桿粉碎發酵。但是種鵝的開產日齡隨各地區雛鵝銷售季節不同而有差異，受市場影響較大。商品鵝以本地品種為主，占90%左右，出欄體重70天為3.0千克左右，90天為3.3-3.5千克；雜交品種占10%左右，出欄體重70天為3.5千克，90天為4.0-4.5千克。草原地區采取“放牧+補飼”方式，群體大小1000-10000只不等，農區采用圍欄舍飼，補充青草或黃玉米秸桿粉（發酵）。東北三省主要種鵝企業與屠宰加工企業見表2、表3，我國南北方養鵝情況比較見表4。

表2 東北三省主要種鵝企業

省份	龍頭企業名稱	種鵝飼養量（萬只）
黑龍江省	雙鴨山新洲牧業	2.0
	黑龍江畜牧所	0.5
	大慶大同種鵝場	0.4
	市齊齊哈爾大地林木公司	5.0
吉林省	大安多德鵝業	5.0
	農安鈺興鵝業	1.5
	梅河口德坤鵝業	0.5
	鎮賚鴻鑫鵝業合作社	0.65
	大安市龍沼鵝業合作聯社	0.5
	長嶺縣太平川鵝業	0.4
	雙遼市晶美鵝業	0.65
	扶余縣成一禽業	0.40
	九臺市順達鵝業	0.40
遼寧省	清宇鵝業公司	10
	沈陽長榮養殖公司	2.0
	遼寧永拓鵝業	1.0
	新民宏宇種鵝繁育場	0.6
	沈陽市渾南種鵝場	0.5
	彰武美中鵝業工貿	10.0
	彰武隆江牧業	1.0
	阜蒙縣旱田養鵝場	4.0
	阜新韓建軍養鵝場	2.0
	彰武民宇種鵝場	1.5
	盤錦市吉遠鵝業	6.0
	錦洲利民畜禽實業	3.0
	喀左利州鵝業	2.0
	昌圖金秋豁鵝原種場	1.2

 

二 華南地區走消費拉動型之路

1 消費特點

施振旦研究員指出，廣東省鵝種分布具有以下特點：黑五類（烏鬃鵝、馬崗鵝、獅頭鵝、合浦鵝、白沙雜）一統天下，白美鵝（陽春白鵝）絕對少數。其中制作燒鵝以馬崗鵝、清遠鵝、陽江鵝為主力，流行地區在肇慶、陽江、江門、佛山、中山、珠海、深圳、東莞、惠州、廣州、清遠、港澳，年消費量在3000萬只左右。鹵水鵝以獅頭鵝、合浦鵝、白沙雜為主力，流行地區在潮州汕頭、香港、廣州，年消費量在1500萬只左右。鹵水鵝的消費特點：鵝體形要大，肌肉量和其它部件夠大，不要求肥育和脂肪含量，用吊湯慢煮而不用燒烤，可以產生多種產品，如肉、頭、掌、翼、腸、肝等。制作燜鵝(回鍋鵝) 以獅頭鵝外各鵝種，流行地區在潮州汕頭以外各地區，年消費量在1500萬只左右，是較為家常的鵝菜，酒店和家庭都有消費，常加蔬菜類輔料和醬料調味，味道鮮美，深受消費喜愛。

潮州菜館開發的高附加值鵝食品有：（1）鵝掌系列產品：普通鹵鵝掌僅賣出10元以下一副；高檔鵝掌肉質膠韌，滋味鮮美，單只售價至少15元以上。（2）老鵝頭：高附加值鵝產品的鵝頭老大，3年以上碩大老公鵝鵝頭脖子2-3斤重，專用配方鹵制，肉質膠韌有嚼勁，香味醇厚濃郁，獅頭鵝老鵝頭鵝脖要價最高達1280元，廣東省鵝消費形式創新：從田頭到餐桌消費模式，鵝消費專業門店——廣州“鵝公村”自建專供肉鵝基地，開平“優之名”鵝家樂：有機鵝直供食客，將有機鵝端上餐桌的優之名，在江門地區開了六家分店。

香港鵝消費特點：燒鵝與廣州一樣，追求皮下脂肪和色香味；鹵水鵝則希望鵝肉豐厚，因此合浦鵝最為適合，其次為白沙雜。海南燜鵝以陽春、浙東、皖西白鵝為主力，流行地區為海南省，要求是白鵝，年消費量在300萬只左右。

2 生產特點

對于廣東省養鵝特點，施振早研究員總結如下：充分利用自然環境，技術升級不斷。燒鵝用鵝養殖特點：品種要求必需用馬崗鵝或與清遠、陽江雜交種，飼養時間達75-80天，養殖方式：肉鵝養殖到60-65天7斤重，售價9-10元/斤，再架養肥育10-15天達9斤重，售價10-11元/斤。只喂稻谷，利用稻谷的粗纖維降低腸道桿菌的增殖和排放，減少對鵝的毒害，采用架養，使鵝只與糞便和細菌脫離接觸，糞便進入魚塘作為魚飼料利用。鹵水型鵝的飼養主要品種是獅頭鵝和白沙雜鵝種，采取地面平養加上水面運動場養殖，飼養80天可以達到12斤重，不采用高床架養以防止過肥和下架染病。

3 市場流通特點

省內外流通情況：經濟發展和城鎮化建設、環境壓力，促使養鵝業由傳統的珠三角地區向北、向西擴展。由清遠地區進行獅頭鵝反季節繁殖生產，向潮汕地區返銷獅頭鵝種苗，同時繼續向海南輸出陽春鵝、馬崗鵝，開始向廣西湖南輸出鵝苗和商品肉鵝，北方白鵝和朗德鵝繼續向潮汕地區輸入。一些農戶和企業開展了朗德鵝的反季節繁殖生產，向北方肥肝產區廠商供應朗德鵝苗，建立了 朗德鵝的“南繁北養新模式”。

廣東消費者對鵝食品的喜愛促進了省內各種鵝食品的開發，為養鵝業發展提供強大動力；種鵝反季節繁殖技術的研發應用使廣東養鵝業實現了全年均衡生產，進入可持續發展；種鵝反季節繁殖技術提高養鵝業的經濟效益、促進行業提高科技含量，使產業不斷做大做強；廣東養鵝業向粵北粵西的擴張發展，還很好地促進了山區經濟發展和農民增收；良好的產業發展使廣東省養鵝業在滿足本地需要基礎上還能向周邊地區供應商品鵝。

三 安徽省品種分布明顯

據安徽皖西鵝業股份有限公司技術總監胡方宏介紹：目前安徽省養殖的白鵝主要分三類：一是皖西白鵝：主要產區分布在六安市下轄的霍邱縣、壽縣、金安區、裕安區、淮南市的鳳臺縣、河南的固始縣。據不完全統計飼養規模在1000只以上的約45戶，合計約5萬只。大多以飼養200只左右的種鵝，自養自繁為主。飼養區內年存欄皖西白鵝種鵝約25萬只左右。一般農歷正月開產，農歷五月末產蛋結束。年產蛋25個左右，年每只種母鵝出雛13只左右。抽樣統計年均受精率為85%，平均出雛率80%，近三年每只雛鵝均價在三十元左右；二是雜交鵝：是用皖西白鵝公鵝或浙東白鵝公鵝與揚州鵝、泰州鵝（地方稱謂）或四川白鵝母鵝雜交，產區分布在蚌埠市的五河縣、宿州市及巢湖地區，飼養密度在1000只以上，存欄種鵝約30萬只左右。年產蛋55個左右，年出雛苗鵝40只/種母鵝。抽樣統計年均受精率88%，年均出雛率85%，平均價格波動幅度較大；三是引進品種霍爾多巴吉鵝、白羅曼：主要產區在六安市、和縣，產區存欄種鵝3萬只，以公司化規模飼養為主，年產蛋在45個左右，年出雛苗鵝35只/種母鵝，抽樣統計年均受精率85%，年均出雛率90%。

四 浙江省以飼養本地品種為主

據紹興縣天鴻鵝業有限公司陳永水總經理分析：浙東地區主要消費浙東白鵝，因為當地人認為浙東白鵝好吃、肉質鮮美；溫州地區主要消費小型鵝，因為其價格便宜；浙中地區季節性消費灰鵝，主要用來祭祀，由于當地灰鵝存欄量少，主要從廣東購進。由于養殖相對分散，浙江省的肉鵝主要是通過遍布全省的30-40個鵝販子收購后賣到菜場和飯店。目前制約浙江省養鵝業的因素主要是人才荒，高校不開設專門的養鵝專業，不能培養專門的人才，社會人員很少選擇養鵝行業，單純靠企業來培養人才又很難。此外，企業對育種的投入不足，主要是受土地資源的制約。

五 四川省反季節生產見成效

四川廣漢市洪華禽業有限公司總經理楊洪翠介紹：受今年長期持續的高溫天氣、新農村建設以及H7N9疫情的影響，四川省種鵝養殖量減少1/4，由于養殖效益差，有些小型養鵝戶開始棄養，有的采取強制換羽來降低損失。由于夏季氣溫偏高，影響了種鵝的正常開產，正常季節的種鵝往年8月份即開產，今年推遲到9月份以后，目前正處于產蛋高峰期。今年上半年四川省白鵝正常季節養殖情況不理想，反季節養殖還可以，這些鵝6月份開始產蛋，7-9月份處于產蛋高峰，對正常季節缺少的鵝苗進行了有效的補充。苗鵝從6月份開始漲價，7-9月達到高峰，苗價從低谷的10元/只上漲到20元/只，種蛋價格從5-6元/個上漲到12元/個，反季節養殖戶到9月底全部投資成本已經收回，后期可以實現贏利。三年多的實踐表明，種鵝反季節生產效益還是可觀的。

六 河南省飼料資源優勢明顯

河南雪鳥實業有限公司總經理陳樂毅指出：當地主要利用黃河灘途、荒地、草場優勢來養鵝，種鵝場一般是選擇高產母鵝與長速快的公鵝進行簡單雜交生產。據不完全統計，河南省種鵝存欄量30萬只左右，目前種鵝、孵化、飼料、屠宰等一體化公司運作的企業只有2家，其余大部分是散養戶。河南省養鵝業專業化分工明顯，種鵝養殖、孵化生產、鵝苗經銷的各行其事。從以往生產情況來看，2010年行情好一些，2012-2013年行情不好。此外，河南省是全國主要糧食產區，糧食下腳料多，飼料資源豐富，農戶可以充分利用農副產品下腳料養鵝，因此商品鵝養殖量比較大。一般商品鵝養殖成本為25-30元/只，可實現贏利10-15元/只。目前河南省年屠宰加工量達到80萬只的企業有3家，因為當地有羽絨加工企業，羽絨能就地銷售、價格較高，為商品鵝提供了穩定的銷路，因此商品鵝價格高于江蘇等省。

七 山東省區域格局已經形成

據山東鵝業市場銷售專員張洪忠了解：山東省白鵝養殖主要集中在濟寧、菏澤、聊城等地區，養殖品種多為揚州鵝和泰州鵝（地方稱謂），濘寧地區的種鵝養殖量約為40萬只，菏澤地區約為30萬只，聊城地區約15萬只。德州地區以飼養當地品種為主，煙臺、青島地區主要飼養小型品種如五龍鵝等，養殖量約15萬只，威海乳山地區主要養殖霍爾多馬吉白鵝。朗德鵝養殖主要集中在臨朐、魚臺、高密等地，品種主要來自于法國。

八 內蒙古利用草場資源發展

內蒙古海拉爾農墾集團畜牧林產部劉愛榮部長介紹：海拉爾農墾集團具有大量天然草場資源，具有得天獨厚的養殖條件，每年可以出欄肉鵝100萬只左右，由于當地沒有種鵝場，苗鵝主要從黑龍江省和吉林省調入。當地主要采取放牧加補飼的方式飼養，由于牧草生長期短，每年只能養一批鵝，但是平均贏利水平可以達到15元/只，效益相當可觀。但是，當地發展養鵝業也存在兩個問題：一是品種不純，商品鵝群體均勻度不高，銷路不好找，價格也受到影響；二是當地沒有屠宰加工企業，制約產品加工與流通行業發展，商品鵝出欄時只有靠鵝販子收購，這也是行業發展的短板。

 

姓名	單位	職稱
陸新浩	浙江省余姚禽病研究所	副所長
劉 東	青島易邦生物工程有限公司	技術部經理
李東升	福建省泉州市陸源科技	總經理
許英民	黑龍江省鐵力市	獸醫師
張延波	遼寧吉遠鵝業	高級畜牧師
胡方宏	安徽六安達綠源鵝業	高級獸醫師
魏風琴	云南楚雄雙潤鵝業	總經理
史為成	江蘇徐州天成禽病門診部	獸醫師
李 雷	安徽中安畜禽有限公司	技術總監
陳廣橋	山東鄆城鑫龍鵝業	總經理
周繼宏	揚州宏典養殖技術服務公司	總經理

 

高度專門化新品系的培育及配套系的組建是未來鵝育種目標的方向。分別進行肥肝專用型、分割肉用型、優質肉用型、羽絨生產型專門化新品系的培育。在品系高度專門化的同時，品系間有分工，或產肝、或產肉、或產絨、或抗逆，但都有兼顧高繁殖性能的配套母本品系，以發揮更高的生產效率，并保護育種者的利益，在此基礎上開展配套系篩選。此外，種鵝繁殖性能提高將是選育重點。

此外，還要培育適應不同區域市場特色的專門化品種(系)。育種企業、科研院所等將根據主產區域市場需求、生產企業狀況，定位自己的育種目標，培育出各具特色的專門化品系組成配套系，就地進行市場化。如東北肉絨兼用型肉鵝、廣東地區的優質灰鵝、江浙皖地區的白羽優質肉鵝、幾個國家級品種資源地區的特色肉鵝、針對大都市周邊肥肝生產場的肝用品種鵝等。但是，改變鵝的遺傳霍華德是一個長期持續的過程，不可能片面追求短期效應。

三 探索新的養殖模式與技術

陳國宏教授指出：目前比較可行的養殖模式如下：一是環控養鵝，包括高床養殖，實現集約化、料肉比高、成活率高；二是發酵床養殖，可以實現健康、零排放；三是節水旱養：可以節約用水、控制水污染、防止污水傳播疾病；四是北繁南養：北方夏季種鵝繁殖氣候適宜，南方草料豐富；五是種草養鵝：冬閑田利用、草山草坡利用、全年均衡種草養鵝，實現生態循環；此外還有立體養鵝、玉米地養鵝、林地養鵝、稻—草—鵝模式等。

目前我國在肉鵝營養方面有價值的研究資料很少，無科學的飼養標準，造成鵝飼料配制缺乏科學依據。中國是世界養鵝中心，鵝出欄量占全世界總出欄量的93%，因此應該成為世界鵝遺傳育種、營養與飼養技術、食品加工的研究中心。應根據鵝的消化生理特點建立飼養技術方案，包括配合飼料技術、青飼料利用技術等，才能提高鵝的生長速度、飼料轉化效率和健康水平，降低飼養成本。

趙萬里教授特別強調：養鵝業要根據環境、條件、市場靈活掌握飼養方法，養鵝業要推行節水模式，做到循環用水、保護環境。在保證生產水平的基礎上少量用地、節約用水，具體做法就是養鵝場進水口與出水口分開，建設污水凈化池，污水經過專門處理后達到排放標準才排放。據張康寧研究員介紹：法國哈伯德公司20年前也是在水中養鵝，但是現在全部改成旱養了，從他們的發展經驗來看，節水養殖應該是未來發展方向。

四 加強企業內部管理

王雅鵬教授指出，對于養殖企業來說，建議做好以下方面：一是做好企業的經營戰略、財務投資戰略策劃，謹慎擴大投資規模，避免盲目、過度競爭；二是加強提高產業鏈條上各經營主體的素質，優化組織規模，擴大競爭力，提高市場防御風險能力；三是合理保持產業規模，積極進行肉鵝產品創新，加強肉鵝產品質量控制，做好食品質量安全工作；四是保持國際和國內肉鵝市場信息搜集的迅捷性、全面性、準確性，并及時做出決策調整；五是優化企業、農戶之間的利潤分配，完善政府、龍頭企業、農戶三贏的合作體制。

顏建平董事長強調：行業內有必要開展鵝業企業標準化管理研究，并匯編成冊，對鵝業企業管理人員進行專業培訓，培養鵝業專業管理人才。目前養1萬只商品肉鵝與養10萬只的經濟效益完全不同，養1萬只養殖戶就可以實現，根本談不上企業化管理，而養10萬只就要上升到企業化高度。目前鵝業企業管理人員缺乏，家庭式管理存在很多弊端，企業的技術實施對飼養員有相應的素質要求。此外，很多企業都存在財務核算的難度，這也是制約養鵝企業發展的重要問題。

五 探索組建產業聯盟

重慶金萬食品有限公司王先明董事長指出：目前養鵝業整個產業鏈條比較分散，而且各自為政現象嚴重，為了整個行業的長遠發展，有必要結成產業集群，組建行業聯盟，以便開展常態化的行業交流活動。對此，趙萬里教授也有同感，他強調：行業應該推出產學研推板塊，進行產學研相結合、種養加銷相結合，進行資源互補，強強聯合，形成合力。顏建平董事長也認為：行業內有必要開展鵝業企業標準化管理研究，并匯編成冊，對鵝業企業管理人員進行專業培訓，培養鵝業專業管理人才。組建產業聯盟可以實現專業分工，實現資源的有效配制和利用，會起到良好的效果。

六 大力弘揚鵝業文化

1 我國鵝文化內涵豐富

據王敦洲先生介紹，我國從唐朝時開始就用鵝毛進行御寒，對此，柳宗元任柳州刺使時寫的《柳州峒氓》中有這樣的描述：郡城南下接通津，異服殊音不可親；青箬裹鹽歸峒客，綠荷包飯趁虛人；鵝毛御臘縫山脊，雞骨占年拜水神；愁向公庭問重譯，欲投章甫作文身。關于鵝的典故還有很多，“黃庭換白鵝”講的是東晉人士王羲之寫《上清黃庭外景經》換取山陰道士劉君鵝群的故事，留下了“山陰道士如相見，應寫黃庭換白鵝”的名句。此外，民間還有許多關于吃老鵝湯養生、蓋鵝絨被保健等說法，弘揚和發展這些傳統的鵝業文化，對于拉動鵝產品消費、推動產業進步具有一定的作用。因此，我們要搞好養鵝業和羽絨加工業，為社會發展做貢獻，為人類健康做貢獻。此外，媒體也要加大鵝產品、鵝文化的正面主動宣傳，發動全行業的資源和能力，提高鵝肉在肉類食品消費中比例。

2 歌廷根牧鵝姑娘的宣傳效應

在國外，鵝文化也有很好的傳承。在德國哥廷根市舊市政廳前，有一尊可愛的牧鵝女銅像。她微低著頭，神態安詳，狀若仙子，身旁還有一只白鵝相伴，這就是100年前完成的鵝公主麗莎爾的銅像。在哥廷根大學至今還保存著一項有趣的傳統，在博士生通過答辯獲得學位的當天都會頭戴博士帽，在親友的陪同下乘坐花車前往市中心的鵝女孩廣場去親吻“鵝女孩雕像”，博士學位慶典的高潮就是被同學們簇擁著去親吻這位少女。由于被吻的次數不計其數，所以人們估算，鵝姑娘應該是“世界上被親吻次數最多的女孩”，而且是被博士親吻最多的女孩。有趣的是，每到情人節，城里送不出花的單身男士都會把鮮花送給鵝姑娘，以至于市政部門得清理上萬束花，然后轉送給孤兒院。如今，鵝女孩已成為哥廷根的精神象征。傳承這種與鵝有關的文化活動，對于發展養鵝業起到了一定的宣傳效應。

H7N9引發的思考

今年上半年發生的N7H9事件對整個家禽業造成了巨大影響，養鵝業雖然目前已經基本恢復正常，但是在陳國宏教授看來，仍然需要引起足夠重視。

一 建立鵝業穩定發展的長效機制

今年的H7N9疫情對養鵝業造成了很損失，受多種因素制約，目前養鵝產業仍然是一個脆弱的產業，抗風險能力不強，必須建立完善養鵝產業健康發展的長效機制。借鑒生豬調控應急預案，建立維護鵝產業健康發展的應急預案，如政府的補貼機制、戰略收儲機制、金融支持、政策性保險等。 更應該加強投資規模化養鵝場，不僅能加快我國鵝業養殖規模化進程，更能規范鵝養殖，從而提升消費者信心，穩定鵝業發展。

二 積極引導發展模式轉變

在國內，很多地區吃鵝仍然以活禽為主，今年“H7N9流感”事件告訴我們，必須減少并關閉活禽市場，在歐美發達國家，城市里沒有活禽市場。活禽市場減少有利于控制疾病，減少傳染源，但這需要時間，需要全方位努力，最主要的是要引導消費。這就要求我們企業延伸產業鏈，發展龍頭企業，大力開發鵝產品深加工，關鍵在于鵝體深度利用。我們在本次H7N9事件調研中也發現，以加工為主體的企業（特別是為出口為主的企業）影響較小。

三 合理調整產業結構

王雅鵬教授指出：經過2013年禽流感的沖擊，我國水禽產業結構的調整遇到了新的契機，在接下來的調整期，對于養鵝業來說：一是要重點培育新的鵝養殖生產經營組織形式，進一步提高規模化、組織化程度，提升對市場的掌控能力；二是要合理和充分保護利用鵝品種資源，有效利用鵝的遺傳基因資源，提高鵝的生產效益；三是規范和不斷改善鵝養殖模式，因地制宜，科學養殖，并注重環境的保護，保證鵝的生活福利和生產性能；四是加大疫病防控的科研和實施力度，開發鵝專用疫苗，加強鵝產業應對疫病風險的能力。

四 科學控制養殖規模

當市場運行平穩，養殖戶利潤空間較大，部分養殖戶誤判形勢，大量補欄，造成活鵝價格下跌，效益不佳。為避免陷入“周期性價格波動的怪圈”，應盡快建立“水禽信息預警體系”，使從業者較為便利的獲得市場信息，從而更為準確的判斷市場走勢，合理調整養殖規模，避免盲目補欄。

五 疫病防控依然重要

疫病對產業的影響具有突發性、嚴重性和不可控性，未來疾病的流行情況有可能更加復雜，以往秋冬季多發的疫病在上半年就有可能出現。因此，未來水禽疫病的預防依然重要，應當引起養殖企業（戶）的警惕和足夠重視。

六 密切關注飼料價格

飼料成本方面，2012年延續了2011年玉米和豆粕的價格走勢，呈現上升趨勢，水禽的全價料中玉米的含量為60%左右，玉米價格的上漲直接帶動了飼料成本的提高。2013上半年，玉米價格則繼續上漲，繼續推高飼料成本。

七 切實加強正面宣傳

秋冬、冬春交替季節，行業或將再次面臨人感染H7N9個案威脅。媒體作為一種交流、分享信息的平臺，必須通過深入的調查研究，把實際情況反映給群眾，不要一味的報道“是什么”，而應該深入報道“為什么”，解答引起這一現象的根本原因是什么。