廣東等地日前再次發現H7N9病例，各地紛紛加大對活禽市場的管控。部分冷鮮雞生產企業正看準這一機遇，拓展在中國市場的版圖。各地加緊活禽管控近日，南京市政府印發了《南京市活禽交易管理暫行辦法》，從2013年12月1日起，將建立活禽市場定期休市制度，雞鴨必須在市場宰殺后才能帶回家。據悉，南京市對活禽交易市場的原則是 “總量控制、逐步減少、直至取消”的原則。廣東省11月20日也提出要繼續推行理零售市場活禽不過夜的既定政策，廣東省疾控中心首席專家、傳染病預防控制所所長何劍鋒表示，預計未來數月，廣東出現散發人感染H7N9禽流感病例的風險將明顯增加，防控這一風險的關鍵在于管理活禽交易市場。

上海市自今年5月因H7N9暫停關閉活禽交易市場，并推出由品牌企業牽頭的首批冷鮮雞銷售試點市場。上海市農委方便曾公開表示，出于食品安全的考慮，以活禽消費為主的市場形態將距離市民越來越遠，冷鮮制品將會逐漸成為滬上消費主流。這也是上海建立國際化大都市的必然要求。據了解，目前歐美國家經加工的肉雞幾乎占100%，香港市場2/3為冷鮮雞。目前，上海年消費1.7億至1.8億只雞，其中活雞約1.3億只。備戰中國市場泰森食品有限公司中國區首席運營官、集團副總裁沙迪告訴《第一財經日報》，中國市場未來潛力巨大，目前泰森正增加在中國市場的產能以及分銷覆蓋面，并為了進一步確保食品安全，將加大自有養殖的規模。泰森食品2001年進入中國，在上海等華東地區市場份額占前五位，占整個中國市場份額2%。

但本報記者了解到，在上海等地目前冷鮮雞的銷售情況普遍不容樂觀。一方面是當地市民消費習慣的轉變困難，另一方面是對食品安全的誤區仍未消除。實際上，活禽從養殖場運到市場，溫度、濕度等儲存條件發生變化，活禽反應較大，容易生病感冒，或誘發流感。同時，活禽進貨渠道不一，品質無法控制，若發生質量問題，產品質量難以追溯，食品安全難以保障。對于非專業消費者來說，由于對活禽的健康狀況不認識，也容易誤買病雞或劣等雞。 相比之下，冷鮮雞可以實行工業化生產，生產過程的質量可得到保證。通過全程質量控制，利用冷鏈物流技術，實現農產品從產地到銷地的一體化冷鏈物流運作；建立溫度監控和追溯體系，實現農產品在生產流通各環節的品質可控性和安全性，可保障食品安全、消費者健康。以泰森南通工廠為例，記者了解到，該廠90%的雞來自于泰森自有農場，10%來自合作農戶，泰森負責合作農戶在整個養殖周期內的雞苗、飼料和所有藥物供給，并在運送工廠之前進行嚴格檢測。南通工廠主要供給華東市場，每周宰殺量60萬余只。沙迪告訴記者，目前該工廠正在建造更多自有養殖場。 沙迪表示，從目前中國整個行業看，批發市場仍然最大。但這容易造成同質化、低價競爭。