長期來看，雞蛋需求與人口數量、人均收入水平息息相關，短期來看，雞蛋消費量與風俗習慣、季節因素、疫情狀況等因素有關。隨著我國城市化水平的提高、人均收入水平的增加和人口數量的提高，雞蛋消費量仍有一定的上漲空間。從1997年開始，我國城市人均雞蛋消費量達到飽和水平，人均每年購買雞蛋約為11千克，農村人均每年消費量較低，約為5.9千克。至2000年以來，我國人口數量增速放緩，但仍在增長；截止2012年，我國城市化水平已經超過50%，雖預計未來幾年變化步伐將放緩，但仍有一定的提高空間，長期來看，雞蛋需求量將繼續增長。
從蛋價的周期規律來看,2013年雞蛋價格本應上漲,可突如其來的禽流感打破了整個節奏,本輪大周期或被拉長,2014年蛋價何去何從?從雞蛋的供需情況來看,自2000年之后國內雞蛋產量和消費量整體呈現逐年遞增的趨勢,受助于城鎮化建設,04-12年國內人均雞蛋消費量年復合增長率達到2.4%,歐睿咨詢預測13-17年人均雞蛋消費年復合增長率約為1.3%,但目前我國蛋雞產蛋水平遇到瓶頸,只有通過存欄量的增加來提高單產,雞蛋產量增速放緩,預計13-14年雞蛋消費增速與產量增速基本同步,消費增速-供給增速趨于平緩,2014年國內出現供需缺口的概率較小。
從成本來看,2014年在2013/2014年度國內玉米和美豆豐產的大環境下,原料成本上漲增速將放緩,飼料成本對雞蛋價格的推動作用或緩慢減弱。禽流感仍是一顆不定時炸彈,從近幾年禽流感對雞蛋價格的沖擊可以看出,禽流感對雞蛋價格沖擊較大,養殖場可以借用雞蛋期貨賣期保值。年內可關注三方面套利、套保機會:一是基于季節性供給消費規律的跨期套利機會,另一個是玉米豆粕和雞蛋的“飼料原料+產品”的跨品種套利、套保機會,第三個是蛋雞養殖場和雞蛋貿易商利用雞蛋期貨的賣出套保機會。預計雞蛋的運行區間為[3400,5000]。
