每年的10月到來年的2月是牛肉消費的旺季，眼下牛肉價格延續著長期以來的上漲趨勢。

省畜牧局統計數據顯示，今年10月我省牛肉均價為每公斤57.03元，是2005年10月牛肉均價每公斤16.55元的3.4倍。

牛肉價格緣何牛氣十足？肉牛產業如何才能實現健康發展？記者進行了調查。

牛肉價格持續上漲

“少割一點兒，夠燉兩頓湯就行了。”10月31日，在鄭州一家超市的牛肉專賣柜前，看著一公斤七十多元的高價，鄭州市民王女士只買了一小塊牛肉。

記者走訪鄭州多家農貿市場和超市發現，農貿市場的牛肉價格一般在每公斤50元左右，而超市售賣的牛肉，最便宜的牛腩賣到每公斤71.6元，牛腱每公斤91元。

省畜牧局最新統計數據顯示，10月23日全省牛肉均價為每公斤57.28元，比上月增長1.37%，比年初增長10%，比去年同期增長26.12%。

一家農貿市場的商販告訴記者，每年到冬季，吃牛羊肉的人越來越多，牛肉價格會繼續上漲，春節前可能會更高。

養殖戶積極性不高

“市場供求關系不平衡是造成牛肉價格持續上漲的主要原因。”省畜牧局總畜牧師任心俊分析說，隨著生活水平的提高，消費者對健康飲食越來越重視，對牛肉的消費需求越來越大，而肉牛存欄量不斷下降，市場上牛肉供應量一直在減少。

商丘市睢陽區路河鄉熊樓村的竇振江2007年開始在家鄉養牛，目前存欄100多頭。他給記者算了一筆賬：現在從東北買一頭800斤左右的架子牛需要1.2萬元，這兩年飼料價格翻了一番，人工成本也漲了一倍，養一頭牛一年只能賺2000多元。

駐馬店市畜牧局畜牧科科長李連貴告訴記者：“散養戶養牛不劃算，還不如在外打工掙得多，比較效益低讓相當一部分養殖戶放棄養牛。駐馬店肉牛存欄量就由2010年的140萬頭下降到去年的124萬頭。”

此外，有業內人士坦言：“肉牛產業越往終端做越賺錢，也就是說養牛的不如宰牛的，宰牛的不如賣牛肉的，這在一定程度上打擊了養殖戶養牛的積極性。”

肉牛產業急需扶持

李連貴告訴記者，雖然今年的牛肉價格不斷上漲，帶動肉牛規模養殖戶快速增加，但補欄量短期內難以上去，“養一頭育肥牛需要20個月左右，而且母牛10個月才只能生一頭牛犢，是個周期較長的產業。”

“相對于母豬和奶牛的各種扶持和補貼政策，目前為止肉牛產業還沒有一個專門性的扶持政策，這也是影響肉牛存欄量提高的重要因素。”河南農業大學教授鄧立新說。

“母牛存欄量大幅下降，對肉牛產業的根基構成了潛在威脅。”泌陽縣夏南牛科技開發有限公司董事長祁興磊建議，政府部門應加大扶持和補貼力度，或成立牛產業發展基金，提高養殖戶飼養母牛的積極性。

記者了解到，最近國家發改委出臺的《全國牛羊肉生產發展規劃(2013—2020年)》，把冀魯豫三省規劃為肉牛肉羊生產的重點區域，將對肉牛肉羊標準化規模養殖、良種場建設和牛羊肉加工給予重點扶持，這無疑會給我省肉牛肉羊產業發展打上一針強心劑。