辛辛苦苦幾十年，一下回到解放前”，很多家禽行業人士喜歡用這句話來形容剛剛過去的2013年。這一年，中國家禽企業遭遇了國內輿情的猛烈沖擊；這一年，意圖擠占市場的外國勢力依然來勢洶洶；這一年，眾多禽企在國內外市場夾擊中紛紛倒閉；這一年，還有更多的家禽企業正在霧霾中摸索前進的道路……

H7N9

2013年3月31日，國家衛生與計劃生育委員會通報首例人感染H7N9禽流感病例。截至2013年12月31日，上海、安徽、江蘇、浙江、北京、河南、山東、江西、湖南、福建、河北、廣東、香港和臺灣共報告確診病例148例，其中死亡46例。此外，國內還相繼出現人感染禽流感病毒H10N8（江西），H9N2（香港）和H6N1（臺灣）病例各一例。

此次禽流感疫情引起的社會恐慌致使全國家禽業遭受沉重打擊?；钋菔袌鲆欢缺粡娭脐P閉，禽企持續大幅虧損，眾多家禽企面臨破產。截至2013年7月，全國家禽企損失超過600億。

為應對此次疫情給家禽企業造成的持續性影響，多地出臺補貼政策助力家禽企業步入正軌。其中，中央和廣東省共投入財政資金1.7987億元對廣東省家禽生產給予補助。與此同時，家禽企業大幅減產以緩解家禽業產能過剩的現狀。據業內人士分析，截至2013年年底，全國肉雞存欄量約為2012年同比的60%-70%。

休市

2013年6月19，作為最先出現H7N9疫情的地區，上海市商務委和上海市農委發布公告稱，從2014年起施行季節性休市。每年農歷正月初一至公歷四月三十日全市暫?；钋萁灰?。

2013年12月，廣東、香港兩地連續出現多例H7N9病例。為加強禽流感防控工作，廣東省工商局在12月19日發文，決定在全省各類活禽市場集中進行三次休市清洗消毒。每次休市各1天，時間分別為12月23日、12月30日和2014年1月23日。休市當天，廣東省內超過3000家活禽交易檔口被強制關閉，進行消毒清理。

受12月H7N9疫情和休市影響，供粵家禽出欄價在12月持續下跌，出欄量大幅縮水，禽企再次出現虧損。而活禽零售市場方面，禽肉價格未出現大幅波動。由于零售商在休市之前減少了活禽進貨量，零售市場的活禽供銷也未受到明顯不利影響。

活禽交易

2013年，受H7N9事件影響，活禽交易一再遭到眾多專家、學者所詬病。加上檢驗部門曾相繼在多地活禽市場中檢測到H7N9陽性樣本，取締活禽交易的呼聲日漸高漲。

4月11日，香港大學公共衛生學院教授管軼在接受南方周末記者采訪時表示，應該馬上封閉活禽市場。12月22日，廣東省防控人感染H7N9禽流感臨床專家組組長鐘南山也公開發表言論，稱現階段防范H7N9最關鍵的是少或不接觸活禽。

然而，廣州市的一項調查結果顯示，89.7%的市民贊成活禽市場實行每月定期休市制度，而涉禽從業人員的贊成率不到49.0%；對于關閉活禽市場，市民和涉禽從業人員的支持率都不高，分別為21.1%的和29.4%。

冰鮮雞

2013年H7N9事件讓國內多地活禽市場一度關停，這讓家禽企業逐漸將視線轉移至冰鮮雞市場。這一年，某些以冰鮮雞為主要銷售形式的家禽企業不僅避免了H7N9帶來的沖擊，反而盈利頗豐。然而，更多禽企遇到的問題是，冰鮮雞市場的回報與前期投入不成正比，利潤遠不如預想中那般豐厚。

我國黃羽肉雞多以活雞形式消費，據統計僅有15%左右的黃羽肉雞被屠宰加工，以冰鮮雞的和凍雞形式消費。雖然冰鮮雞在國內處于發展初期，市場潛力巨大，但由于南方地區，尤其是兩廣地區飲食習慣的影響，冰鮮雞在短期內難以迅速擴張市場。另外，大部分禽企冰鮮雞品牌建立尚不完善，在產品推廣方面仍顯得助力不足。業內人士預計，短期內冰鮮雞還難以取代活禽交易的市場地位。

“雙反”裁決

2013年8月2日，世貿組織向各成員散發美訴中國白羽肉雞反傾銷反補貼措施爭端案的專家組報告。專家組裁定，中國的白羽肉雞“雙反”措施在傾銷進口產品的成本分攤、產業損害的價格影響分析、調查程序的透明度等方面違反了世貿規則。此前中國對原產美國的白羽肉雞征收的反傾銷稅和反補貼稅可能最終面臨取消。

商務部12月25日發布公告，決定自即日起，依照世貿組織有關報告的裁決和建議，對原產于美國的進口白羽肉雞產品“雙反”案進行再調查。

業內人士分析，如果最終裁決為美國勝訴，對我國的白羽肉雞產業造成的沖擊不會太大。但由此導致國產白羽肉雞市場被進口產品侵占，國內肉雞價格被拉低是很有可能的。另外，由于國際貿易具有互惠性，如果我國最終取消了針對美國白羽肉雞征收的反傾銷稅和反補貼稅，可能會利于我國其他出口美國的產品獲得類似的貿易優惠，降低美國針對“中國進口”的反傾銷力度。

家禽險

2013年8月27日，廣東省委農村工作辦公室聯合有關部門召開座談會，討論政策性家禽養殖保險試點方案。草案中指出，2014年在遇到政策性捕殺和重大疫情引發市場價格波動時，江門、惠州、茂名、清遠、潮州和云浮六市的參保養禽企業將有望獲得賠償。

其中，對于政策性捕殺的肉禽、蛋禽和種禽（僅針對雞、鴨、鵝）實行15-180元/只不等的定額保險，保險費率僅為0.5%。對于重大疫情引發的市場價格波動，保險費為0.5元/只，施行不定額保險。保險金額為市場價與成本價差價的70%，10元/只封頂。試點期間，家禽養殖保險保費由省、市、縣級財政補貼70%，養殖戶和養殖企業僅需負擔30%的保費。

然而時隔多日，最終的試行方案并未出臺，廣東地區也沒有保險公司聲稱開通此項保險業務。業內人士分析，農業地市的財政實力是制約家禽養殖保險開展的一大因素。另外，較高的道德風險、不具備較強的可操作性也可能使得該項目遭遇難產。

條例

2013年10月8日，國務院第26次常務會議通過《畜禽規模養殖污染防治條例》，該條例自2014年1月1日起施行。

該《條例》以“以獎促治”為主導方向，內容減少了“禁止”等強制性字眼，轉而以“政府鼓勵和支持”為導向?！稐l例》指出，國家鼓勵和支持沼氣制取、有機肥生產等廢棄物綜合利用以及沼渣沼液輸送和施用、沼氣發電等相關配套設施建設。此外，《條例》細化并明確了違反《條例》規定相應承當的法律責任。

專家們普遍認為，《條例》的頒布將推動畜禽養殖業加強科學規劃布局和環保設施建設，從而實現以環境保護促進產業優化和升級，有利于從根本上突破農業可持續發展面臨的資源和環境瓶頸。然而對于傳統中小型養殖戶來說，由于受到規模的限制，在愈發嚴格的政策下可能會受到一定的影響，甚至出現關停的局面。

雞蛋期貨

2013年11月8日，國內首個畜牧期貨品種——雞蛋期貨在大連商品交易所正式掛牌交易。

該雞蛋期貨交割方式為實物交割，交易品種為鮮雞蛋，交易單位為5噸/手，報價單位為元/500千克，最小變動價位為1元/500千克，漲跌停板幅度為上一交易日結算價的4%，上市首日漲跌停板幅度為掛盤基準價的8%，交易手續費為成交合約金額的萬分之一點五。交易所最低保證金比例8%、期貨公司高于10%計算，每手交易最低需要資金4000元。為盡量減少高溫對雞蛋品質的影響，在全年最熱的7月和8月不進行實物交割。

上市后一個月內的21個交易日里，雞蛋期貨各月合約累計成交129.99萬手(單邊，下同)，總成交金額為533.65億元，日均交易量6.19萬手，日均成交金額25.41億元，日均持倉4萬手。其價格發現和避險功能初步顯現。

人造雞蛋

2013年11月，美國漢普頓?克里克公司研發的一種人造雞蛋在全美國各大超市出售。

這種名為“超越雞蛋”的安全食材主要由從包括黃豆在內的豆類植物中提取的蛋白質構成，可替代真雞蛋廣泛使用在面包、蛋糕等食品的制造過程中。該公司聲稱，人造蛋口感與傳統雞蛋并無太大差別，其制造成本不僅比真雞蛋低超過40%，植物蛋白質為主的原料液更加環保。據說這項發明還獲得了包括微軟創辦人比爾?蓋茨等投資者的青睞，估計最早將于2014年進入中國市場。

一時間，美國人造雞蛋在各大網站和論壇引起了熱烈討論，許多網友對此表示非常期待。

毒皮蛋

2013年6月14日，央視曝光江西南昌部分企業用工業硫酸銅腌制“毒皮蛋”。當天傍晚，南昌縣委宣傳部關停30家有生產許可證的皮蛋加工企業，并逐一排查無證企業。食品安全問題再度一石激起千層浪。

受此影響，6月19日廣東鮮鴨蛋價格下降0.3元/斤，但肉鴨價格并未受到影響。雖然這種影響很快過去，但事關食品安全，仍引起了輿論高度關注。

結語：2013年是中國家禽業異常艱難的一年。然而向來只有倒下的企業，沒有垮掉的行業，每一次混沌的低谷都是尋求突破的機遇。2014年已悄然而至，家禽業云開月明的日子也許就在不遠的明天。