早上8時，博羅縣楊村鎮生豬定點屠宰場的前坪內，一批生豬已被養殖戶送至此處。縣動物衛生監督所楊村分所檢疫員老朱先從外圍觀察，隨后走近，進而碰觸，“這是要看清每頭生豬是否都佩戴耳標，體表、顏色是否異常，是否有關節腫大、皮膚病變等情況”。

這是生豬進廠檢驗檢疫的第一個關口，這個過程還包括“瘦肉精”抽檢工作。“倘若生豬沒有產地檢疫證明、未佩戴耳標，一律不準進廠（場）屠宰。”老朱介紹。

從屠宰到銷售至少要過4道關

經過進場檢驗關，生豬被統一送往屠宰車間旁的觀察欄，屠宰之前，檢驗員會間隔著去觀察生豬活動狀況。觀察欄旁邊配有隔離欄，“倘若發現某只生豬有異樣，會立即將其隔離開來”。

凌晨兩三點，生豬屠宰開始。老朱介紹，屠宰前，檢驗員會對生豬再次進行整體觀察檢驗，“這是為了確保送去車間的每頭豬都是健康的，從源頭上確保肉品安全”。

昨日中午時分，記者來到楊村屠宰場屠宰車間，被打掃干凈的車間幾乎沒有異味，鋼結構的屠宰流水線與普通工廠車間區別不大。

該屠宰場相關負責人介紹，屠宰車間猶如一條自動化流水線，被送往屠宰車間的生豬，有專門的機器去毛、開膛、運送，整個流程實現機器化，屠宰工人需要做的，只是補充性工作，例如清理內臟。“平日楊村屠宰場的屠宰量是30頭，四五名工人一兩個小時便能搞掂”。

待屠宰結束，肉品檢驗檢疫員登場，經檢驗，豬肉被蓋上標有“合格”字樣的紅色印章。老朱介紹，正常每天凌晨五六點，豬肉攤販便陸續來到屠宰場，等待挑選經過檢驗檢疫的豬肉，然后前往市場。

楊村鎮生豬定點屠宰場隸屬該縣食品公司，是全縣22家生豬定點屠宰廠（場）之一。“22家屠宰場的屠宰流程類似，都要嚴把"四關"，確保群眾吃上"放心肉"。”博羅縣商貿資產經營公司相關負責人介紹，通過嚴把生豬進廠（場）關、屠宰檢驗關、肉品出廠（場）關，以及病害豬處理關等四關，近年來，該縣22個定點屠宰場沒有出現病害豬和注水肉，也沒出現過肉品中毒和安全事故。

投680萬元升級改造污水處理設施

良好的生豬屠宰衛生環境，是確保肉食品安全的基礎。為確保生豬屠宰環境衛生，以及屠宰生產污水的環保排放，博羅縣于2012年由縣財政投入680多萬元對其中18家生豬定點屠宰廠（場）的污水處理設施進行升級改造。

“我們屠宰場的生產污水已實現統一收集，統一處理和排放。”楊村屠宰場負責人介紹。記者在楊村鎮屠宰場看到，從屠宰車間統一管道收集的生產污水，經過七八個污水處理池處理后，排出的水水面清澈，沒有異味。“排出的水我們循環利用，平常澆菜、洗手，都沒問題。”該負責人說完，用手捧起一把水給在場的人聞。

據了解，目前該縣食品公司已經對楊村、石灣、福田等10家生豬屠宰廠（場）的污水處理設施進行升級整改，并已通過縣環保部門驗收合格，全部投入運營。