在全球范圍內，食品安全已經成為全球性的難題，即使在歐美發達國家，食品安全事故也時常發生，但這些國家已經建立起了較為完整的“從田間到餐桌”的食品安全保障系統。自美國總統奧巴馬簽署了《食品安全現代化法案》后，美國食品安全監管體系迎來一次大變革。奧巴馬政府的這次改革是根據不斷變化的現實對美國食品安全體系進行的一次調整。在食品質量安全監督工作上，聯邦政府不依賴于各州政府，他們在全美國設立多個檢驗中心或實驗室，并向全國各地派駐大量的調查員。但在一些具體問題上，聯邦政府與一些州政府簽定協議，授權當地一些檢驗機構按照聯邦政府的方法檢驗食品，并由聯邦政府付費。美國家禽蛋品出口協會駐北京代表處的胡繼軍介紹說，美國是目前世界上最大的家禽蛋品生產國和消費國。

禽肉作為美國居民日常生活消費的第一大肉類，其質量和安全一直受到政府、科研機構、食品加工者乃至傳媒和消費者的重視。為了保障禽肉食品安全，美國政府已建立了較為完善的國家食品質量安全監督管理體系，從而保證了政府監管有力、國民能享受到安全、衛生的禽肉食品供應。美國農業部是負責監管禽肉食品安全的主管部門，其對食品安全的要求更是貫穿從農場到餐桌的每個環節，對禽肉類加工的各個步驟都有著全世界最嚴格的檢驗標準。美國聯邦政府負責食品安全工作的機構是農業部下屬的食品安全與檢驗服務部(APHIS)、人類健康事務部下屬的食品與藥品管理局(FDA)以及環境保護署。其中，美國農業部食品安全檢驗局（FSIS）負責肉、禽、蛋及其制品的食用安全、衛生，FDA負責FSIS負責范圍之外的食品安全與衛生。所有美國生產的家禽產品均經過FSIS的嚴格檢驗，確保銷往本國及世界市場的美國家禽絕對安全衛生。目前FSIS采用三項措施保證食品的安全衛生：一是駐屠宰場獸醫師實施的宰前宰后衛生檢驗，二是病原管制系統，三是危害分析與關鍵控制點（HACCP）系統。美國將此三項食品安全保證措施整合在一起，確保消費者能夠享受到安全健康、質量上乘的美國家禽產品。目前，美國是世界上唯一被中國政府完全認可其家禽生產及食品安全保障系統（HACCP系統）的國家。