本來想借著春節的喜氣恢復元氣的禽肉市場，近來又被H7N9流感打了個頭破血流。浙江、上海、廣東都出現了H7N9病例。專家舊話重提，提醒消費者“遠離活禽”；業內人士不甘心“流感冤枉禽類”，給鐘南山寫信，給副總理汪洋發短信……紛紛擾擾中，毛雞價格跌了，消費者買的又少了，冷藏廠容量再度受到挑戰，不少剛剛新生的小雞又迅即失去生命了。

全國各地的肉雞市場，不約而同價格下滑。從省內來看，據愛禽巴巴網站的報價，2013年的最后一天，成了我省大肉食毛雞價格的頂點。10天的時間，從8.52元/公斤，拾級而下，下到了8.08元/公斤。大肉食雞苗，從去年12月份開始，就一路下滑，跌破1元/只后，就成了翻不了身的咸魚。這一境況雖比去年4月份H7N9剛剛發生行情稍強些，但對肉食雞養殖加工鏈條上的從業者來說，卻是雪上加霜、落井下石。屠宰廠趁春節清庫存的想法基本無望，還得想方設法保證合同雞的收購，兩頭受壓，備受煎熬。

去掉H7N9后邊的“禽”字，這事得爭取，必須的。可是在去掉之前，日子還得過，雞，養還是不養?養多還是養少?又怎么養?記者綜合業內人士的看法，借花獻佛，供大家參考。

肉雞消費市場空間有多大?在很多會議上、在很多材料甚至報告中，有很多人喜歡用歐美人均消費雞肉的標準來預判國民對雞肉的消費潛力，希望有朝一日我們也能每年人均消費掉30公斤以上雞肉，甚至某肉雞聯盟上就把“實現每年人均雞肉消費20公斤”作為目標(據統計，2011年我國雞肉年人均消費12.3公斤)。基于這種預判，他們得出的結論就是我們的社會養殖量還要翻好幾番，于是那些有錢人開始跨行業投資、那些熱錢、那些游資、甚至是大量外資注入我們本就過剩的肉雞產業，結果呢，導致肉雞產業產能年年增長導致過剩而不自醒。

2014年行情會怎么樣?業內有人士預計，2014年的養殖形勢比2013年會更殘酷，競爭會更激烈。育種、飼料、屠宰、養殖會有很多中等規模以下的廠家(場家)被淘汰。種禽盡管從2014年開始，在行業協會和企業的努力下壓縮了祖代雞的進口數量，但后續影響會持續2-3年，也就是說，祖代種禽限制發展的效果在2015年年底和2016年上半年才能看到。能堅持賠到現在的肉雞育種公司和企業基本上都是大集團和上市公司。總的來看，2014年尤其是上半年的雞苗供應還是很充足的、價格會低于成本價或在成本價附近波動。雞苗多、便宜，養殖企業就會覺得成本低、還有機會，于是社會存養量也很難下來，量大了，價格自然好不了。

影響消費者的關鍵因素是什么?消費低迷，呼吁去掉流感前邊的“禽”字有必要，但僅僅去掉一個“禽”字，并不能盤活整個行業，關鍵還在于重建消費者對整個行業的信任。怨天尤人無濟于事，關鍵在于自救。在飲食多樣化選擇的情況下，禽肉生產的關鍵不在于“量”，而在于“質”。去年四五月份，一家大型品牌雞蛋生產企業，在做到每一個雞蛋都能追溯的同時，派人在全國超市賣場宣傳禽流感的防控科普知識，讓消費者了解這些知識，贏得消費者的信任。在其他人因“禽”字發愁滯銷時，他們反而提高了20%的售價，做到了產銷兩旺。試想，如果這樣的企業多了，積沙成塔，星火燎原，贏得消費者信任也不會是多么難的事兒了。