編者按：農業部將2014年確定為“全國農產品質量安全監管年”，要用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責來維護人民群眾“舌尖上的安全”。今年，本版將從推進標準化生產、推行追溯管理制度、嚴格源頭管控、嚴格執法監管等方面，關注“產出來”、“管出來”的“舌尖安全”。今日本版關注的是畜產品的標準化生產，刊發山西、重慶兩地具有推廣借鑒意義的標準化示范養殖基地的經驗，與讀者共享。

為什么榮昌豬能成為世界八大優良豬種？

為什么榮昌豬能以21.7億元的價值位居地方豬品牌榜榜首？

為什么高端榮昌豬能賣到100元/公斤，在榮昌都難以吃到真正的榮昌豬肉？

近日，記者走進國家現代畜牧業核心示范區，對重慶市榮昌縣實施標準化生產，保障豬肉安全所采取的措施進行了采訪。

開發保護+科學選育=豬崽選得好

頭頂菊花香，耳掛熊貓眼。矯健四肢短，肥美滾肚圓。日前在榮昌召開的第六屆畜牧科技論壇上，系著紅肚兜的三只榮昌豬崽憨態可掬，剛一亮相立即成為整個會場的焦點。據了解，具有“國寶豬”之稱的“榮昌豬”，除具有地方豬種一般優點，在產肉率、瘦肉率、肉質和繁殖率上表現也十分為優良和獨特。

“在重慶有句俗語——榮昌豬比榮昌人更有名，這要歸功于榮昌豬在肉質、繁殖等方面的優良特性”,榮昌縣畜牧局局長張彬說，為了做好榮昌豬的良種繁育，在示范區建成10萬頭榮昌豬西南最大的遺傳資源保護庫和榮昌豬精子庫，形成了保護場—保護區—保種核心群—冷凍庫的開放式動態四級保護模式，既保證了榮昌豬血統純正，又促進了榮昌豬開發利用。

在與農業部種豬質量監督檢疫測試中心（重慶）、農業部養豬科學重點實驗室、西南大學（榮昌校區）、重慶市畜牧科學院等科研機構的合作下，引進世界優良品種進行選育繁殖，不斷提升榮昌豬的品質。

“現在，我們的榮昌豬不僅能滿足本地養殖需求，而且還遠銷全國各地以及俄羅斯、泰國、柬埔寨、越南等國家。”張彬對榮昌豬很是自豪，目前榮昌縣常年飼養500頭以上原種榮昌豬，生產群能繁母豬發展到15萬頭，年產豬300萬頭，成功培育出渝榮1號新品種配套系（CRP），榮昌豬的開發利用達到了一個新的水平。

政府監管+市場運作=讓豬吃得好

“只有讓豬吃得好，消費者才能吃得放心”，榮昌縣縣長周曦告訴記者，榮昌縣建成了獸藥飼料安全生產電子監控系統，對飼料和獸藥生產廠家進行監管，確保生產出來飼料和獸藥符合國家標準。

在位于國家現代畜牧業示范核心區的農標普瑞納（重慶）飼料公司，負責原料采購的經理李永富告訴記者，普瑞納公司采用了HSCCP（危害分析及關鍵控制點）的食品安全體系，用做食品的標準來做飼料，遠遠高于國家標準，生產出來的飼料不僅供榮昌縣養殖業主使用，還遠銷亞非部分國家。

讓豬吃得好，規范用藥是很重要的一環，榮昌縣一方面加大對基層畜牧獸醫從業者進行業務培訓，讓豬少吃藥或不吃藥，另一方面，通過市場化的手段，在街鎮開設“惠牧之家獸藥超市”，由溫氏集團在全國范圍內統一采購獸藥，作為上市公司的溫氏集團有很高的購入標準和談判能力，不僅保證用藥安全，還能降低市場價格。

“現在，惠牧之家獸藥超市已經成為很多基層獸醫主要用藥途徑了，目前全縣有7家超市，我們規劃在全縣21個街鎮都建立這樣的超市，等全部建成后，估計會覆蓋全縣80%以上的獸藥使用量，這樣獸藥安全就很好控制了。”張彬說。

規范養殖+溯源控制=讓豬長得好

記者在采訪興旺種豬場和科源豬場時，雙腳都要踩一下消毒水才能進入，而即使進入后，也只能在辦公區通過視頻監控系統進行參觀。通過監控系統，記者看到身穿藍色工服的養殖工人正在給豬場消毒，據豬場場長重慶市養豬大王郭平介紹，他們嚴格執行相關制度，每天要對豬舍進行兩次消毒。

在興旺種豬場的辦公室墻上，記者看到了一排跟養豬相關的規章制度：進出人員管理制度、消毒制度、掛牌獸醫責任制度、動物防疫制度、動物檢疫申報制度、動物免疫制度、免疫標識管理制度、動物疫情報告制度、動物用藥制度、畜禽隔離觀察制度等等。

如果說管理制度是保障豬長得好的“軟件”，而標準化豬舍建設、養殖過程控制則是“硬件”。在國家現代畜牧業示范核心區，占地630畝的高豐豬場總建筑面積4.2萬平方米，規劃年出欄仔豬13萬頭，料塔、配種舍、育肥舍、喂料系統、水簾保溫系統……一排排現代化豬舍設計合理，規劃科學。高豐農場投資方日泉公司除了自己經營豬場外，還通過公司+家庭農場的模式開展榮昌豬養殖，統一為養殖戶提供建舍規劃、豬苗、飼料、疫苗防疫、養殖技術、培訓、報價回收和銷售。

“‘軟硬兼施’讓豬健康成長，最后，我們還有RFID生豬質量安全溯源系統把守質量安全的大門，榮昌豬生下來沒多久都會獲得一個身份證（耳標），然后在養殖—屠宰—零售的每一個環節，消費者都能詳細查詢。”張彬告訴記者，溯源體系實現了豬肉供應鏈的養殖、屠宰、銷售等諸多環節的信息采集，從而倒逼養殖戶進行規范安全的標準化養殖。