10月30日，“2013年IDF世界乳業(yè)峰會”在日本橫濱啟動的第三天，來自全球乳制品行業(yè)的750名代表齊聚一堂，共商乳業(yè)發(fā)展大計(jì)。作為中國乳企的代表，伊利集團(tuán)受邀出席，伊利執(zhí)行總裁張劍秋在會議上發(fā)言。
據(jù)悉，IDF是全球最高規(guī)格的乳業(yè)專業(yè)性會議，被視為全球乳業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。本屆峰會以“重新認(rèn)識牛乳”為主題，分為“世界乳業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者論壇”、“乳業(yè)政策和經(jīng)濟(jì)”、“乳品的科學(xué)和技術(shù)”等幾大版塊。張劍秋在“乳業(yè)政策和經(jīng)濟(jì)”會議中發(fā)言，該會為IDF十大會議中分量較重的一個。
會上，張劍秋以“三大統(tǒng)一”和“三大趨勢”概述了自己的觀點(diǎn)，即乳業(yè)科技全球化和研發(fā)本土化的統(tǒng)一；戰(zhàn)略全球化和市場本土化的統(tǒng)一；乳業(yè)全球化視野和本土化建設(shè)的統(tǒng)一；戰(zhàn)略資源一體化，食品安全國際化，乳品市場扁平化。這一對于中國乳業(yè)趨勢全球化的預(yù)測，被現(xiàn)場業(yè)內(nèi)人士概述為“3+3模式”。
中國乳業(yè)“三大趨勢”
隨著中國乳業(yè)市場的興起，業(yè)內(nèi)最為關(guān)注的是，未來數(shù)年將呈現(xiàn)出什么樣的趨勢？
張劍秋在發(fā)言時表示，“全球乳業(yè)正逐漸融為一體，中國乳業(yè)已成為乳業(yè)地球村的重要一員，是世界乳業(yè)的有機(jī)組成部分。”對此，對中國乳業(yè)的走勢，他做出了三大前瞻性的預(yù)判：一是戰(zhàn)略資源一體化；二是食品安全國際化；三是乳品市場扁平化。
在他看來，在戰(zhàn)略層面，先進(jìn)的乳業(yè)呈現(xiàn)出全球戰(zhàn)略資源一體化，產(chǎn)業(yè)鏈具備全球整合的屬性，“是用全球的資源為全球消費(fèi)者服務(wù)，包括戰(zhàn)略采購、戰(zhàn)略合作，還有戰(zhàn)略投資。”
事實(shí)上，中國乳業(yè)與國際乳業(yè)一體化的最初形式是戰(zhàn)略采購。近年來，世界經(jīng)濟(jì)互相滲透，中國乳業(yè)與世界乳業(yè)的合作也越發(fā)深入。比如，今年以來伊利在海外的重大投資、合作上，4月伊利在新西蘭的投資獲批，7月與美國DFA簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議等，便是基于戰(zhàn)略資源一體化的首要考慮。不少中國乳企也在紛紛進(jìn)行國際合作和海外投資，顯然，縱向整合全球資源已成為實(shí)力型中國乳企的必然選擇，而這對世界乳業(yè)新格局也產(chǎn)生了重要影響。
“伊利通過長時間熟悉當(dāng)?shù)赝顿Y環(huán)境，運(yùn)用了成功的商業(yè)合作模式，以此來降低伊利海外合作的風(fēng)險，并為未來進(jìn)一步‘走出去’積累了經(jīng)驗(yàn)。”中國乳業(yè)專家宋亮的看法印證了張劍秋的觀點(diǎn)。在宋亮看來，戰(zhàn)略資源一體化的趨勢，就是按照國際分工規(guī)律，根據(jù)資源配比選擇合適地方進(jìn)行生產(chǎn)，進(jìn)而使得世界乳業(yè)成為一個大產(chǎn)業(yè)鏈。
由此也帶來了另一趨勢，即“食品安全的國際化”。張劍秋認(rèn)為，目前全球乳業(yè)可謂“牽一發(fā)而動全身”，食品安全國際化已提上了議事日程，這有賴于各國在技術(shù)研發(fā)、行業(yè)自律、檢驗(yàn)檢疫等方面統(tǒng)一行動，共同營造食品安全的良好環(huán)境。
誠然，食品安全國際化首先需要推行一個共同的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，其次是合作開展食品安全科技研發(fā)。乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈長，乳品安全問題因素多，這些特性決定了乳品安全技術(shù)方面的將成未來國際合作的一個重點(diǎn)。
另外，就中國這一新型市場特性而言，也呈現(xiàn)出更加個性化的需求。“乳品市場的扁平化趨勢日益明顯，消費(fèi)通路的扁平化也應(yīng)運(yùn)而生。”張劍秋認(rèn)為，消費(fèi)習(xí)慣的扁平化趨勢下，中國消費(fèi)者和國際消費(fèi)者的習(xí)慣日漸趨同，一些本來針對中國消費(fèi)者研發(fā)的產(chǎn)品比如伊利舒化奶，在國外乳糖不耐受的亞裔人群中同樣市場大好；而信息化時代的興起，電子商務(wù)改變了傳統(tǒng)的消費(fèi)通路。由此一來，消費(fèi)者購買乳制品逐漸擺脫了傳統(tǒng)渠道限制，乳企必須著手構(gòu)建新的市場銷售渠道和方式。
中國乳業(yè)“三大統(tǒng)一”
經(jīng)濟(jì)全球化的大背景下，對于中國這一重要乳業(yè)市場，如何把“全球化”和“本土化”有效結(jié)合？毫無疑問，這是中國乳業(yè)同行乃至世界范圍同行都在面臨的重要課題。
“對于全球乳業(yè)，中國乳業(yè)新政的推出，帶動了中國乳業(yè)轉(zhuǎn)型，進(jìn)而為全球乳業(yè)提供了新機(jī)遇。對國際先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備、先進(jìn)管理理念以及優(yōu)良奶牛品種的需求都在不斷增長。”作為三大趨勢的解決辦法，張劍秋提出了“三大統(tǒng)一”，既“科技全球化和研發(fā)本土化的統(tǒng)一，戰(zhàn)略全球化和市場本土化的統(tǒng)一，全球化視野和本土化建設(shè)的統(tǒng)一”。
這一觀點(diǎn)的拋出同樣引發(fā)了現(xiàn)場的熱烈關(guān)注。
首先，“中國乳企對本土化研究研發(fā)已形成了一個科技研發(fā)矩陣，在產(chǎn)品、包裝及環(huán)境保護(hù)、可持續(xù)發(fā)展等方面的研究都有突破，并屢次在國際上獲獎。”張劍秋表示，在實(shí)現(xiàn)科技全球化與研發(fā)本土化的統(tǒng)一方面，中國乳企引進(jìn)了很多國外先進(jìn)技術(shù)，包括UHT滅菌奶生產(chǎn)技術(shù)、嬰幼兒奶粉生產(chǎn)技術(shù)等等。在2011年的IDF大會上，中國乳企的獲獎數(shù)就占了獎項(xiàng)總數(shù)的21.4%。本土化研究成為中國乳業(yè)發(fā)展的新動力。
以伊利為例，亞洲最大的乳業(yè)研究機(jī)構(gòu)“內(nèi)蒙古乳業(yè)技術(shù)研究院”在伊利集團(tuán)掛牌成立，將作為乳業(yè)技術(shù)服務(wù)平臺，加速乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新成果的轉(zhuǎn)化，促進(jìn)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的成長；在研發(fā)本土化方面，伊利針對大多數(shù)中國人乳糖不耐受這一“本土”問題，推出了中國第一款可有效解決“乳糖不耐受”的舒化奶，獲得了2007年IDF“最佳創(chuàng)新液態(tài)奶產(chǎn)品高度推薦獎”。此外，伊利還于2004——2008年，在中國7個城市采集了大量的母乳樣本，建立了第一個中國母乳數(shù)據(jù)庫，把中國的奶粉母乳化研究推上了一個新高度。
其次，在“戰(zhàn)略全球化和市場本土化的統(tǒng)一”方面，張劍秋認(rèn)為，中國乳企的全球戰(zhàn)略的主要目的是資源采購，而這需要強(qiáng)大的本土市場渠道的支撐。以伊利為例，上文提到的投資新西蘭奶粉項(xiàng)目，以及與美國DFA簽訂戰(zhàn)略合作伙伴協(xié)議，也是基于戰(zhàn)略采購方面的長期合作。而支撐伊利全球資源獲取的，是多年經(jīng)營的本土化市場。
再次，在全球化視野和本土化建設(shè)的統(tǒng)一方面，張劍秋認(rèn)為，中國乳企的“根本”在于奶源基地建設(shè)。就伊利而言，在參考了國際上先進(jìn)的牧場建設(shè)和管理模式的基礎(chǔ)上，將產(chǎn)業(yè)鏈延伸到牧草種植、奶牛養(yǎng)殖等多個領(lǐng)域和環(huán)節(jié)，投入巨資進(jìn)行奶源基地建設(shè)和質(zhì)量把關(guān)。
據(jù)悉，自2007年至今，伊利累計(jì)投入了89億元人民幣進(jìn)行奶源基地建設(shè)，在全國建成標(biāo)準(zhǔn)化牧場1500多座，規(guī)模化的養(yǎng)殖比例達(dá)90%以上。“我們希望持續(xù)加強(qiáng)奶源基礎(chǔ)管理的同時，帶動整個中國乳業(yè)向規(guī)?；⒓s化、專業(yè)化的方向轉(zhuǎn)型和升級。”張劍秋說，乳業(yè)全球化的持續(xù)深入，全球乳業(yè)這一大家庭將會取得更加輝煌的成就。
據(jù)悉，IDF是全球最高規(guī)格的乳業(yè)專業(yè)性會議，被視為全球乳業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。本屆峰會以“重新認(rèn)識牛乳”為主題，分為“世界乳業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者論壇”、“乳業(yè)政策和經(jīng)濟(jì)”、“乳品的科學(xué)和技術(shù)”等幾大版塊。張劍秋在“乳業(yè)政策和經(jīng)濟(jì)”會議中發(fā)言，該會為IDF十大會議中分量較重的一個。
會上，張劍秋以“三大統(tǒng)一”和“三大趨勢”概述了自己的觀點(diǎn)，即乳業(yè)科技全球化和研發(fā)本土化的統(tǒng)一；戰(zhàn)略全球化和市場本土化的統(tǒng)一；乳業(yè)全球化視野和本土化建設(shè)的統(tǒng)一；戰(zhàn)略資源一體化，食品安全國際化，乳品市場扁平化。這一對于中國乳業(yè)趨勢全球化的預(yù)測，被現(xiàn)場業(yè)內(nèi)人士概述為“3+3模式”。
中國乳業(yè)“三大趨勢”
隨著中國乳業(yè)市場的興起，業(yè)內(nèi)最為關(guān)注的是，未來數(shù)年將呈現(xiàn)出什么樣的趨勢？
張劍秋在發(fā)言時表示，“全球乳業(yè)正逐漸融為一體，中國乳業(yè)已成為乳業(yè)地球村的重要一員，是世界乳業(yè)的有機(jī)組成部分。”對此，對中國乳業(yè)的走勢，他做出了三大前瞻性的預(yù)判：一是戰(zhàn)略資源一體化；二是食品安全國際化；三是乳品市場扁平化。
在他看來，在戰(zhàn)略層面，先進(jìn)的乳業(yè)呈現(xiàn)出全球戰(zhàn)略資源一體化，產(chǎn)業(yè)鏈具備全球整合的屬性，“是用全球的資源為全球消費(fèi)者服務(wù)，包括戰(zhàn)略采購、戰(zhàn)略合作，還有戰(zhàn)略投資。”
事實(shí)上，中國乳業(yè)與國際乳業(yè)一體化的最初形式是戰(zhàn)略采購。近年來，世界經(jīng)濟(jì)互相滲透，中國乳業(yè)與世界乳業(yè)的合作也越發(fā)深入。比如，今年以來伊利在海外的重大投資、合作上，4月伊利在新西蘭的投資獲批，7月與美國DFA簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議等，便是基于戰(zhàn)略資源一體化的首要考慮。不少中國乳企也在紛紛進(jìn)行國際合作和海外投資，顯然，縱向整合全球資源已成為實(shí)力型中國乳企的必然選擇，而這對世界乳業(yè)新格局也產(chǎn)生了重要影響。
“伊利通過長時間熟悉當(dāng)?shù)赝顿Y環(huán)境，運(yùn)用了成功的商業(yè)合作模式，以此來降低伊利海外合作的風(fēng)險，并為未來進(jìn)一步‘走出去’積累了經(jīng)驗(yàn)。”中國乳業(yè)專家宋亮的看法印證了張劍秋的觀點(diǎn)。在宋亮看來，戰(zhàn)略資源一體化的趨勢，就是按照國際分工規(guī)律，根據(jù)資源配比選擇合適地方進(jìn)行生產(chǎn)，進(jìn)而使得世界乳業(yè)成為一個大產(chǎn)業(yè)鏈。
由此也帶來了另一趨勢，即“食品安全的國際化”。張劍秋認(rèn)為，目前全球乳業(yè)可謂“牽一發(fā)而動全身”，食品安全國際化已提上了議事日程，這有賴于各國在技術(shù)研發(fā)、行業(yè)自律、檢驗(yàn)檢疫等方面統(tǒng)一行動，共同營造食品安全的良好環(huán)境。
誠然，食品安全國際化首先需要推行一個共同的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，其次是合作開展食品安全科技研發(fā)。乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈長，乳品安全問題因素多，這些特性決定了乳品安全技術(shù)方面的將成未來國際合作的一個重點(diǎn)。
另外，就中國這一新型市場特性而言，也呈現(xiàn)出更加個性化的需求。“乳品市場的扁平化趨勢日益明顯，消費(fèi)通路的扁平化也應(yīng)運(yùn)而生。”張劍秋認(rèn)為，消費(fèi)習(xí)慣的扁平化趨勢下，中國消費(fèi)者和國際消費(fèi)者的習(xí)慣日漸趨同，一些本來針對中國消費(fèi)者研發(fā)的產(chǎn)品比如伊利舒化奶，在國外乳糖不耐受的亞裔人群中同樣市場大好；而信息化時代的興起，電子商務(wù)改變了傳統(tǒng)的消費(fèi)通路。由此一來，消費(fèi)者購買乳制品逐漸擺脫了傳統(tǒng)渠道限制，乳企必須著手構(gòu)建新的市場銷售渠道和方式。
中國乳業(yè)“三大統(tǒng)一”
經(jīng)濟(jì)全球化的大背景下，對于中國這一重要乳業(yè)市場，如何把“全球化”和“本土化”有效結(jié)合？毫無疑問，這是中國乳業(yè)同行乃至世界范圍同行都在面臨的重要課題。
“對于全球乳業(yè)，中國乳業(yè)新政的推出，帶動了中國乳業(yè)轉(zhuǎn)型，進(jìn)而為全球乳業(yè)提供了新機(jī)遇。對國際先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備、先進(jìn)管理理念以及優(yōu)良奶牛品種的需求都在不斷增長。”作為三大趨勢的解決辦法，張劍秋提出了“三大統(tǒng)一”，既“科技全球化和研發(fā)本土化的統(tǒng)一，戰(zhàn)略全球化和市場本土化的統(tǒng)一，全球化視野和本土化建設(shè)的統(tǒng)一”。
這一觀點(diǎn)的拋出同樣引發(fā)了現(xiàn)場的熱烈關(guān)注。
首先，“中國乳企對本土化研究研發(fā)已形成了一個科技研發(fā)矩陣，在產(chǎn)品、包裝及環(huán)境保護(hù)、可持續(xù)發(fā)展等方面的研究都有突破，并屢次在國際上獲獎。”張劍秋表示，在實(shí)現(xiàn)科技全球化與研發(fā)本土化的統(tǒng)一方面，中國乳企引進(jìn)了很多國外先進(jìn)技術(shù)，包括UHT滅菌奶生產(chǎn)技術(shù)、嬰幼兒奶粉生產(chǎn)技術(shù)等等。在2011年的IDF大會上，中國乳企的獲獎數(shù)就占了獎項(xiàng)總數(shù)的21.4%。本土化研究成為中國乳業(yè)發(fā)展的新動力。
以伊利為例，亞洲最大的乳業(yè)研究機(jī)構(gòu)“內(nèi)蒙古乳業(yè)技術(shù)研究院”在伊利集團(tuán)掛牌成立，將作為乳業(yè)技術(shù)服務(wù)平臺，加速乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新成果的轉(zhuǎn)化，促進(jìn)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的成長；在研發(fā)本土化方面，伊利針對大多數(shù)中國人乳糖不耐受這一“本土”問題，推出了中國第一款可有效解決“乳糖不耐受”的舒化奶，獲得了2007年IDF“最佳創(chuàng)新液態(tài)奶產(chǎn)品高度推薦獎”。此外，伊利還于2004——2008年，在中國7個城市采集了大量的母乳樣本，建立了第一個中國母乳數(shù)據(jù)庫，把中國的奶粉母乳化研究推上了一個新高度。
其次，在“戰(zhàn)略全球化和市場本土化的統(tǒng)一”方面，張劍秋認(rèn)為，中國乳企的全球戰(zhàn)略的主要目的是資源采購，而這需要強(qiáng)大的本土市場渠道的支撐。以伊利為例，上文提到的投資新西蘭奶粉項(xiàng)目，以及與美國DFA簽訂戰(zhàn)略合作伙伴協(xié)議，也是基于戰(zhàn)略采購方面的長期合作。而支撐伊利全球資源獲取的，是多年經(jīng)營的本土化市場。
再次，在全球化視野和本土化建設(shè)的統(tǒng)一方面，張劍秋認(rèn)為，中國乳企的“根本”在于奶源基地建設(shè)。就伊利而言，在參考了國際上先進(jìn)的牧場建設(shè)和管理模式的基礎(chǔ)上，將產(chǎn)業(yè)鏈延伸到牧草種植、奶牛養(yǎng)殖等多個領(lǐng)域和環(huán)節(jié)，投入巨資進(jìn)行奶源基地建設(shè)和質(zhì)量把關(guān)。
據(jù)悉，自2007年至今，伊利累計(jì)投入了89億元人民幣進(jìn)行奶源基地建設(shè)，在全國建成標(biāo)準(zhǔn)化牧場1500多座，規(guī)模化的養(yǎng)殖比例達(dá)90%以上。“我們希望持續(xù)加強(qiáng)奶源基礎(chǔ)管理的同時，帶動整個中國乳業(yè)向規(guī)?；⒓s化、專業(yè)化的方向轉(zhuǎn)型和升級。”張劍秋說，乳業(yè)全球化的持續(xù)深入，全球乳業(yè)這一大家庭將會取得更加輝煌的成就。
