隨著天氣轉(zhuǎn)冷，作為御寒滋補(bǔ)的食品，老百姓的餐桌上的肉食也開始多了起來。在合肥市周谷堆批發(fā)市場，信息員王萍告訴記者，這里的白條肉成交量最近每天都在160噸左右，比起前段時間多出近20噸，而批發(fā)價格已經(jīng)連續(xù)三周保持平穩(wěn)。但她認(rèn)為，隨著市場需求的擴(kuò)大，后期價格將會上漲。批發(fā)市場交易火爆，零售市場又是如何呢？合家福超市食品采購部門的負(fù)責(zé)人魏海軍告訴記者，受近期市民開始灌制香腸的影響，合家福豬肉的銷量明顯增多，價格也比前段時間上漲了10%。11月14日，記者在合肥市聚云路一家菜市場內(nèi)，看到豬肉攤上老板們都在忙著灌香腸。 “每年11月的時候，就有顧客要求做香腸了，從買肉、腸衣到制作好，今年是14元一斤。 ”正忙著切肉的劉師傅說，現(xiàn)在的肉價基本在12.5元一斤，好一點的純瘦肉是16元一斤。他告訴記者，最近豬肉價格基本平穩(wěn)，上下幅度就幾毛錢。 “不過等天氣再冷一些，老百姓做腌肉的多了，需求增多，價格可能會有所提升”。正在菜市場買肉的韓女士挑選了一斤多的排骨，“17塊錢，可以回家做一個大餐——紅燒排骨了。 ”

攤主李師傅告訴記者，隨著天氣變冷，顧客購買純?nèi)庾鲭缰破返脑絹碓蕉啵殴堑膬r格自然降下來了，“以前排骨的價格都20多一斤，現(xiàn)在只要15塊錢。 ”在合肥春然肉食品有限公司副總經(jīng)理王進(jìn)看來，后期豬肉價格將以穩(wěn)中微升為主。他告訴記者，受市場影響，這兩天豬肉價格還在震蕩期，但是跟往年一樣，在季節(jié)性消費的影響下，豬肉價格將會緩慢上升。 “從消費方面看，受氣溫繼續(xù)下降影響，豬肉消費將不斷加大，豬肉消費旺季有望提前到來。 ”王進(jìn)分析認(rèn)為，從生豬供應(yīng)方面看，部分養(yǎng)殖戶存在壓欄惜售心理，以備即將到來的豬肉消費旺季，短期內(nèi)不會出現(xiàn)量的猛增。“終端市場消費需求逐漸增大，季節(jié)性消費也有所回暖，這些利好因素將促使豬肉價格有所反彈” 。縱觀今年以來我省豬肉價格走勢，呈現(xiàn)出“U”字形態(tài)勢。來自省商務(wù)廳的數(shù)據(jù)顯示，全省豬肉平均批發(fā)價年初為23.43元每公斤，而在5月跌至每公斤為17.37元，6月份止跌回升，價格逐漸走出低谷。省商務(wù)廳市場運行處的分析認(rèn)為，隨著天氣轉(zhuǎn)冷，腌臘季節(jié)來臨，以及市民大量灌制香腸等因素影響，肉類市場交易將步入旺季，價格將會有一輪上漲過程。據(jù)省商務(wù)廳有關(guān)人士介紹，這輪上漲可能會持續(xù)到12月底或者明年1月初，春節(jié)期間，價格將趨于平穩(wěn)，不會有太大波動。市場需求在放大，生豬供應(yīng)也很充足。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年三季度，我省生豬存欄數(shù)達(dá)到1610.40萬頭，比二季度多出162.9萬頭。業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，在當(dāng)前市場需求趨旺的情況下，生豬供應(yīng)充足，豬肉價格出現(xiàn)暴漲的可能性微乎其微。而10月份，豬肉價格同比上漲7.3%，但環(huán)比卻下降0.7%。 “肉價呈現(xiàn)出同比漲幅擴(kuò)大、環(huán)比增幅下降的背離走勢，這也說明當(dāng)前豬肉價格已在高位運行，繼續(xù)上行勢頭弱化。 ”省商務(wù)廳有關(guān)人士表示。