肉雞產(chǎn)業(yè)是畜牧業(yè)的重要組成部分從20世紀(jì)80年代起步到90年代的大規(guī)模興起 ，再到當(dāng)代肉雞業(yè)規(guī)模的不斷發(fā)展壯大 ，經(jīng)過(guò)30年的持續(xù)發(fā)展 ，肉雞產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的支柱產(chǎn)業(yè)取得的成就令世界同行矚目。但是，我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)和發(fā)展的過(guò)程。同其他行業(yè)一樣也受到了來(lái)自國(guó)際 、國(guó)內(nèi)各方面的挑戰(zhàn)和沖擊 。肉雞生產(chǎn)和價(jià)格大起大落 、養(yǎng)殖戶(hù)利益不穩(wěn)定 、突發(fā)疫情等問(wèn)題一直是困擾肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素 。因此 ，產(chǎn)業(yè)發(fā)展如何適應(yīng)新形勢(shì) 。實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展 ，增強(qiáng)同際競(jìng)爭(zhēng)力，已成為當(dāng)前我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)亟待解決的問(wèn)題。

1 、我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體狀況

作為畜牧業(yè)重要組成部分，肉雞飼養(yǎng)業(yè)在我國(guó)有著漫長(zhǎng)的歷史 。改革開(kāi)放以前 ，養(yǎng)雞業(yè)僅作為家庭副業(yè) ，尚未成為一項(xiàng)獨(dú)立 的產(chǎn)業(yè)。改革開(kāi)放后 ，在沒(méi)有 國(guó)家經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼的情況下 ，我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)依靠自身具有的高效率 、低成本優(yōu)勢(shì)穩(wěn)定立足。尤其自1984年以來(lái) ，大量肉雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)企業(yè)逐步改制，這使得肉雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)高速增長(zhǎng)，成為我國(guó)畜牧業(yè)中市場(chǎng)化 、產(chǎn)業(yè)化程度最高的行業(yè)。目前，我國(guó)肉雞年生產(chǎn)量超過(guò)600萬(wàn)t ，成為僅次于美國(guó)的世界第二大肉雞生產(chǎn)同；年 出口量約3 0萬(wàn)t ，是僅次于美國(guó)、巴西 、法 國(guó)和荷蘭的第五大肉雞口國(guó) 。

肉雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展 ，帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益 ，不僅促進(jìn)了農(nóng)民增收 ，推動(dòng)了我國(guó)肉類(lèi)加工業(yè) 的發(fā)展和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程 ，而且在一定程度上也緩解 了農(nóng)村剩余 勞動(dòng)力的就業(yè)壓力 。另外 ，肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在改善我國(guó)人民的膳食結(jié)構(gòu) 、提高人民的身體素質(zhì)以及提升我國(guó)農(nóng)業(yè)尤其是畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)等方面也做出了巨大貢獻(xiàn)。

2 、我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)

2.1 肉雞生產(chǎn)總量持續(xù)增長(zhǎng)

改革開(kāi)放以來(lái) ，隨著一批中外合資企業(yè)的成立，通過(guò)直接引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的管理技術(shù)和管理制度進(jìn)行高位嫁接 ，我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)基本上結(jié)束了以農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)為主的生產(chǎn)方式 。轉(zhuǎn)向集約化 、規(guī)模化飼養(yǎng) ，進(jìn)入專(zhuān)業(yè)化的快速增長(zhǎng)階段 。除個(gè)別年份外 ，我國(guó)肉雞存欄量 、出欄量和肉雞產(chǎn)量基本上都呈增長(zhǎng)趨勢(shì) 。1978年我國(guó)肉雞出欄量 、存欄量和雞肉產(chǎn)量分別是2.9億只、12.6億只和107.8萬(wàn)t ，2008年分別達(dá)到了21.1億只 、77.6億只和 1105.4萬(wàn)t ，年均遞增速度分別達(dá)到10.4 ％、9.5％和12.3 ％ 。

2.2 肉雞規(guī)模化飼養(yǎng)水平不斷提高

我國(guó)從2 0世紀(jì)80年代出現(xiàn)工廠化家禽生產(chǎn)。建設(shè)工廠化家禽場(chǎng)的目的是豐富大中城市的“ 菜籃子”。滿(mǎn)足人民對(duì)禽肉和禽蛋日益增長(zhǎng)的需求 。到20世紀(jì)90年代 ，艦?zāi)；仪蒿曫B(yǎng)有了較快發(fā)展 。1998-2008年，規(guī)模肉雞場(chǎng)的總數(shù)和平均飼養(yǎng)規(guī)模都在上升 ，且專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)程度也在提高。1998年 ，全國(guó)年出欄肉雞2000只以上的雞場(chǎng)有32.9萬(wàn)個(gè) ，出欄肉雞26億只,占全國(guó)家禽出欄總數(shù)的38 ％。2008 年，全國(guó)肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)增加到51萬(wàn)個(gè) ，年出欄肉雞64億只，占全國(guó)家禽年出欄總數(shù)的63％。

從1998~2008年規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)的發(fā)展變化情況看,1998年出欄2000~9999只的小規(guī)模場(chǎng)肉雞場(chǎng)戶(hù)數(shù)占肉雞場(chǎng)總數(shù)的87.5 ％，出欄1萬(wàn)～5萬(wàn)只的中規(guī)模場(chǎng)戶(hù)數(shù)占11.4 ％，出欄5萬(wàn)只以上的大規(guī)模場(chǎng)戶(hù)數(shù)占1％，其出欄肉雞占全國(guó)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)總出欄數(shù)的比例分別為54％、26％和20％。到2008年 ，出欄肉雞2000 ~ 9999只的小規(guī)模肉雞場(chǎng)占70.2％，出欄肉雞1萬(wàn)～ 5萬(wàn)只的中規(guī)模肉雞場(chǎng)占26.8 ％．出欄肉雞 5萬(wàn)只以上的大規(guī)模 場(chǎng)戶(hù)數(shù)占3％，其出欄肉雞占全國(guó)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)總出欄數(shù)的比例分別為27.3％、41.2％和31.5％。占肉雞場(chǎng)總數(shù)的比例和占總出欄數(shù)的比例提高幅度最大的是1萬(wàn)～5萬(wàn)只的中規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)戶(hù)數(shù)場(chǎng)戶(hù)數(shù)和出欄量分別增長(zhǎng)了2.65倍和2.95倍 ：而飼養(yǎng)場(chǎng)戶(hù)增長(zhǎng)最為迅速的是5萬(wàn)只以上的大規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)戶(hù)數(shù) ，1 O年間增長(zhǎng)了3.33倍 ．肉雞出欄數(shù)量也增長(zhǎng)了2.90倍 ：出欄規(guī)模在2000 ~ 9999只的小規(guī)模飼養(yǎng) ，無(wú)論是場(chǎng)戶(hù)數(shù)還是出欄量增長(zhǎng)都相對(duì)緩慢 ．分別為0.25倍和0.24倍 。中大型規(guī)模的肉雞飼養(yǎng)已經(jīng)成為我國(guó)肉雞規(guī)模飼養(yǎng)的主要模式。

2.3人均雞肉消費(fèi)水平不斷上升

雞肉是我國(guó)消費(fèi)人群最廣的肉類(lèi)食品。我國(guó)有10個(gè)不吃豬肉的民族 ，因牛羊肉特殊氣味而拒食的各地均大有人在 ，而惟獨(dú)雞肉除外 。雞肉是僅次于豬肉的第二大肉類(lèi)消費(fèi)品。改革開(kāi)放前 ，受整個(gè)供給約束的限制 。我國(guó)畜產(chǎn)品消費(fèi)處于低水平階段 。雞肉消費(fèi)也不例外 ，人均消費(fèi)雞肉量不足1kg ，到1978年，中國(guó)肉雞人均消費(fèi)量也僅為1.08kg 。改革開(kāi)放后，隨著居民人均收入水平的提高以及畜產(chǎn)品供給的迅速增加 ，我國(guó)城鄉(xiāng)居民對(duì)肉類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)明顯增加 。其中家禽產(chǎn)品 ，尤其是雞肉產(chǎn)品消費(fèi)的增長(zhǎng)最為明顯 ，到2008年，人均消費(fèi)雞肉量已達(dá)8.24kg 。

2.4 肉雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展迅速

我國(guó)農(nóng)業(yè)中最早開(kāi)始產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的是畜牧業(yè) 。在畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中．肉雞業(yè) 的產(chǎn)業(yè)化水平發(fā)展最快，已經(jīng)成為農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化最迅速、最典型的行業(yè)。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，飼養(yǎng)環(huán)節(jié)上，從小規(guī)模分散飼養(yǎng)逐步向標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)轉(zhuǎn)變 ．涌現(xiàn)出一大批規(guī)模大、標(biāo)準(zhǔn)高的肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)；加工環(huán)節(jié)上，由以初級(jí)產(chǎn)品加工為主逐步向產(chǎn)品深加工．并涌現(xiàn)出一批經(jīng)營(yíng)規(guī)模較大的肉雞加工企業(yè)；經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)上，逐漸由農(nóng)戶(hù)找市場(chǎng)向市場(chǎng)找農(nóng)戶(hù)的發(fā)展階段轉(zhuǎn)變，涌現(xiàn)出一批適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求的農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人 隊(duì)伍 。可以說(shuō)，我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)從起步發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)從簡(jiǎn)單 的養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)殖發(fā)展到現(xiàn)在集種雞繁育、飼料生產(chǎn)、肉雞飼養(yǎng)、屠宰加工、冷凍冷藏、物流配送及批發(fā)零售等環(huán)節(jié)為一體的一條龍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，我國(guó)肉雞業(yè)在產(chǎn)業(yè)化模式變遷中不斷成長(zhǎng)和發(fā)展 。

2.5 肉雞產(chǎn)業(yè)占畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比重不斷提高

改革開(kāi)放以前，養(yǎng)雞業(yè)僅為家庭副業(yè)，肉雞則為養(yǎng)雞的副產(chǎn)物。隨著農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展 ，肉雞在畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)中的地位不斷提高。發(fā)展到20世紀(jì)9O年代初，肉雞產(chǎn)量占肉類(lèi)總產(chǎn)量的比重增長(zhǎng)到9 ％左右 ，2008年又增至15％左右。同時(shí)，發(fā)展到20世紀(jì)90年代初，僅雞肉產(chǎn)值已超過(guò)150億元。到2008年，超過(guò)1600億元。雞肉產(chǎn)值占牧業(yè)總產(chǎn)值的比重一直保持在7 ％以上，個(gè)別年份還超過(guò)10 ％；占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重大多超過(guò)2 ％，個(gè)別年份甚至超過(guò)3％ 。

2.6 肉雞產(chǎn)品貿(mào)易由順差轉(zhuǎn)變?yōu)槟娌?/p>

在畜產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易中，肉雞產(chǎn)品貿(mào)易占重要地位。根據(jù)中國(guó)畜牧畜牧業(yè)信息 網(wǎng)統(tǒng)計(jì)報(bào) 告數(shù)據(jù)，2008年我國(guó)出口雞肉及制品金額8.6億美元，占畜產(chǎn)品出口額43.9億美元的19.59％。但改革開(kāi)放以來(lái)的30年中，我肉雞產(chǎn)品貿(mào)易經(jīng)歷了從凈出 口到凈進(jìn)口的轉(zhuǎn)變 。1978~ 1998年，我國(guó)肉雞產(chǎn)品貿(mào)易一直保持出口大于進(jìn) 口的狀態(tài) ；但1999年以來(lái)，我國(guó)肉雞產(chǎn)品進(jìn)口的增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于出口的增長(zhǎng)速度，肉雞產(chǎn)品貿(mào)易由順差轉(zhuǎn)變?yōu)槟娌?(表3)。根據(jù)《 中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)年鑒》，在進(jìn) 口肉雞產(chǎn)品中，進(jìn)口量最多的是雞塊及雜碎，占雞肉產(chǎn)品進(jìn)口總量的95％~ 99％；其次是活雞，且主要是種雞，種雞占進(jìn)口活雞的95％加工雞肉進(jìn) 口量較少。肉雞產(chǎn)品出口方面，2000年前我國(guó)肉雞產(chǎn)品出口量一直呈上升趨勢(shì)，但進(jìn)入21世紀(jì) 以來(lái)，由于受禽流感影響，出口大幅度萎縮加工雞肉出口呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，加工雞肉2008年出口額占當(dāng)年家禽產(chǎn)品出口總額的61.2％；活雞、雞肉及雜碎出口呈下降趨勢(shì)，其中，出口活雞主要是用肉雞．種雞出口數(shù)量很少。

3、 我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)“十二五”前景展望

3.1 消費(fèi)需求繼續(xù)快速增加改革開(kāi)放以來(lái)，雖然我國(guó)城鄉(xiāng)居民對(duì)肉類(lèi)產(chǎn)品，尤其是肉雞產(chǎn)品消費(fèi)有了明顯增加，目前人均年消費(fèi)量接近8.5kg，但目前仍低于世界平均水平12kg，更是明顯低于發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)水平45kg。當(dāng)前城鎮(zhèn)居民家庭人均總收入繼續(xù)增長(zhǎng)，居民收入增長(zhǎng)仍然是肉類(lèi)消費(fèi)增長(zhǎng)的動(dòng)力。從世界范圍來(lái)看，雞 肉消費(fèi)增長(zhǎng)速度已遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉和牛肉，中國(guó)必將順應(yīng)世界肉類(lèi)消費(fèi)大趨勢(shì)。隨著國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需政策的進(jìn)一 步落實(shí)和人民生活的進(jìn)一步改善，農(nóng)業(yè)人口遷移和新增人口以及雞肉消費(fèi)傾向的增加，且快餐業(yè)向城鄉(xiāng)結(jié)合部和發(fā)達(dá)農(nóng)村轉(zhuǎn)移，消費(fèi)雞肉的人群規(guī)模將會(huì)不斷擴(kuò)大，雞肉消費(fèi)會(huì)出現(xiàn)迅速提升。考慮到未來(lái)國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度，再結(jié)合近年畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)變動(dòng)趨勢(shì)，初步預(yù)測(cè)2015年雞肉需求將達(dá)到1310萬(wàn)t，人均需求為9.32kg 。

3.2 雞肉產(chǎn)量穩(wěn)步增加

雞肉消費(fèi)的持續(xù)增加成為擴(kuò)大肉雞生產(chǎn)、提高雞肉產(chǎn)量的重要推力。正是由于中國(guó)人口眾多 ，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)容量大，中國(guó)雞肉生產(chǎn)與世界主要雞肉生產(chǎn)國(guó)家相比，仍將保持持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。從2004年開(kāi)始，受禽流感和成本快速上升等因素的困擾 ，中國(guó)雞肉生產(chǎn)進(jìn)入了平穩(wěn)發(fā)展時(shí)期，雖然增長(zhǎng)速度有所減緩 ，但是增長(zhǎng)趨勢(shì)依然強(qiáng)勁。按適度增長(zhǎng)模式預(yù)計(jì)，未來(lái)5年我國(guó)禽肉將以3.5％的速度遞增，2015年我國(guó)雞肉產(chǎn)量將達(dá)到1360萬(wàn)t 。

3.3 國(guó)際貿(mào)易逆差仍然擴(kuò)大

未來(lái)幾年全球經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇將會(huì)帶動(dòng)世界肉雞產(chǎn)品的消費(fèi)與生產(chǎn)，從而使國(guó)際肉雞 貿(mào)易活躍。但由于傳統(tǒng)的雞肉進(jìn)口大國(guó)削減進(jìn)口配額，特別是在全球陷入經(jīng)濟(jì)危機(jī)的形勢(shì)下，面對(duì)國(guó)外質(zhì)優(yōu)價(jià)廉雞肉的沖擊，加上貿(mào)易保護(hù)主義的逐漸抬頭以及各種各樣的技術(shù)性貿(mào)易壁壘 ，中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的出口道路更加艱難。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年國(guó)際雞肉貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加激烈，中國(guó)雞肉出口難度加大，未來(lái)5年雞肉進(jìn)出口貿(mào)易量將基本保持穩(wěn)定 。

3.4 肉雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式逐步完善

產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式是肉雞產(chǎn)業(yè)化的具體實(shí)現(xiàn)形式，不僅提高了肉雞產(chǎn)業(yè)的效率，而且因生產(chǎn)者 、經(jīng)營(yíng)者的共同利益關(guān)系加強(qiáng)了雙方的合作，更有利于實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、加工與流通的良性循環(huán)。我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，形成了“公 司+農(nóng)戶(hù)”、“公 司+基地+農(nóng)戶(hù)”、“公司+合作社+農(nóng)戶(hù)”、 “公司+經(jīng)紀(jì)人+ 農(nóng)戶(hù)”等生產(chǎn)合同帶動(dòng)型 、中介組織聯(lián)結(jié)型和股份合作型等多種組織模式 ：但是從目前的實(shí)踐狀況來(lái)看 ，各種模式在利益分配機(jī)制 、運(yùn)行機(jī)制等方面還存在著各種缺陷 。阻礙著經(jīng)營(yíng)模式的穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。當(dāng)然 ，這也是產(chǎn)業(yè)化起步、發(fā)展過(guò)程中必須經(jīng)歷的階段。未來(lái)幾年，我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)化利益分配機(jī)制和運(yùn)行機(jī)制的完善將是肉雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過(guò)程中首要解決的問(wèn)題，穩(wěn)定、成熟的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式將推進(jìn)肉雞產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展壯大 。