品質導致的風險1.新鮮度變化導致的風險根據試驗數據，雞蛋在2.5℃條件下保存1個月，新鮮度的等級不會發生變化，因此，在入庫條件已知的情況下，雞蛋出庫質量可以有明確的預期。

根據調研，目前我國恒溫庫存儲雞蛋的成本普遍約為每噸每月150元（不含出入庫費用），不足合格交割品商品價格的2%，買方可以根據需要安排時間提貨。2.符合國家衛生標準的風險雞蛋期貨在衛生指標的設計和檢驗上采用現貨市場的做法，在交割質量標準中包含衛生指標，但入庫時交易所僅按照一定比例抽檢，出庫時根據買方客戶的要求進行檢驗。為了切實保障交割品滿足衛生要求，我們還對衛生指標的檢驗進行了如下規定：對于不符合衛生指標的雞蛋，賣方應在規定的時間內無條件為買方換貨。

交易所可以根據市場狀況增加入庫時的某些衛生指標檢驗。當某段時間社會上普遍對某一指標關注，且經過調查該指標確實已經造成較大影響時，入庫檢驗將增加該指標，檢驗費用由賣方客戶支出。交易所每個交割月按一定比例對入庫的交割品進行衛生指標抽檢，費用由交易所支出。疫病暴發導致的風險目前，與蛋雞相關的主要疫病有10余種，其中禽流感傳播范圍最廣，影響最大。對價格的影響。禽流感疫情對現貨市場的影響是雙向的，從供應上來看，由于部分產區將要對蛋雞進行捕殺，雞蛋的供應將受到一定的影響。

從消費上來看，消費者由于擔心感染禽流感病毒，將會降低雞蛋的消費。從我國雞蛋價格的歷史數據來看，禽流感疫情對雞蛋市場的影響并不能形成固定的結論，2004年1、2月份，我國曾經暴發了大面積的禽流感疫情，但禽流感對雞蛋價格的影響并不大。對可供交割量的影響。為了防范禽流感疫情的潛在影響，我們根據雞蛋的品種特點和社會庫存量制定嚴格的持倉限額，保障賣方容易組織雞蛋交割，降低交割風險。市場操縱風險我國雞蛋市場在生產、消費、貿易等方面市場化程度較高，不存在壟斷。

從生產方面看，河南省是我國雞蛋產量最大的省份，產量僅占全國的14.1%，產量最大的前10個省合計占全國總產量的78.7%，蛋雞養殖量超過1萬只的養雞場約有3萬家，最大的企業產量不足全國總產量的0.5%，前10家養雞場產量不足全國的5%。從消費方面看，家庭和餐飲企業消費量超過我國鮮雞蛋總消費量的80%，難以形成壟斷。從貿易方面看，我國雞蛋貿易模式都帶有一定的地域性特點，也難以形成全國性的壟斷貿易商。雞蛋期貨是目前我所持倉限額設置最嚴格的品種，完全可以防范交易交割風險。針對雞蛋生產均勻、不耐存儲的特點，雞蛋期貨與其他品種按照年產量設計持倉限額的思路不同，先將每年的產量平到12個月，然后從滿足交割質量要求、庫存量、運輸要求等多個方面進行充分考慮，參照5天左右的產量為基礎，采用目前我所最嚴格的參數將交割月的持倉限額設定為5手，折合25噸，從目前的生產、消費和貿易狀況看，可以有效防范風險。