本文作者走訪了中國畜牧科技城——重慶榮昌，探尋豬這一經濟產業給一個城市帶來的影響。豬肉是中國百姓日常飲食中最重要的肉類食品。有數據統計，2013年中國的豬肉消費量預計將達到5261.5萬噸，占全球豬肉消費總量50.2%，遠高于第二大的消費地區歐盟27國和第三大的美國。11月，第六屆中國畜牧科技論壇、第八屆中國畜牧科技新項目新技術新產品博覽會舉行之際，記者走訪了中國畜牧科技城——重慶榮昌，探尋豬這一經濟產業給一個城市帶來的影響。作為中國三大地方良種、世界八大名種之一，具有“國寶豬”之稱的“榮昌豬”已有400多年系統養殖歷史，其除具有地方豬種一般優點外，在適應性、配合力、肉質和毛色特征上表現猶為優良和獨特。1957年時，榮昌豬被載入英國出版的《世界家畜品種及名種辭典》，后被國家農業部列入國家重點保護豬種，并被納入聯合國糧農組織重點保護豬種資源名錄。

“榮昌豬比榮昌人出名。”一句流傳在重慶坊間的玩笑話，無形中傳遞了“榮昌豬”的價值。作為西南地區百姓較為喜歡的餐桌食品，榮昌豬對地方經濟發展、提高人們生活質量、促進農民增收及養豬科技的發展上做出了恒久貢獻。即使這樣，不注重與現代畜牧業發展模式接軌的“榮昌豬”畜牧業也曾一度跌入低谷。1997年，重慶榮昌畜牧產業總量只有28.5億元，技術、服務、銷售等仍處于傳統落后狀態。“在97年之前，‘榮昌豬’因各種原因只剩下8萬頭母豬的承載量，導致基因性狀不穩定，情況堪憂。”榮昌縣畜牧獸醫局局長張彬說介紹。現實迫使榮昌這個畜牧名城對榮昌豬的保護與開發利用進行再思考，探索現代畜牧業發展模式、構建現代畜牧業特色產業鏈。1998年，榮昌獲批建立中國畜牧科技城。隨著中國畜牧科技城的啟動，榮昌與全國38所畜牧科研院所以及一大批相關企業單位建立了戰略合作關系。一系列的投入，換來榮昌畜牧業的巨大改變。“98年以來，我們建成了全國最大的飼料獸藥畜產品交易市場和全國唯一的飼料、獸藥、畜產品產業基地，年產銷量超過55億元以上；建成了農業部種豬質量監督檢驗測試中心(重慶)、國家畜牧科研博士后工作站、重慶市養豬科學重點實驗室、養豬工程技術中心、國家生物產業基地等科研平臺；2004以來，我們提出構想并成功承辦了由中國農學會、中國畜牧獸醫學會、重慶市人民政府主辦的“中國畜牧科技論壇暨中國重慶畜牧科技城投資貿易洽談會”，論壇已成為國內最有影響力、國際知名度日盛的行業會議，農業部決定將重慶榮昌作為‘中國畜牧科技論壇’常設地。”作為中國重慶畜牧科技城建設委員會的主要負責人和專家，重慶畜牧科學研究院院長劉作華感觸很深。“我們已建立起4個榮昌豬保種區始對榮昌豬進行保護與開發利用。”張彬說，此后榮昌不斷引進世界優良品種，進一步優化榮昌豬質量，保住了這一國寶級豬種。2009年，榮昌被確定為國家現代畜牧業示范核心區，開始積極探索適合中國國情的現代畜牧業發展普適路徑。榮昌圍繞生豬良繁體系建設、生豬標準化規模養殖示范基地建設、畜產品加工基地建設等六大方面內容，啟動生豬原種場、良種生豬擴繁基地、鎮街畜牧獸醫站新建、現代畜牧業科技創新中心等10余個重點項目建設，投資近10億元推進全縣畜牧經濟發展。“通過五年建設，2012年榮昌縣全年畜牧產業集群規模95.8億元，是2008年的2.9倍；農村人均牧業收入突破6000元，占農民人均收入的62%，是2008年的4.26倍。”榮昌縣縣長周曦說，目前榮昌畜牧已逐步形成以種豬、仔豬和高端生態榮昌豬養殖為主的獨具特色的發展模式，從散養、傳統養殖轉變為規模化、集約化養殖，規模化養殖比例從2008年的42%提高到61%。

“以散養方式為主，缺乏規模生產，使大量生豬養殖者無法預計市場的變化，而只能根據經驗管理來指導或決定現在的經濟行為，這是造成我國生豬生產3至4年周期性波動的根源。”重慶市畜牧科學研究院專家稱，我國生豬散養戶以及大量中小規模養殖戶受規模的影響和資金和人員的限制，生產和管理多年還屬于粗獷式經營，這是生豬產業產量和價格波動頻繁的主因。“產量波動直接導致了豬肉價格波動。”畜牧專家稱，在日后的周期波動中，缺乏規模優勢的養殖場將越來越難生存。而在榮昌國家現代畜牧科技產業示范園，記者看到了不少規范化的生態榮昌豬養殖場。“養殖場的生產區、辦公區完全獨立，生物安全設計理念創新，防疫設施齊全。養殖場內采用種養結合的‘豬-沼-果’等生態農業發展循環模式，解決了養殖和環境污染之間的矛盾。”該示范園負責人告訴記者。在養殖場里，聞不到豬糞的臭味，采光通風良好，豬舍寬敞舒適，除豬舍、場內道路及排污溝外，所有的空地均進行了綠化。“這些豬吃的是玉米、豆粕、麥麩和青飼料，不添加任何有毒有害的添加劑，不濫用抗生素。每頭豬都有溯源編碼，賣出去的豬肉可通過電子溯源追查其安全性。這種豬肉雖比一般豬肉市價高一些，仍供不應求。”該負責人說，隨著政府的扶持和市場的青睞，示范園正在成為現代畜牧業規模化集約化的典范。“我國生豬產業的規模化和縱向整合將對生豬產業鏈的各個環節產生深遠影響，在種豬選擇、飼養技術、飼料、疫病防治、環保等方面都將得到積極發展和推進。”中國工程院副院長旭日干說，“適度規模化是養殖業可持續發展的最根本保證。規模化有利于先進科技集成應用，規劃化有利于保障養殖產品有效供應，防止養殖產品激烈波動，規模化養殖有利于疫病防控，有利于產業升級和結構調整。”“中國畜牧業面臨著由傳統畜牧業向現代畜牧業轉型的關鍵時期。”國家農業部副部長于康震在接受中新網記者采訪時表示，榮昌作為國家現代畜牧業示范區的核心區，無論是從產業、科技的進步，還是在生豬交易市場的完善，甚至是創新生豬交易的方式，要繼續勇于開拓、大膽創新，在推動全國的畜牧業現代化方面做出表率，促使我國的養豬業健康平穩發展。