每一塊牛羊肉都有自己的二維碼“身份證”，通過層層追溯，可查到牛羊出生、飼養、病疫、屠宰、加工、物流、銷售等各個環節的信息。內蒙古錫林郭勒盟開展的牛羊肉全產業鏈質量安全追溯體系建設試點，已讓這成為現實。目前試點工作取得階段性進展，預計今年將為30萬只羔羊建立可追溯檔案。哪塊肉出了問題，都能追溯到任一環節的責任方“你看，這些戴耳標的就是有‘身份證’的羊！” 站在羊圈前，東烏珠穆沁旗烏里雅斯太鎮牧民朝倫巴特爾介紹，牧民與收購企業簽訂合同后，就會把相應的羊羔單獨分出來管理，羔羊從剛生下來就佩戴耳標。“以往的‘放心肉’體系建設對養殖、檢疫等環節很重視，而對屠宰等環節的監管則相對薄弱，建立從養殖到零售環節的一整套完善的監管體系，實現每個環節的可查、可追溯，才是‘放心肉’體系建設的根本。”錫林郭勒盟副盟長斯琴畢力格說。錫林郭勒盟東烏珠穆沁旗元盛肉類食品加工有限責任公司是第一批追溯體系試點企業。

車間里，工人們正將普通肉和從此次追溯體系試點牧戶那里收購來的肉分別裝上不同的流水線。公司副總經理王士彰介紹，從同一個牧戶收購的羊肉將會在同一條生產線上統一分割，并在分割好的每一塊肉上都貼上二維碼，在原有的繁育、飼養、疾病防治等信息基礎上，新增屠宰日期、加工流程等信息，此后每一個新環節，都會補充新的流程信息，最終所有信息都會在產品包裝的二維碼上體現。“消費者用手機掃描二維碼，這塊羊肉從繁育到上餐桌所有環節的信息都能看到。”這就意味著，如果哪一塊肉出了問題，消費者都能夠利用二維碼信息追溯到這塊肉從出生牧場、到加工企業、再到運輸公司等任一環節的責任方。今年建立盟級追溯管理平臺，未來5年追溯體系覆蓋全盟斯琴畢力格介紹，來自綠色大草原的錫林郭勒牛羊肉贏得了消費者的青睞，被認定為國家農畜產品地理標志。“但是，一些不法商販在利益的驅動下，生產、加工、銷售假冒偽劣的錫林郭勒牛羊肉，嚴重影響到錫林郭勒牛羊肉品牌的聲譽，也給老百姓的食品安全帶來了隱患……”斯琴畢力格說，而錫林郭勒盟好的牛羊肉得不到好的推廣，一定程度上造成了優質畜牧資源的浪費。如何保護和培育好錫林郭勒羊肉品牌？如何更好保證羊肉質量安全？今年7月，工業和信息化部批準了錫林郭勒盟開展牛羊肉全產業鏈質量安全追溯體系建設試點。據了解，2013年的試點目標是建立盟級追溯管理平臺，實現肉羊養殖、屠宰加工、物流配送、消費終端等全產業鏈的無縫監管，做到來源可追溯、去向可查證、責任可追究。未來5年內，這個追溯體系還將會在不斷總結經驗的基礎上在全盟范圍內推廣。“爭取為全國肉制品行業形成一個成功的可推廣應用的追溯體系模式。” 工業和信息化部消費品工業司副巡視員高伏說。現在每只羊增收20元，2015年牧民年人均可增收6000元“這些有二維碼的羊肉9月份就開始供應北京、上海等地，每斤價格比普通羊肉高出10元以上。”王士彰介紹。

家住北京市海淀區翠微東里的孫大媽一向注重食品安全，她在超市里選了塊帶二維碼的錫林郭勒羊肉。“雖然貴一點，但吃著放心！”“雖然有耳標的羊肉收購價比普通羊肉每斤高5毛錢，但我們對產品銷售前景非常樂觀。”王士彰說。除了收購價高，為調動養殖牧戶參與全產業鏈追溯體系建設的積極性，盟旗兩級財政及加工企業為佩戴耳標羊每只補貼35元。“算下來每只羊能增收20元以上。”牧民朝倫巴特爾高興地說。斯琴畢力格表示，追溯體系全面建成后，有利于實現“錫林郭勒羊肉”可追溯及優質優價，同時在嚴格落實草畜平衡制度、不增加放養牲畜頭數的情況下，切實促進牧民穩定增收。“據測算，到2015年，錫林郭勒品牌羊肉價格能夠提升20元/公斤左右，牧民每年人均可增收6000元以上，同時真正實現草原生態與牧民增收雙贏。”斯琴畢力格說。