為確保梅山豬種質資源保護項目、梅山豬優質豬肉開發利用工作的順利完成，11月4日，江蘇蘇州太倉市種豬場組織開展了梅山豬的屠宰測定，以檢驗前一階段梅山豬的生長發育狀況，深入研究梅山豬的生產性能。屠宰測定工作是一項非常細致的工作，需要對生豬屠宰后的各項指標進行測量，包括體斜長、背膘厚度、眼肌面積、胴體重、瘦肉重、脂肪重、骨重、皮重，并且分前、中、后三段進行測量。對豬肉胴體分割的要求比較高。試驗人員細致工作，認真分割，仔細測量，盡量將誤差減少到最低。

屠宰測定是開展梅山豬相關試驗研究的重要環節，對梅山豬種質資源保護具有十分重要的意義，同時對于梅山豬與其他豬種雜交、開發品質更加優良的豬肉具有十分重要的參考意義。