如果問你：你喝過水牛奶嗎？可能大部分人的回答都是“沒有”。

在湖北武漢華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，楊利國(guó)給記者倒上一杯牛奶，喝一口，奶香醇厚，回味綿長(zhǎng)。“這就是水牛奶。”楊利國(guó)告訴記者。

楊利國(guó)是華中農(nóng)大動(dòng)物科技學(xué)院教授，除此之外，還身兼中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)專業(yè)委員會(huì)主任、湖北省農(nóng)科教（奶牛）首席專家等數(shù)職。從2011年起，楊利國(guó)帶領(lǐng)他的科研團(tuán)隊(duì)開始了“948計(jì)劃”項(xiàng)目——“奶牛（奶水牛）營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)調(diào)控及乳品安全關(guān)鍵技術(shù)引進(jìn)”。如今那杯醇厚濃郁的水牛奶告訴我們，項(xiàng)目的進(jìn)展取得了階段性的成功。

我國(guó)的奶業(yè)發(fā)展，在南北區(qū)域結(jié)構(gòu)布局中存在著嚴(yán)重的不平衡。由于荷斯坦奶牛耐熱性和耐粗性差，在南方飼養(yǎng)成本高，造成南方牛奶產(chǎn)量少。有資料顯示，我國(guó)南方13個(gè)省人口占我國(guó)總?cè)丝诘?7.4%，奶產(chǎn)量只占全國(guó)總量的9.6%，人均奶產(chǎn)量只有4.7公斤，這和北方人均奶產(chǎn)量60.7公斤相比，相差太大。

“而我國(guó)南方有1300萬(wàn)頭可繁母水牛，如果改良后可產(chǎn)1300萬(wàn)噸水牛奶，人均新增16.8公斤，達(dá)到21.5公斤。”楊利國(guó)告訴記者說(shuō)，水牛適應(yīng)南方氣候條件，抗病性好，獸藥殘留量少，乳腺炎發(fā)病率低，體細(xì)胞數(shù)少。同時(shí)水牛奶品質(zhì)好，常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分和特殊營(yíng)養(yǎng)成分含量高。在意大利，水牛奶價(jià)格是普通牛奶的4倍。

然而，發(fā)展我國(guó)奶水牛產(chǎn)業(yè)卻遇到許多困難。一方面，我國(guó)南方各省在防治血吸蟲病和進(jìn)行農(nóng)機(jī)推廣時(shí)，政府曾鼓勵(lì)宰殺水牛。而母牛養(yǎng)殖效益低，農(nóng)民目前也不愿意飼養(yǎng)，造成水牛種源數(shù)量有限，且近親嚴(yán)重，影響雜交改良效率與效果。另外，目前我國(guó)尚無(wú)專門化的奶水牛品種，也沒有適應(yīng)奶水牛物種特性、確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全的養(yǎng)殖技術(shù)，包括育種、擴(kuò)繁和標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理，以及產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)等技術(shù)。

為此，從2011年開始，在“948計(jì)劃”的支持下，他們派出青年教師和高級(jí)專家分赴意大利、英國(guó)學(xué)習(xí)考察，并從澳大利亞引進(jìn)地中海奶水牛種公牛5頭、種母牛20頭，進(jìn)行雜交育種和配種繁殖。2012年，從意大利引進(jìn)地中海奶水牛優(yōu)秀種公牛冷凍精液5000支，并繼續(xù)從澳大利亞引進(jìn)地中海優(yōu)秀種公牛和種母牛。同時(shí)還邀請(qǐng)意大利和英國(guó)的專家來(lái)華指導(dǎo)奶水牛品質(zhì)調(diào)控和質(zhì)量安全控制技術(shù)。

楊利國(guó)告訴記者，通過引進(jìn)技術(shù)和消化吸收，目前已經(jīng)初顯成效。其一，是我國(guó)擁有了地中海奶水牛品種資源。通過批量引進(jìn)，已在湖北和廣西分別建立了地中海奶水牛純繁場(chǎng)共2個(gè)，現(xiàn)有地中海純種牛252頭，其中種公牛85頭，種母牛167頭，生產(chǎn)地中海雜交一代牛2456頭，級(jí)進(jìn)雜交二代牛48頭，生產(chǎn)地中海牛冷凍精液21450支。其二，提升了我國(guó)奶水牛的科技競(jìng)爭(zhēng)力。促進(jìn)了奶水牛飼養(yǎng)和奶酪加工技術(shù)的發(fā)展，同時(shí)在基因組選擇技術(shù)、胚胎工程技術(shù)等多方面達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。目前已申請(qǐng)專利5項(xiàng)，發(fā)表國(guó)際學(xué)術(shù)論文27篇。

如今，楊利國(guó)和他的科研團(tuán)隊(duì)還成立了湖北勁牛牧業(yè)有限公司，在沙洋縣發(fā)展奶水牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社，從事奶水牛養(yǎng)殖、乳品加工和鮮水牛奶等產(chǎn)品銷售。也許過不了多久，水牛奶就會(huì)進(jìn)入消費(fèi)者的家庭。